Wenn die Bauchspeicheldrüse krank ist, ist das tägliche Tischmenü mit püriertem Geschirr gefüllt. Denn durch sorgfältige Beachtung der Ernährung können Sie eine Verschlimmerung der Krankheit vermeiden. Aus diätetischen Produkten erhalten Sie schmackhafte, gesunde Lebensmittel mit einem attraktiven Aussehen. Einführung eines Mikrowellenrezepts für Stroganoff vom Rind mit Pankreatitis. Dieses zweite Gericht wird während der Remission der Krankheit zubereitet..

Essentielle Zutaten

• Hähnchenfilet - 300 gr.;
• Sonnenblumenöl - 1 Tisch. der Löffel;
• Zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Karotten - 1 Stück;
• getrocknetes Basilikum - eine Prise;
• Kurkuma - ein Viertel der Tees. Löffel;
• Salze nach Geschmack;
• Wasser - 200 ml.

Rezept

Kochen ohne Tomaten: Kurkuma und Basilikum geben einen angenehm pikanten Geschmack.

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Das Fleisch in 5 mm dicke Streifen schneiden.
2. Karotten schälen, reiben.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen.
4. Die Hälfte der Zwiebel, des Knoblauchs und der Karotte in eine Glaspfanne für eine Mikrowelle geben.
5. Dann eine Schicht gehacktes Filet.
6. Das restliche Gemüse wird gleichmäßig über das Huhn verteilt. Salz, mit Basilikum, Kurkuma bestreuen.
7. Wasser und Pflanzenöl einfüllen.
8. Stellen Sie das Formular in die Mikrowelle und wählen Sie das Programm „Micro“ für 15 Minuten.
9. Lassen Sie den gekochten Rindfleisch-Stroganoff nach dem Ausschalten des Ofens 10 Minuten stehen, damit das Knoblaucharoma erscheint.

Serviert Fleisch mit Dampf Blumenkohl oder Kartoffelpüree auf dem Wasser.

Die Vor- und Nachteile des Gerichts

Hautloses Huhn ist ein leichtes Lebensmittel für den Magen, nach dem es kein Gefühl von Schwere im Magen gibt. Kurkuma wird seit langem als Mittel gegen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse eingesetzt. Die Kombination von Nahrungsfleisch mit Dampfgemüse wird dazu beitragen, den Bedarf an Proteinen und Mineralien für den Kranken zu decken.

Geschnittenes Fleisch ist bei der Behandlung von akuten Krankheiten strengstens verboten.

Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch Rezept für Pankreatitis

Patienten mit Pankreatitis müssen unbedingt eine spezielle, sparsame Diät einhalten - vermeiden Sie fetthaltige, würzige, salzige und geräucherte Gerichte. Bei der Erstellung einer Diät muss berücksichtigt werden, dass die Diät vollständig und nahrhaft bleiben sollte - ein Ungleichgewicht im Gleichgewicht von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, unzureichender Aufnahme von Vitaminen und wichtigen Spurenelementen ist nicht akzeptabel. Es sei daran erinnert, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein müssen - aus magerem Fleisch, das ohne aggressive Gewürze gekocht wurde, eine große Menge Öl.

Nachdem der Patient einen akuten Anfall von Pankreatitis gestoppt und eine stabile Remissionsperiode erreicht hat, kann er seine Lieblingsgerichte (in angemessener Menge) zulassen - zum Beispiel Stroganoff vom Rind. Es gibt viele Variationen davon..

Inhaltsverzeichnis

Diätoption mit Rindfleisch

Für die Zubereitung eines klassischen Stroganoffs benötigen Sie folgende Zutaten:

• mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
• Karotten - 1 Stck. (mittlere Größe);
• Petersilie nach Geschmack.

Eine separate Liste ist eine Liste der Komponenten für sanfte Soße:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel.

1. Das Fleisch in 4 gleiche Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
2. Karotten grob hacken, zum Fleisch schicken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn Sie möchten.
   

Beachtung! Es sollten minimale Mengen Salz verwendet werden, da dies eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.

Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden. Verwenden Sie anstelle von Sauerrahm Naturjoghurt ohne Süßstoffe - das Gericht schmilzt einfach im Mund.

