Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Einfluss der Ernährung auf die menschliche Gesundheit erstmals vom russischen Gastroenterologen Manuil Pevzner sorgfältig untersucht. Als Ergebnis seiner langjährigen Forschung schuf er 15 therapeutische Diäten, von denen jede unter Berücksichtigung verschiedener Pathologien entwickelt wurde.

Es wurde festgestellt, dass eine Ernährungsanpassung immer eine zusätzliche therapeutische Wirkung auf den Körper des Patienten hat und zu einem schnelleren Einsetzen der Remission und Rehabilitation nach der Heilung beiträgt. Auch eine sparsame Ernährung verstärkt die Wirkung von Medikamenten.

Patienten mit pathologischen Entzündungsprozessen der Leber und der Gallenblase sollten sich an die Beschreibung der 5. Tischdiät erinnern, untersuchen, was gegessen werden kann und was nicht, eine Woche lang Rezepte und Menüs lernen, um im Kampf gegen Krankheiten voll ausgerüstet zu sein.

Pevzner Diät 5 detaillierte Überprüfung

Die fünfte Diät besteht darin, ein optimales Gleichgewicht zwischen Geschmack und ausgezeichneter Gesundheit aufrechtzuerhalten, aber die Hauptsache ist die Ernährung nach einem bestimmten Regime.

Das Kochen hat drei Grundprinzipien:

• sanfte chemische Struktur von Schalen;
• Anwendung spezieller Kochprinzipien;
• Einhaltung eines bestimmten Temperaturbereichs für die Nahrungsaufnahme.

Lassen Sie uns jedes der Prinzipien genauer untersuchen..

Eine ausgewogene chemische Zusammensetzung für die fünfte Diät (Sparing) ist die Einhaltung der Zubereitungsregeln und die Kombination bestimmter Komponenten in Gerichten, um eine Ernährung zu erhalten, die hinsichtlich der Mineral- und Vitaminzusammensetzung vollständig ist. Dadurch wird die Aufnahme schädlicher Verbindungen für die Leber vermieden: Salz, streng genommen nicht mehr als 10 Gramm pro Tag, tierische Fette, insbesondere nach dem Braten.

Spezielle Kochprinzipien, die bei der Befolgung der Postulate von Diät 5 angewendet werden: Lebensmittel müssen zerkleinert werden und manchmal die Bestandteile von Geschirr zermahlen. Für diese Zwecke ist eine Reibe (wenn das Produkt roh ist) oder ein durch mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch (vorgekochtes Gemüse) geeignet.

Angewandtes Backen in einem Ofen mit einer begrenzten Zugabe von Fetten, Kochen in Wasser, Dämpfen, Schmoren (bis zu 2 Mal pro Woche erlaubt).

Die Lebensmitteltemperatur sollte nicht zu hoch oder zu niedrig sein. Der optimale Bereich wird als 20-60 0 considered angesehen.

Die wichtigsten Indikationen und wie man eine Diät befolgt 5

Diagnosen, bei denen Diät-Tabelle Nummer 5 ratsam ist:

• Cholezystitis;
• durch Zirrhose verursachte Leberveränderungen (ohne Dekompensation);
• chronische Hepatitis und nicht nur C;
• fibrotische Transformation der Leberzellen;
• Cholelithiasis.

Wichtig: Fachärzte praktizieren eine solche medizinische Ernährung nur während des chronischen Krankheitsverlaufs. Bei gleichzeitigen Unregelmäßigkeiten in der Arbeit (Geschwür, Gastritis oder Kolitis) ist es unmöglich, die Grundsätze des Diätmenüs 5 zu befolgen.

Das Festhalten an den Prinzipien des Essens auf einer Diät-Tabelle Nummer 5 ist recht einfach, obwohl es auf den ersten Blick nicht so scheint.