Variante mit Hühnchen "Tender"

Rindfleisch Stroganoff gegen Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Zucchini-Medium - 1 Stk.;
• Milch mit niedrigem Fettgehalt - 1 Tasse;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel.

1. Fleisch, Salz und Eintopf eineinhalb Stunden lang zusammen mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen dünn hacken.
2. Die Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, kochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen.
3. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer zerdrücken.
4. Die Zutaten mischen, die Milchsauce einfüllen und einige Minuten unter einem festen Deckel köcheln lassen.

Tipp: Wenn Sie das Fleisch mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne legen, wird es besser gedünstet, während die Saftigkeit und Weichheit erhalten bleiben.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Dies ist das schnellste Rezept für Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis..

• Hähnchenfilet - 1 Stk;
• Karotten - 1 Stk;
• Zwiebeln - 1 Stk;
• Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel.

1. Das Filet halbieren, mit einem Hammer abschlagen.
2. Karotten und Zwiebeln im Eintopfprogramm hacken.
3. Das Huhn in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Butter hinzufügen und im gleichen Modus kochen.
4. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, saure Sahne zum Fleisch hinzu, gießen Sie Wasser ein - so dass es den Inhalt des Behälters leicht bedeckt.
5. Füge Salz hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.

Beef Stroganoff ist perfekt für Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet), Getreide - Reis, Buchweizen, ungesüßter Haferpudding.

Lesen Sie hier über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

Zum ersten Mal ist es besser, keine Nudeln oder Kartoffeln zu verwenden - in Kombination mit Fleisch wird das Gericht unnötig schwer.

Stroganoff-Rindfleisch: Welche Sorte soll man wählen?

Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen wird zur Herstellung von Stroganoff vom Rind mit Pankreatitis ein Kaninchen oder ein Truthahn verwendet. Es wird empfohlen, die magersten Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Enten, Gänse, Lämmer sowie Eingeweide zu essen - die Verdauung von Innereien kann für das verletzte Organ zu schwer sein.

Warum es wichtig ist, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen

Protein tierischen Ursprungs hat eine Reihe unverzichtbarer Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

• unterscheidet sich in hohem biologischen Wert;
• hilft dem Körper, Substanzen zu produzieren, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs wiederherstellen;
• leicht verdaulich, enthält viel Eisen;
• Aminosäurezusammensetzung so ausgewogen wie möglich und nahe an der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

Beachtung! Pankreatitis schließt Würste, Konserven und geräuchertes Fleisch aus.

Fleischgerichte werden gedämpft, gedünstet, gekocht. Zuvor muss das Fleisch einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden - durch einen Fleischwolf geleitet, in kleine Stücke geschnitten.

Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu veranlasst, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken und die übliche Ernährung vollständig zu ändern. Verzweifeln Sie jedoch nicht und geben Sie Ihre Lieblingsspeisen für immer auf - sie können eine gesunde Alternative finden und Produkte durch nützlichere ersetzen. Es wird empfohlen, dies unter strenger Aufsicht eines Arztes zu tun, alle Anforderungen genau zu befolgen und die erforderlichen Medikamente einzunehmen. In keinem Fall dürfen Sie sich ohne vorherige Abstimmung mit einem Spezialisten selbst behandeln und „Diät“ -Rezepte erfinden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Stroganoff-Pankreatitis vom Rind

Beef Stroganoff (vom französischen Bœuf Stroganoff - Stroganoff Beef), obwohl der Name französisch ist, aber Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht, das in der Welt weit verbreitet ist. Es kann auch unter den Namen "Fleisch in Stroganov", "Rindfleisch in Stroganov", "Bef-Stroganov" oder "Bef a la Stroganov" gefunden werden..

Wie so oft bei beliebten Gerichten gibt es keine einzige Version der Geschichte des Stroganoff vom Rind. Es ist nur genau bekannt, dass es mit dem Namen des Grafen Stroganov verbunden ist.

Auch das genaue Rezept für dieses Gericht ist nicht erhalten geblieben, daher gibt es unter dem Namen „Beef Stroganoff“ viele Variationen des Kochens, und jedes davon wird als „klassisch“ bezeichnet, obwohl leider nicht bekannt ist, was ein wirklich klassisches Rezept war.