Einige grundlegende Anforderungen an das Regime:

1. Essen ist in Portionen wichtig - 5-6 mal am Tag;
2. Die Gesamtenergiekapazität (Kaloriengehalt) aller tagsüber aufgenommenen Substanzen sollte 2500 kcal nicht überschreiten.
3. An einem Tag müssen Sie mindestens 80 Gramm Protein mit der Nahrung zu sich nehmen, und der Anteil zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen beträgt 50 bis 50 (gleiche Anteile).
4. Fette dürfen 76-78 Gramm nicht überschreiten, Gemüse sollte in der Mehrheit sein;
5. Kohlenhydrate - Die Menge ihres Verzehrs ist zufrieden, wenn Gemüse, Obst und Getreide aufgenommen werden, aber nur etwa 400-450 Gramm sind erlaubt.
6. Die Gesamtmenge an Flüssigkeit in Form von Wasser, Tee - 8 Gläser;
7. Salz - 8-10 gr;
8. Oxalsäure, Purine und große Mengen an Grobfasern sollten minimiert werden..

Wenn Sie die Menge an Lebensmitteln und den Gehalt dieser Substanzen sorgfältig überwachen, können Sie die Belastung der geschädigten Leber erheblich reduzieren und ihren Zustand insgesamt verbessern - genau darauf zielt die Diät-Menü-Tabelle 5 ab.

Wie lange soll die fünfte Diät gehalten werden??

Um sich daran zu gewöhnen, wird der Patient zunächst eine Woche lang und dann fünf Wochen lang gemäß der Tabelle des Diätmenüs 5 auf die Ernährung umgestellt. Ein solcher Algorithmus wird für zusätzliche therapeutische Wirkungen bei Hepatitis C und pathologischen Veränderungen in der Leber verwendet, die Dauer beträgt üblicherweise eineinhalb oder zwei Jahre.

Um die Abwechslung im Menü für jeden Tag auf einer Diät-5-Tabelle sicherzustellen, ist es sinnvoll, die Liste der während der Woche verwendeten Produkte zu berechnen. Es ist auch ratsam, Vorbereitungen zu treffen und im Voraus zu überlegen, welche Gerichte zubereitet werden sollen. Dieser Rat wird dazu beitragen, die Ernährung in Bezug auf die Zusammensetzung der Mikroelemente ausgewogen zu gestalten und das Familienbudget zu sparen..

Diät 5 Tabelle, was möglich und was unmöglich ist - Produkttabelle

Die Tabelle der Zutaten, die während der Diät-Tabelle 5 verwendet werden können, ist sehr vielfältig. Denken Sie nicht, dass Sie bei Einhaltung bestimmter Ernährungsregeln verhungern oder unterernährt sein müssen. Sie können aus einer großen Anzahl von Zutaten wählen, und ihre Kombination ermöglicht es Ihnen, sehr vielfältig zu essen.

Spezialisten unterscheiden verschiedene Subtypen von Diät 5 und kennzeichnen sie mit Buchstaben. Jeder von ihnen entspricht einer spezifischen Empfehlung auf der Speisekarte für jeden Tag in der Diät-Tabelle 5. Bei chronischer Hepatitis müssen Sie den grundlegenden Algorithmus von Diät 5 und in akuter Form - Nr. 5A - einhalten.

Mit der Menü-Diät-Tabelle Nr. 5A können Sie die Leber entladen. Es wird bei akuter Cholezystitis und Leberzirrhose in erweiterter Form verschrieben.

Die Basis der 5A-Diät ist:

• In reinem Wasser oder einer wässrigen Milchlösung gekochte Suppen von schleimiger Konsistenz, die den gesamten Verdauungstrakt günstig beeinflussen;
• Getreidebrei;
• Bratäpfel zum Nachtisch oder Nachmittagssnack;
• Säfte aus Gemüse, angegeben in der Spalte der erlaubten Lebensmittel in Diät-Tabelle 5.

All dies ermöglicht es Ihnen, die Ernährung zu verbessern und eine kompetente Kombination von Spurenelementen und Vitaminen zu erzielen, die für die "Reparatur" von durch die Krankheit geschädigten Hepatozyten erforderlich sind..

Zum Beispiel ist das Backen von Protein-Desserts recht schnell und bequem: Das Protein wird gut mit etwas Zucker geschlagen und portioniert auf ein Backblech gedrückt. Sie erhalten schöne und luftige Baisers, die die Leber nicht schädigen.

Jetzt hilft die Herrin dem Doppelkessel und dem Multikocher, mit denen Sie ohne ernsthafte Anstrengungen kulinarische Meisterwerke schaffen und das genaue Diätmenü 5 einhalten können.