Das einzige, mit dem wahrscheinlich alle Rezepte von Stroganoff vom Rind übereinstimmen, sind dünn geschnittene Rindfleischstücke in Sauerrahmsauce.

• Rindfleisch 500 g
• Bogen 1 Stck. (150-200 g)
• saure Sahne 150 g
• Mehl 1 EL. der Löffel
• Tomatenmark 1 TL
• Wasser 150 ml
• Salz-
• schwarzer Pfeffer

Nun ein wenig zu den Zutaten. Hier gibt es im Allgemeinen nichts Unverständliches, das einzige, worauf ich Sie aufmerksam machen möchte. Idealerweise sollte es frisches Rinderfilet sein, aber in unseren Läden bezieht sich das Wort „frisch“ selten auf ein Filet, das verkauft wird, und es kostet auch ziemlich viel. Nehmen Sie daher in Abwesenheit eines guten Filets frisches Rinderpulpe (ohne Venen).

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 4-6 Portionen Stroganoff vom Rind erhalten.

Kochen

• Fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu.
• Gießen Sie Wasser und mischen Sie gut..
• Fleisch in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern, gut mischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Öffnen Sie nach 5 Minuten den Deckel und probieren Sie das Fleisch. Jetzt gibt es verschiedene Möglichkeiten, um weitere Ereignisse zu entwickeln. Wenn es weich ist, haben Sie Glück mit Rindfleisch, Sie haben es richtig gehackt und gebraten, und in diesem Fall ist Ihr Stroganoff-Rindfleisch tatsächlich fertig. Und dies war eine ideale Option. Aufgrund der Qualität des Rindfleischs in unseren Läden wird jedoch zunehmend eine andere Option angeboten: Das Fleisch erwies sich als zäh. Wenn dies passiert, sind wir nicht verärgert, wir schließen es einfach wieder mit einem Deckel und köcheln bei schwacher Hitze weiter, bis es weich ist. Dies kann 10 bis 40 Minuten dauern. Wenn Sie lange schmoren müssen und die Sauce viel dicker wird, geben Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu. Wenn das Rindfleisch endlich weich wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Wählen Sie eine Beilage zum Stroganoff nach Ihrem Geschmack, die gut zu Kartoffeln (Bratkartoffeln und Kartoffelpüree), Reis und Nudeln passt. Guten Appetit!

Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis: die besten Rezepte "mit einem Twist"

Patienten mit Pankreatitis müssen unbedingt eine spezielle, sparsame Diät einhalten - vermeiden Sie fetthaltige, würzige, salzige und geräucherte Lebensmittel.

Bei der Erstellung einer Diät ist zu berücksichtigen, dass die Diät vollständig und nahrhaft bleiben sollte - Ungleichgewicht im Gleichgewicht von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, unzureichende Aufnahme von Vitaminen, wichtige Spurenelemente.

Es sei daran erinnert, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein müssen - aus magerem Fleisch, das ohne aggressive Gewürze gekocht wurde, eine große Menge Öl.

Nachdem der Patient einen akuten Anfall von Pankreatitis gestoppt und eine stabile Remissionsperiode erreicht hat, kann er seine Lieblingsgerichte (in angemessener Menge) zulassen - zum Beispiel Stroganoff vom Rind. Es gibt viele Variationen davon..

Für die Zubereitung eines klassischen Stroganoffs benötigen Sie folgende Zutaten:

• mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
• Karotten - 1 Stck. (mittlere Größe);
• Petersilie nach Geschmack.

Eine separate Liste ist eine Liste der Komponenten für sanfte Soße:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel.

1. Das Fleisch in 4 gleiche Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
2. Karotten grob hacken, zum Fleisch schicken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn Sie möchten.

Beachtung! Es sollten minimale Mengen Salz verwendet werden, da dies eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.

Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden. Verwenden Sie anstelle von Sauerrahm Naturjoghurt ohne Süßstoffe - das Gericht schmilzt einfach im Mund.

Variante mit Hühnchen "Tender"

Rindfleisch Stroganoff gegen Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Zucchini-Medium - 1 Stk.;
• Milch mit niedrigem Fettgehalt - 1 Tasse;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel.

1. Fleisch, Salz und Eintopf eineinhalb Stunden lang zusammen mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen dünn hacken.
2. Die Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, kochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen.
3. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer zerdrücken.
4. Die Zutaten mischen, die Milchsauce einfüllen und einige Minuten unter einem festen Deckel köcheln lassen.

Tipp: Wenn Sie das Fleisch mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne legen, wird es besser gedünstet, während die Saftigkeit und Weichheit erhalten bleiben.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Dies ist das schnellste Rezept für Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis..

• Hähnchenfilet - 1 Stk;
• Karotten - 1 Stk;
• Zwiebeln - 1 Stk;
• Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel.

1. Das Filet halbieren, mit einem Hammer abschlagen.
2. Karotten und Zwiebeln im Eintopfprogramm hacken.
3. Das Huhn in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Butter hinzufügen und im gleichen Modus kochen.
4. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, saure Sahne zum Fleisch hinzu, gießen Sie Wasser ein - so dass es den Inhalt des Behälters leicht bedeckt.
5. Füge Salz hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.

Beef Stroganoff ist perfekt für Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet), Getreide - Reis, Buchweizen, ungesüßter Haferpudding.

Lesen Sie hier über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

Zum ersten Mal ist es besser, keine Nudeln oder Kartoffeln zu verwenden - in Kombination mit Fleisch wird das Gericht unnötig schwer.

Stroganoff-Rindfleisch: Welche Sorte soll man wählen?

Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen wird zur Herstellung von Stroganoff vom Rind mit Pankreatitis ein Kaninchen oder ein Truthahn verwendet. Es wird empfohlen, die magersten Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Enten, Gänse, Lämmer sowie Eingeweide zu essen - die Verdauung von Innereien kann für das verletzte Organ zu schwer sein.

Warum es wichtig ist, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen

Protein tierischen Ursprungs hat eine Reihe unverzichtbarer Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

• unterscheidet sich in hohem biologischen Wert;
• hilft dem Körper, Substanzen zu produzieren, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs wiederherstellen;
• leicht verdaulich, enthält viel Eisen;
• Aminosäurezusammensetzung so ausgewogen wie möglich und nahe an der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

Beachtung! Pankreatitis schließt Würste, Konserven und geräuchertes Fleisch aus.

Fleischgerichte werden gedämpft, gedünstet, gekocht. Zuvor muss das Fleisch einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden - durch einen Fleischwolf geleitet, in kleine Stücke geschnitten.

Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu veranlasst, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken und die übliche Ernährung vollständig zu ändern.

Verzweifeln Sie jedoch nicht und geben Sie Ihre Lieblingsspeisen für immer auf - sie können eine gesunde Alternative finden und Produkte durch nützlichere ersetzen..

Es wird empfohlen, dies unter strenger Aufsicht eines Arztes zu tun, alle Anforderungen genau zu befolgen und die erforderlichen Medikamente einzunehmen. In keinem Fall dürfen Sie sich ohne vorherige Abstimmung mit einem Spezialisten selbst behandeln und „Diät“ -Rezepte erfinden.

Kann Stroganoff mit Pankreatitis vom Rind?

Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine sparsame Ernährung erfordert. Fettig, salzig, ohne Zweifel geraucht in der Tabuzone. Vergessen Sie nicht die Nützlichkeit der Ernährung in Bezug auf Vitamine und Mineralien, ausgenommen Lebensmittel. Proteine ​​müssen vorhanden sein, während 30% des Anteils auf Fleischprodukte entfallen. Das Fleisch sollte fettarm sein, während es gedämpft oder gekocht wird.

Fleischvariationen

Für die Zubereitung von Fleischgerichten mit Pankreatitis eignen sich Kaninchen- und Geflügelfleisch. Bevorzugung der magersten Scheiben wie Hühnerbrust. Rindfleisch ist erlaubt, aber nach 2-3 Wochen Fasten und in Remission.

Aber bei Schweine-, Enten- oder Gänsefleisch muss Lammfleisch vergessen werden. Ärzte empfehlen die Verwendung von Pankreatitis und Innereien nicht.