Karotten helfen, das Menü für jeden Tag zu diversifizieren. Es ist leicht hinzuzufügen, sowohl in Desserts als auch in verschiedenen gebackenen Massen: Eine Mischung aus Hüttenkäse und geriebenen Karotten ist eine ideale Kombination für jeden Magen. Sogar ein Feinschmecker wird solche Bemühungen zu schätzen wissen!

Diätmenü 5 für jeden Tag der Woche

Es gibt viele Rezepte, im Internet finden Sie alle, auch die seltensten, so dass die Diät-Tabelle 5 täglich anders sein wird. Wir geben ein Beispielmenü für eine Woche zu Diät 5. Für den Komfort des Lesers wird alles in Tabellenform dargestellt. Die Tabelle mit der fünften Diät kann ausgedruckt und in der Küche aufbewahrt oder in den Laden gebracht werden, um zu verstehen, welche Liste von Komponenten Sie 7 Tage lang kaufen müssen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich nachts ein Glas Kefir oder ein acidophiles Produkt zu trinken, während sie das Menü der 5-Tisch-Diät beachten. Eine solche Empfehlung wird dazu beitragen, die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts und insbesondere der Leberzellen zu normalisieren..

Wie Sie sehen können, können Sie durch die Kombination verschiedener Komponenten die Hauptsache erreichen: Wenn Sie ein Menü für eine Woche erstellen, können Sie selbst bei einer 5-Tisch-Diät satt bleiben und das Essen genießen.

Diät Nummer 5 nach Pevzner

Hinweis: Zusätzlich 200-300 g Hüttenkäse täglich, wie von einem Arzt verschrieben.

Chemische Zusammensetzung: Proteine ​​104 g, Fette 80 g, Kohlenhydrate 520 g, Kalorien 3228.

Diät auf Pevzner Nummer 5

Die fünfte Tabelle ist eine der häufigsten medizinischen Diäten. Ihre Urheberschaft gehört Mikhail Pevzner, und die Wirksamkeit wurde durch mehr als ein Jahrzehnt Einsatz in medizinischen Einrichtungen und Sanatorien bestätigt..

Wer braucht Tisch Nummer 5?

Diese Tabelle wird für Personen empfohlen, die an Erkrankungen der Leber und der Gallenwege leiden. Manchmal kommt sie mit den Symptomen einer chronischen Pankreatitis gut zurecht..

Allgemeine Grundsätze der Diät Nr. 5

Diese Diät basiert auf der Tatsache, dass eine Person konsumieren sollte:

• Proteine ​​80 Gramm, während der Anteil an Gemüse die Hälfte ausmacht;
• 80 Gramm Fett, von denen mindestens ein Drittel pflanzlichen Ursprungs sein sollte;
• Kohlenhydrate - ohne strenge Standards;
• nach Kaloriengehalt - nicht mehr als 2600 Kilokalorien;
• Flüssigkeiten - mindestens 1,5 Liter.

Diät Nummer 5: Liste der erlaubten und verbotenen Lebensmittel

Fleisch und Fleischprodukte, Geflügel

Fettarmes Rindfleisch und Geflügel

Fettsorten, insbesondere Schweinefleisch, Enten, Gänse

Brasse, Seehecht, Zander, Safran Kabeljau, Kabeljau

Getreide und Hülsenfrüchte

Aus harten Sorten

Knoblauch, Zwiebeln, Radieschen, Salat und Spinat, Sauerampfer

Gestern Brot, Cracker, Kekse

Marmelade, Honig, Pastille, Marshmallows und Marmelade, jedoch nicht mehr als 70 Gramm pro Tag

Reich an gesättigten Fetten tierischen Ursprungs und raffiniert, Eis, Schokolade

1 Ei pro Tag, verdünnte Milch, fettfreie fermentierte Milchprodukte

Abkochungen von Kräutern und Hagebutten, frisch gepressten Säften, Chicorée, schwachem Kaffee und Tee mit Milch

Alkohol, süßes Soda, Kakao

Gemüse und Butter als Dressing in kleinen Mengen

Tierische Fette

Ist Pevzner Nr. 5 Diät wirksam?

Ja, effektiv. Es hilft, akute Symptome von Erkrankungen der Leber und der Gallenwege loszuwerden, verhindert das Auftreten von Rückfällen. Um zusätzliche Pfunde loszuwerden, ist die Diät nicht geeignet.