Fleischgerichte

Rezepte bei der Auswahl von Gerichten für Pankreatitis verbieten Fleisch nicht, sondern bestimmen den Prozess seiner Zubereitung. Sie können dämpfen, schmoren und kochen, während das Fleisch selbst entweder in Form von Hackfleisch oder gehackt sein sollte. Aber Stroganoff-Liebhaber müssen nicht verzweifeln. In Remission können Sie sich Ihr Lieblingsgericht gönnen..

Rindfleisch Stroganoff mit Pankreatitis

Ein ausgezeichneter Vorschlag für das Menü für Pankreatitis in Remission ist Stroganoff vom Rind. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Vorbereitung..

Rezept 1

Für die Zubereitung von Stroganoff aus gekochtem Rindfleisch sind ein Stück fettarmes Rindfleisch (500 Gramm), mittelgroße Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln nützlich. Für die Sauce - Butter 40 Gramm, 2 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Sauerrahm.

Das Fleisch muss in 4 Stücke geschnitten, in eine Pfanne mit kaltem Wasser gelegt, zum Kochen gebracht, das Wasser abgelassen und neu gegossen werden. Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen. Dann gehacktes Gemüse in großen Stücken hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Wir fügen Salz auf ein Minimum hinzu, da diese Ergänzung bei Pankreatitis unerwünscht ist.

Fleisch und Karotten entfernen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie Sauerrahmsauce machen. Das Mehl abseihen, geschmolzene Butter, saure Sahne und etwas Wasser hinzufügen. Es ist besser, keine Fleischbrühe zu verwenden, da dies bei Pankreatitis zu einer Verschlimmerung führen kann.

Gehacktes Fleisch und Karotten in die Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept 2

Stroganoff vom Rind kann aus Putenbrust und Zucchini in Milchsauce zubereitet werden. Sie müssen nehmen: 1 Kilogramm Geflügelfleisch ohne Haut und Hymen, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Glas Milch, 2 Esslöffel Mehl für Sauce und Gewürze. Letzteres sollte minimiert werden, da bei Pankreatitis zusätzliche Pankreasreizstoffe nicht wünschenswert sind.

Das Fleisch wird in dünne Stäbchen geschnitten, ein wenig gesalzen und 1,5 Stunden in einem Topf mit Zwiebelringen gedünstet. Warme Milch mit Mehl verbinden, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Zucchini wird in kleine Ringe geschnitten und unter Zugabe von Wasser etwa 10 Minuten lang separat gedünstet. Fertige Zucchini muss mit einem Mixer gehackt werden. Wenn dem Patienten die Diät Nr. 5 nicht verschrieben wird, können Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung in das Fleisch, gießen Sie die Sauce ein und köcheln Sie einige Minuten unter einem geschlossenen Deckel.

Gekochtes Fleisch

• Gekochtes Fleisch und gekochte Fleischgerichte sollten in die Diät der Diät Nr. 5p aufgenommen werden.
• Diät Nr. 5p, eine Diät gegen Pankreatitis, ist eine Proteindiät, bei der der Prozentsatz an Proteinen erhöht, der Gehalt an Kohlenhydraten und die minimale Fettmenge verringert werden.

Gekochtes Fleisch

Die größte Menge an Protein findet sich in Produkten tierischen Ursprungs: in Fleisch, Geflügel und Fisch. Bei Pankreatitis-Diätnahrungsmitteln sollte Fleisch gekocht oder gedämpft, püriert oder gehackt werden (in Form von Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Stroganoff vom Rind, Knödel, Soufflé). In der Zeit der anhaltenden Remission können Sie "junges" Fleischstück essen.

Es wird fettarmes Fleisch empfohlen - dies sind Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Truthahn, Kaninchen. Das Fleisch ist frei von Fett, Filmen und Sehnen. Huhn wird von der Haut befreit, Fett wird entfernt. Fettfleisch ist ausgeschlossen - dies sind Lammfleisch, Schweinefleisch, Gans, Ente, Wild, Leber, Gehirn, Nieren, ein Stück gebratenes und gedünstetes Fleisch, geräuchertes Fleisch, Würstchen und Konserven.

Wie man Fleisch in einem langsamen Kocher kocht?

Ich habe einen Panasonic SR-TMH18 Multicooker. Es gibt keinen "Suppen" -Modus, daher verwende ich den "Eintopf" -Modus.

Die Garzeit wird mit einem Timer eingestellt und hängt von der Fleischsorte ab. Zum Beispiel wird Huhn schneller gekocht als Rindfleisch, Hühnerbratrost wird schneller gekocht als Suppenhuhn (Legehennen), Rindfleisch wird länger gekocht als Kalbfleisch usw. Geschätzte Garzeit von 1,5 bis 2,5 Stunden.

Babynahrung, Ernährung mit Pankreatitis erlaubt keine reichhaltigen Brühen und Suppen. Außerdem können wir den beim Kochen entstehenden Schaum nicht entfernen, sodass wir gekochtes Fleisch in zwei Schritten zubereiten:

• Bühne 1. Lassen Sie das Fleisch in den Slow Cooker, füllen Sie es mit kaltem Wasser. Schalten Sie mit der Schaltfläche "Menü" den Modus "Löschen" ein. Stellen Sie mit der Taste "Timer" die Uhrzeit ein - beliebig, da in diesem Modus keine Zeit = 30 Minuten vorhanden ist. Nach 30-40 Minuten Wasser hinzufügen, Fleisch und Topf waschen.
• 2. Stufe. Wir werden das Fleisch und die notwendigen Zutaten (Salz, Gewürze, Wurzelfrüchte) in den Slow Cooker geben. Füllen Sie es wieder mit kaltem Wasser. Im Modus „Löschen“ stellen wir die Zeit beispielsweise als Timer ein - 1,5 Stunden.

Gekochtes Fleisch, Rezepte

Unten auf dieser Seite finden Sie die folgenden Rezepte:

1. Gekochtes Rindfleisch
2. Gekochtes Kalbfleisch
3. Gekochtes Huhn (Huhn)
4. Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Gekochtes Rindfleisch

Zutaten:

• Rindfleisch –220 g.
• Karotten - 20 g.
• Petersilie und Selleriewurzeln - je 10 g.

Kochtechnik:

1. Tauchen Sie das ganze Stück Fleisch in die Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser auf die oberste Ebene des Fleisches. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
2. Zum Kochen bringen und entkalken..
3. Bei geschlossenem Deckel 1-1,5 Stunden kochen lassen.
4. Fügen Sie geschälte und gehackte Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel hinzu, Salz nach Geschmack.
5. Weitere 30 Minuten kochen
6. Gekochtes Fleisch wird mit einer der Diät passenden Sauce auf den Tisch serviert, mit Brei oder mit Gemüsepüree, zum Beispiel mit Kartoffeln.

Hinweis. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, lesen Sie - So kochen Sie Fleisch in einem Slow Cooker >>

Nährstoffgehalt pro 100 Gramm Lebensmittel:

• Proteine ​​- 29,36 g
• Fette –10,61 g
• Kohlenhydrate - 1,06 g
• Kalorien - 221,65 Kcal
• B1 - 0,0714 mg
• B2 - 0,2176 mg
• C - 89,2068 mg
• Ca-66,7267 mg
• Fe - 1,6467 mg

Guten Appetit!

Gekochtes Kalbfleisch

Zutaten:

• Rindfleisch - 180 g.
• Karotten - 20 g
• Petersilienwurzel - 10 g

Kochtechnik:

1. Wir waschen das Kalbsfleisch gut, entfernen Sehnen und Fett.
2. Tauchen Sie das Fleisch in die Pfanne, füllen Sie es mit kaltem Wasser und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
3. Um das Kochen zu verhindern, entfernen Sie die gebildete Schaumschicht.
4. Fügen Sie geschälte und gehackte Karotten, Petersilienwurzel hinzu.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles gekocht ist..
6. Fügen Sie Salz für 15-20 Minuten hinzu, bis gekocht.
7. Wir nehmen das gekochte Kalbfleisch aus der Brühe, schneiden es in Stücke und senken es wieder in die Brühe.

Hinweis. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, lesen Sie - So kochen Sie Fleisch in einem Slow Cooker >>

Guten Appetit!