Diät Nummer 5: Ein Beispielmenü für die Woche

Hüttenkäse-Auflauf, Tee

Vegetarische Suppe, gefüllter Kohl mit Fleisch, Kompott

Keksplätzchen, Gelee

Gegrilltes Gemüse mit in Folie gebackenem Fisch, Kompott

Buchweizenbrei Tee

Hüttenkäse mit fettarmer Sauerrahm

Herkules-Suppe, gedämpfte Reispastetchen

Reisbrei, Gelee

gekochter Fisch, Kartoffelpüree, Chicorée-Getränk

Fadennudelmilchsuppe, gekochtes Fleisch mit gedünstetem Gemüse, Kaffee mit Milch

Kekstee

Buchweizenbrei, Kompott

Omelett mit zwei Proteinen, Reismilchbrei, Tee

Kohlsuppe, gedämpfte Pastetchen mit Kartoffelpüree, gekochter Rübensalat, Kompott

Marine Fadennudeln, Kompott

Fleisch gedämpfte Fleischbällchen, gekochter Karottensalat, Tee

Hüttenkäse mit fettarmer Sauerrahm

Kartoffelsuppe, gekochter Fisch mit Karottenpüree, Kompott

Kekstee

Buchweizenbrei mit Fleisch, Gelee

Salzkartoffeln, eingeweichter Hering, Tee

milde Gurke, gekochtes Fleisch mit Reis, Apfelsaft

Reisbrei, Gelee

Hirsebrei, Tee

Reissuppe, Spaghetti Frikadellen, Kompott

gekochter Fisch mit gegrilltem Gemüse, Kompott

Täglich nachts ein Glas Kefir

Hinweise zur Diät Nummer 5

1. Alle Gerichte sollten warm serviert werden. Warme und kalte Speisen sind nicht erlaubt..
2. Während der Exazerbationen sollte das Geschirr so ausgefranst wie möglich sein. Wenn sich der Zustand nicht verschlimmert, müssen Sie die Lebensmittel nicht speziell mahlen.
3. Gewürze werden sparsam eingesetzt.
4. Es ist besser, fettarme Milchprodukte einzunehmen..
5. Zusätzliche Snacks in Form von gebackenem oder gegrilltem Gemüse, getrockneten Früchten und Keksplätzchen sind erlaubt.
6. Bevorzugte Methoden der Lebensmittelverarbeitung: Kochen, Backen und Schmoren.

Diät Nummer 5: Indikationen

• Hepatitis (akut und chronisch);
• Cholezystitis (akut und chronisch);
• Gallendyskinesie;
• Steine ​​in der Gallenwege;
• chronische Pankreatitis.

Diät Nummer 5: Kontraindikationen

Es hat keine Kontraindikationen, da es ausgewogen und ausreichend für eine richtige Ernährung ist.

Vorteile der fünften Diät

• Die Ernährung entspricht nahezu der normalen Ernährung. Lebensmittel und Gerichte, die die Leber schädigen, sind davon ausgeschlossen..
• Die Kosten für eine Diät entsprechen den Kosten für eine regelmäßige Ernährung.
• Kann ohne Rücksprache mit einem Arzt beobachtet werden.
• Langzeitanwendung erlaubt.

Nachteile der fünften Diät

• Abnehmen wird nicht funktionieren, da es für einen anderen Zweck erstellt wurde.

Diät nach Pevzner Nr. 5: Bewertungen von Ernährungswissenschaftlern

Ernährungswissenschaftler lieben die fünfte Diät für einen ausgewogenen und wissenschaftlichen Ansatz sehr. Es ist überraschend, dass es vor sehr langer Zeit geschaffen wurde, aber es stimmt sehr gut mit den Trends der heutigen rationalen Ernährungspositionen überein. Wenn es früher nur Patienten mit einer bestimmten Pathologie angeboten wurde, ist es jetzt für fast jeden Erwachsenen notwendig. Diese Diät hat auch eine „Nebenwirkung“: Sie wirkt sich sehr positiv auf die Haut und die Potenz aus..

Pevzner Diät 5: Grundnahrungsregeln

Diät 5 ist laut Pevzner eine der häufigsten Diäten der Welt, die vom berühmten Arzt M. Pevzner zusammengestellt und wiederholt auf ihre Wirksamkeit in Sanatorien und medizinischen Einrichtungen getestet wurde.