Gekochtes Huhn (gekochtes Huhn)

Zutaten:

• Huhn oder Huhn –200 g.
• Karotten - 20 g
• Petersilie, Wurzel und Gemüse - je 10 g

Kochtechnik:

1. Waschen Sie das Huhn, entfernen Sie das Fett und die Haut. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Petersilienwurzel hacken.
2. Geben Sie Hühnchen oder Hühnchen, Karotten und Petersilienwurzel in die Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass das Wasser nur das Fleisch bedeckt. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
3. Entfernen Sie den entstehenden Schaum, um ein Kochen zu vermeiden.
4. Kochen Sie unter einem geschlossenen Deckel Huhn -1 Stunde, Huhn 30-40 Minuten.
5. Am Ende des Kochens nehmen wir das gekochte Huhn aus der Brühe, schneiden es in Stücke und senken es wieder in die Brühe
6. Das gekochte Huhn in der mit Petersilie bestreuten Brühe servieren.

Hinweis. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, lesen Sie - So kochen Sie Fleisch in einem Slow Cooker >>

Guten Appetit!

Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Zutaten:

• Rindfleisch - 90 g
• Karotten - 5 g
• Milch - 50 g
• Mehl - 5g
• saure Sahne 15% - 5g

Kochtechnik:

1. Gekochtes Fleisch (siehe Rezept oben) wird mit 3-4 cm langen Würfeln geschnitten. Das Fleisch in einen Topf geben.
2. Gießen Sie das Fleisch mit Sauerrahmsauce, fügen Sie Milch hinzu. Sauerrahmsauce: Mehl in einer Pfanne trocknen und Sauerrahm vorsichtig hineinlegen.
3. Wir geben gekochte Karotten, Salz in einen Topf.
4. Rühren und 15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen..
5. Serviert wird Rindfleisch-Stroganoff mit einer Beilage auf den Tisch - gekochtes Gemüse, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Karotten.

Hinweis. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, lesen Sie - So kochen Sie Fleisch in einem Slow Cooker >>

Guten Appetit!

Alle Rezepte entsprechen einer Diät für Pankreatitis in Remission, jedoch kann nur Ihr Arzt antworten, was Sie mit Pankreatitis essen können. Nur Ihr Arzt kennt Ihre individuellen Merkmale des Krankheitsverlaufs.

Lesen Sie hier mehr darüber, was Sie mit Pankreatitis essen können und welche Lebensmittel nicht empfohlen werden, was Sie mit Pankreatitis absolut nicht essen können

Ein schrittweises Rezept für Beef Stroganoff Pankreatitis. Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch: ein Rezept für Pankreatitis

• Hähnchenfilet - 300 gr.;
• Sonnenblumenöl - 1 Tisch. der Löffel;
• Zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Karotten - 1 Stück;
• getrocknetes Basilikum - eine Prise;
• Kurkuma - ein Viertel der Tees. Löffel;
• Salze nach Geschmack;
• Wasser - 200 ml.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Dies ist das schnellste Rezept für Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis..

• Hähnchenfilet - 1 Stk;
• Karotten - 1 Stk;
• Zwiebeln - 1 Stk;
• Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel.

1. Das Filet halbieren, mit einem Hammer abschlagen.
2. Karotten und Zwiebeln im Eintopfprogramm hacken.
3. Das Huhn in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Butter hinzufügen und im gleichen Modus kochen.
4. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, saure Sahne zum Fleisch hinzu, gießen Sie Wasser ein - so dass es den Inhalt des Behälters leicht bedeckt.
5. Füge Salz hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.

Beef Stroganoff ist perfekt für Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet), Getreide - Reis, Buchweizen, ungesüßter Haferpudding.

Lesen Sie hier über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

Zum ersten Mal ist es besser, keine Nudeln oder Kartoffeln zu verwenden - in Kombination mit Fleisch wird das Gericht unnötig schwer.

Rezept

Kochen ohne Tomaten: Kurkuma und Basilikum geben einen angenehm pikanten Geschmack.

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Das Fleisch in 5 mm dicke Streifen schneiden.
2. Karotten schälen, reiben.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen.
4. Die Hälfte der Zwiebel, des Knoblauchs und der Karotte in eine Glaspfanne für eine Mikrowelle geben.
5. Dann eine Schicht gehacktes Filet.
6. Das restliche Gemüse wird gleichmäßig über das Huhn verteilt. Salz, mit Basilikum, Kurkuma bestreuen.
7. Wasser und Pflanzenöl einfüllen.
8. Stellen Sie das Formular in die Mikrowelle und wählen Sie das Programm „Micro“ für 15 Minuten.
9. Lassen Sie den gekochten Rindfleisch-Stroganoff nach dem Ausschalten des Ofens 10 Minuten stehen, damit das Knoblaucharoma erscheint.