Wem wird die berühmte Pevzner-Diät gezeigt

Das weltberühmte Ernährungssystem wurde speziell für Menschen mit schweren Erkrankungen der Leber und der Gallenwege entwickelt. Wie die wiederholte praktische Anwendung zeigt, kann die Diät-Tabelle 5 nach Pevzner im Kampf gegen Pankreatitis wirksam sein, sowie:

• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Steine ​​in der Gallenwege;
• Dyskinesie.

Es ist bemerkenswert, dass die berühmte Diät keine Kontraindikationen hat - ihre Diät ist so korrekt und ausgewogen zusammengesetzt, dass der Körper keinen Mangel an Elementen erfährt. Die weltberühmte Diät trägt jedoch nicht zur Beseitigung von Übergewicht bei - der Zweck des Regimes ist völlig anders.

Die Grundprinzipien einer Diät

Laut Pevzner gibt es mehrere allgemeine Grundsätze für die Erstellung eines Menüs mit Diät 5. Diese sind:

• Der Anteil der Eiweißnahrung an der täglichen Ernährung beträgt 80 g, von denen die Hälfte pflanzlichen Ursprungs ist.
• Fette auch 80 g, von denen mindestens 1/3 pflanzlichen Ursprungs sind;
• Die Kohlenhydrataufnahme ist nicht begrenzt.
• Der Gesamtkaloriengehalt der täglichen Nahrungsaufnahme sollte zweieinhalbtausend kcal nicht überschreiten.
• das Volumen der getrunkenen Flüssigkeit - mindestens 1,5 Liter / Tag.

Zusätzlich zu den allgemeinen Regeln, nach denen eine Diät für den gesamten Diätzeitraum erstellt werden muss, gibt es laut Pevzner mehrere weitere wichtige Regeln für das Diätmenü für Tabelle Nr. 5. Ihre strikte Einhaltung bestimmt maßgeblich den Behandlungserfolg. Hier sind sie:

• Jedes Gericht sollte nur in warmer Form verzehrt werden (warme und kalte Speisen sind nicht akzeptabel).
• Bei Verschlimmerungen von Krankheiten sollten Lebensmittel maximal gemahlen werden. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie das Gericht in seiner ursprünglichen Form belassen.
• Verwenden Sie Gewürze in einer minimalen Menge.
• fettarme oder fettfreie Milchprodukte konsumieren;
• Snacks können nur gebackenes oder gegrilltes Gemüse, getrocknete Früchte, Diätkekse sein;
• In Diät Nr. 5 wird nach Pevzner eine vollständige Ablehnung des Bratens beim Kochen zugunsten einer milden Wärmebehandlung praktiziert. Das Essen kann gekocht, gebacken oder gedünstet werden.

Wichtig! Die gesamte Diät der medizinischen Ernährung ist in 4-5 Mahlzeiten pro Tag unterteilt. In diesem Fall sollten die verzehrten Portionen ungefähr gleich sein.

Verbotene und erlaubte Produkte

Die klassische Pevzner-Diät 5 enthält eine Tabelle, die von einem bekannten Arzt für die Verteilung von Produkten in zwei Kategorien zusammengestellt wurde: die nicht zugelassen und akzeptabel sind.

Die ersten umfassen:

• fettes Fleisch;
• tierische Fette;
• Bohnenprodukte;
• Nudeln der zweiten Klasse;
• einige Arten von Gemüse und Kräutern;
• säurereiche Früchte und Beeren;
• Pilze;
• fettreiche Süßwaren, Schokolade, Eiscreme;
• Alkohol und alkoholarme Getränke, Soda, Kakao.

Zur zweiten Gruppe (zugelassene Produkte) gemäß Tabelle bei der Diät Tabelle 5 gemäß Pevzner gehören:

• mageres Fleisch;
• Fisch (hauptsächlich Brasse, Seehecht, Zander, Kabeljau);
• Getreide;
• Hartweizennudeln;
• alle Grüns und Gemüsesorten, mit Ausnahme derjenigen, die gemäß der Pevzner-Liste verboten sind;
• säurearme Früchte und Beeren;
• leicht abgestandene Backwaren, Cracker, Kekse (Diätkekse);
• Süßigkeiten bis zu 70 g / Tag ohne Mehl;
• Magermilch und Milchprodukte;
• ein Ei pro Tag;
• Getränke - Kräutertees, schwacher Kaffee mit Milch, frisch zubereitete Säfte, Chicorée;
• Nur pflanzliche Fette oder Butter ausschließlich als Dressing.

Wie aus der vorgeschlagenen Liste von Produkten hervorgeht, die in der Diät-Diät-Tabelle Nr. 5 nach Pevzner akzeptabel sind, ist das Menü der therapeutischen Ernährung sehr vielfältig. Es ist gekennzeichnet durch den Verzehr von Produkten aus fast allen Lebensmittelgruppen während der Ernährung, aber es ist wichtig, diejenigen zu wählen, die eine milde Wirkung auf den Körper haben.

Menü für die Woche nach Pevzner

Das Menü für jeden Tag mit einer Diät von 5 nach Pevzner wurde zur Bekämpfung von Nieren- und Gallenwegserkrankungen entwickelt und bietet eine wirksame Behandlung und Beseitigung weiterer Rückfälle, reduziert jedoch nicht das Körpergewicht.

Wichtig! Die tägliche Ernährung besteht aus fünf Mahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Mittagessen, Nachmittagssnack und Abendessen. Es ist unbedingt erforderlich, vor dem Schlafengehen ein Glas fettarmen Kefir zu trinken.

Das wöchentliche Menü mit der Pevzner 5-Diät könnte ungefähr so ​​aussehen:

• fettarmer Hüttenkäse-Auflauf, Tee;
• ein großer Apfel;
• Gemüsesuppe, gefüllter Kohl, Kompott;
• Diätkekse und Gelee;
• Gegrilltes Gemüse, gebackener Fisch, Kompott.

• Buchweizen, Tee;
• fettarmer Hüttenkäse und saure Sahne;
• Suppe mit Haferbrei, gedämpftes Schnitzel mit Reisbeilage;
• ein Apfel;
• gekochter Reis und Gelee.

• gekochter Fisch und Kartoffelpüree, ein Getränk aus Chicorée;
• Reisbrei-Auflauf;
• Milchsuppe mit Nudeln, Fleisch mit gedünstetem Gemüse, schwacher Kaffee unter Zusatz von Milch;
• Diätkekse und Tee;
• Portion Buchweizen und Kompott.

• Omelett aus zwei Proteinen, Reismilchbrei, Tee;
• ein Apfel;
• Diät-Borschtsch, Dampfkotelett mit Kartoffelpüree, gekochter Rübensalat, Kompott;
• eine Birne;
• Navy Fadennudeln und Kompott.

• gedämpfte Fleischbällchen, gekochter Karottensalat, Tee;
• fettfreier Hüttenkäse und saure Sahne;
• Kartoffelsuppe, gekochter Fisch mit Karottenpüree und Kompott;
• Kekse und Tee;
• Buchweizenbrei mit einer Scheibe Fleisch und Gelee.

• Salzkartoffeln, Hering mit einer minimalen Menge Salz und Tee;
• ein Apfel;
• mäßig scharfe Gurke, gekochtes Fleisch mit Reis, Apfelsaft;
• 100 g getrocknete Früchte;
• Reisbrei und Gelee.

• Hirsebrei und Tee;
• Reisauflauf;
• Suppe mit Reis, Fleischbällchen mit Spaghetti, Kompott;
• ein Apfel;
• gekochter Fisch, gegrilltes Gemüse und Kompott.

Wie aus dem vorgeschlagenen Diätmenü 5 nach Pevzner hervorgeht, erfordern Rezepte für alle Gerichte eine äußerst schonende Wärmebehandlung, um einen komfortablen Prozess der Verdauung und Aufnahme von Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die beste kalorienreiche Ernährung nach dem berühmten Pevzner-System beseitigt das Hungergefühl während des Behandlungsverlaufs vollständig und wird daher häufig als Grundlage in medizinischen Einrichtungen und Einrichtungen vom Typ Resort-Sanatorium verwendet.

Unter den Befürwortern von Pevzners Diätmenü Nummer 5 gibt es viele moderne Ernährungswissenschaftler, die diese Art der medizinischen Ernährung aufgrund ihres maximalen Gleichgewichts und des richtigen wissenschaftlichen Ansatzes empfehlen.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5": Diät und Rezepte

"Tabelle Nr. 5" ist eine spezielle medizinische Diät, die in den 1920er und 1930er Jahren vom Begründer der russischen Diätologie, Manuil Pevzner, entwickelt wurde. Es gilt als eine der besten Diäten für Menschen, die an Erkrankungen der Leber, der Gallenwege und der Gallenblase leiden..

Die allgemeinen Prinzipien der therapeutischen Ernährung, einschließlich der Diät Nr. 5, sind: ein Gleichgewicht der Grundnährstoffe (Proteine, Fette und Kohlenhydrate), eine fraktionierte Ernährung, eine Verringerung der Menge an Speisesalz und feuerfesten Fetten, eine reichliche Flüssigkeitsaufnahme und schonende Kochmethoden - Kochen, dämpfen, backen. Das heißt, die Prinzipien der richtigen Ernährung, die uns allen bekannt sind.

"Tabelle Nr. 5": Diät und Tagesration.

Eines der wichtigsten Prinzipien dieser Diät ist die Fragmentierung der Ernährung. "Der beste Weg, um einer Stagnation der Galle entgegenzuwirken, ist eine häufige Mahlzeit... alle 3-4 Stunden", schrieb M. I. Pevzner. Was den Energiewert betrifft, so ist Tabelle Nr. 5 eine vollständige Diät (2500-2900 kcal pro Tag) mit dem optimalen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, mit Ausnahme von Lebensmitteln, die reich an Purinen, stickstoffhaltigen Extrakten und Cholesterin, Oxalsäure, ätherischen Ölen sind. Fettoxidationsprodukte beim Braten.

Die Diät ist mit lipotropen Substanzen (mageres Fleisch und Fisch, Eiweiß, fettarmer Hüttenkäse), Pektinen (z. B. Äpfeln) angereichert und enthält außerdem eine erhebliche Menge an Ballaststoffen und Flüssigkeiten.

Die Proteinmenge in der Nahrung sollte der physiologischen Norm entsprechen: 1 g pro 1 kg ideales Körpergewicht, von denen 50–55% Proteine ​​tierischen Ursprungs sein sollten (Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte).

Die empfohlene Fettmenge beträgt 70-80 g. Fette tierischen Ursprungs sollten 2/3, pflanzliche Fette 1/3 der Gesamtmenge betragen. Von tierischen Fetten ist es am besten, Butter zu verwenden - sie zieht gut ein und enthält die Vitamine A, K und Arachidonsäure. Die Menge an feuerfesten Fetten (Hammel, Schweinefleisch, Rindfleisch) muss jedoch begrenzt sein: Sie sind schwer verdaulich, enthalten viel Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, können zur Bildung von Cholesterinsteinen und zur Entwicklung von Fettleber beitragen.

Die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung von Patienten mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege wurde wiederholt überprüft. Anfänglich enthielt die Diät in Tabelle 5 300–350 g Kohlenhydrate, von denen 60–70 g einfach waren. Später wurde die Menge an Kohlenhydraten aufgrund einfacher reduziert (nur 300-330 g, einfache - 30-40 g).

Gegenwärtig werden Pevzner-Tische in medizinischen Einrichtungen nicht verwendet: Auf Bestellung Nr. 330 seit 2003 wurde in Russland anstelle eines Nummerierungssystems eine unbegrenzte Anzahl von medizinischen Tischen in Krankenhäusern eingeführt - es enthält 6 Optionen für Standarddiäten

"Tabelle Nummer 5": Was ist möglich und was nicht.

Die medizinische Ernährung umfasst gebackene, gekochte (einschließlich gedämpfte) und gedünstete Gerichte. Um das richtige Menü für die Diät „Tabelle Nummer 5“ zu erstellen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht.

Produkte, die KÖNNEN
auf Diät essen.

Die Getränke:

Schwacher Tee mit Zitrone, halbsüß oder mit einem Zuckerersatz (Xylit), Milch; Hagebuttenbrühe; Obst- und Beerensäfte ohne Zucker, Kompottpüree aus frischen und getrockneten Früchten; Gelee; Mousse auf Zuckerersatz (Xylit) oder halbsüß auf Zucker.

Vegetarisch - auf Wasser oder Gemüsebrühe, püriert mit Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Karotten, Grieß, Haferflocken oder Buchweizen, Reis, Fadennudeln. Es ist erlaubt, 5 g Butter oder 10 g saure Sahne hinzuzufügen. Fruchtsuppen; Molkereisuppen mit Nudeln; Borschtsch (ohne Brühe); vegetarische Kohlsuppe; Rote-Bete-Suppe; Erbsensuppe. Beachtung! Keine Passerovka! Mehl und Gemüse zum Dressing werden nicht gebraten, sondern getrocknet.

Fleisch / Fisch / Meeresfrüchte:

Fettarmes Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn, Truthahn (ganzer Vogel ohne Haut). Nur gekocht oder gedämpft, püriert oder gehackt (Schnitzel, Soufflé, Kartoffelpüree, Knödel, Stroganoff vom Rind, ein Stück weiches Fleisch); Kohlrouladen, Milchwürste (sehr begrenzt); fettfreie Fischsorten (Zander, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Thunfisch), frische Austern; Garnelen, Tintenfische, Muscheln - in begrenztem Umfang; leicht gesalzener Lachs, Lachs - begrenzt im Fettgehalt und als Snack, und nicht das Hauptgericht; Knödel mit Kalbfleisch oder Hühnchen (Teig, mageres Fleisch, Wasser, Salz) - sehr fettarm und unbedingt (!) - nicht gebraten.

Perfektes Mittagessen - gedämpfte Kohlrouladen mit fettarmem Hackfleisch

Aus Buchweizen, Hafer, Grieß sowie Reis gerieben und halbviskos gerieben, auf Wasser oder zur Hälfte mit Milch gekocht; verschiedene Müsli - Soufflés, Aufläufe, Pudding zur Hälfte mit Hüttenkäse, Aufläufe aus Fadennudeln, Hüttenkäse; Pilaw mit getrockneten Früchten; Müsli (ohne in der Diät verbotene Zusatzstoffe), Haferflocken (ohne Zusatzstoffe).

Kleie; Roggen; getrocknetes Weizenmehl der 1. und 2. Klasse oder Backen von gestern, Cracker; ungesüßte trockene Kekse, Kekskekse; Backwaren ohne Backen mit gekochtem Fleisch und Fisch, Hüttenkäse, Äpfeln; trockener Biskuitkuchen.

Sauermilch / Milchprodukte:

Saure Sahne und Käse (nicht zu scharf und in sehr begrenzten Mengen); Nicht mehr als 2% Fettkefir, Joghurt und fettiger oder fettarmer Hüttenkäse, Milch - 200 g. Sie können auch Quarkgerichte, Aufläufe und Aufläufe, faule Knödel und Käsekuchen, Joghurt, Pudding.

Gemüse:

Stärkehaltiges Gemüse, gekocht und in pürierter Form gebacken: Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Kürbis, Rüben, Erbsen, Chinakohl; Salate (Romaine, Mais, Eisberg und andere geschmacksneutrale Salate) in begrenzten Mengen; Paprika, Seetang, Gurken, Tomaten (in sehr begrenzten Mengen, mit Verschlimmerung - es ist wünschenswert auszuschließen).

Gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree passen perfekt in das Diätmenü „Tabelle Nr. 5“.

Früchte:

Reife, weiche und nicht saure Äpfel (roh oder gebacken püriert); 1 Banane pro Tag, pürierte Kompotte aus frischen und getrockneten Früchten, Gelee und Mousse auf Süßungsmitteln; Pflaumen, 2 kleine Stücke Wassermelone.

In Form von Proteinomeletts - bis zu zwei Proteine ​​pro Tag, Eigelb nicht mehr als ½ in Schalen;

Butter (bis zu 30 g); raffinierte pflanzliche Öle (bis zu 10-15 g) zu Gerichten hinzugefügt.

Saucen und Gewürze:

Milde Gemüsesaucen, Milchsaucen und Sauerrahm; Fruchtsoße. Salz auf Diät Nummer 5 ist begrenzt - nicht mehr als 10 Gramm pro Tag (!); Sojasauce.

Süss:

In einer sehr begrenzten Anzahl von Marshmallows; Marmelade und Süßigkeiten ohne Kakao und Schokolade; Marmelade (nicht sauer und nicht sehr süß und besser in leichtem Tee oder heißem Wasser auflösbar), Pastille, Honig; kleine Mengen Zucker.