Serviert Fleisch mit Dampf Blumenkohl oder Kartoffelpüree auf dem Wasser.

Stroganoff-Rindfleisch: Welche Sorte soll man wählen?

Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen wird zur Herstellung von Stroganoff vom Rind mit Pankreatitis ein Kaninchen oder ein Truthahn verwendet. Es wird empfohlen, die magersten Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Enten, Gänse, Lämmer sowie Eingeweide zu essen - die Verdauung von Innereien kann für das verletzte Organ zu schwer sein.

Variante mit Hühnchen "Tender"

Rindfleisch Stroganoff gegen Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Zucchini-Medium - 1 Stk.;
• Milch mit niedrigem Fettgehalt - 1 Tasse;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel.

1. Fleisch, Salz und Eintopf eineinhalb Stunden lang zusammen mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen dünn hacken.
2. Die Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, kochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen.
3. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer zerdrücken.
4. Die Zutaten mischen, die Milchsauce einfüllen und einige Minuten unter einem festen Deckel köcheln lassen.

Tipp: Wenn Sie das Fleisch mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne legen, wird es besser gedünstet, während die Saftigkeit und Weichheit erhalten bleiben.

Beschreibung der Zubereitung:

Bereiten Sie Ihre erste Mahlzeit in Fleischbrühe vor? Lassen Sie ein Stück Fleisch für Stroganoff vom Rind. Das Fleisch kocht schnell - etwa 40 Minuten, da es bereits fertig ist und nur nach Geschmack gebracht werden sollte..

• Termin: Zum Abendessen Hauptzutat: Fleisch- / Rindfleischgericht: Warme Gerichte Geographie der Küche:
• Russische Küche

Erste Mahlzeit

Unter den ersten Gängen sind die folgenden Optionen akzeptable Suppen und Borschtsch.

Hühnersuppe

Sie benötigen Hühnerbrust oder Huhn (nicht Huhn). Geeignet für Pankreatitis, Indolfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch, Wachteln, Fasane. Haut und Fett werden aus dem Kadaver entfernt. Diese Teile enthalten viele Wirkstoffe, Hormone, Chemikalien, Antibiotika..

Das Fleisch in Wasser abspülen und zum Kochen bringen. Abgießen und eine neue Portion einfüllen. Bei der Pankreas-Pankreatitis ist die zweite Brühe die Hauptregel für die Zubereitung von Fleischsuppen. Um die Brühe schmackhafter zu machen, fügen Sie die Zwiebel, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzu.

40 Minuten nach dem Kochen Kartoffelwürfel, Karotten, Zwiebeln hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten - Reis oder Nudeln (es ist besser, Fadennudeln groben Sorten vorzuziehen). Suppe schmeckt besser, wenn Sie sie mit fettarmer Sahne essen.

Vielleicht Suppe in Gemüsebrühe machen.

Wenn die Suppe mit Reis gekocht wird, können Sie Hartkäse (z. B. porösen Tofukäse) hinzufügen. Käsesuppe während der Exazerbation verboten.

Schrimpsuppe

Reiben Sie zwei kleine Kartoffeln und Zucchini (geschält von Samen und Schale) auf einer groben Reibe. Vor 300 g Garnelen 3-4 Minuten kochendes Wasser gießen. Dann schälen und mit einem Mixer mahlen. Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Gemüse und Garnelenfleisch, Petersilie hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Es ist köstlich, diese Suppe mit Weißbrotkrumen zu essen..

Es ist besser, einen Arzt zu fragen, was Sie mit Meeresfrüchte-Pankreatitis essen können..

Sie können Fischsuppe aus Seehecht, Hecht, Zander, Kabeljau, Safran-Kabeljau oder Wolfsbarsch herstellen. Fisch wird von den Knochen und Flossen, Kopf und Schwanz getrennt. Die Stücke werden in Wasser gewaschen. Kochen Sie das Ohr sollte auch auf der zweiten Brühe sein.

Nach dem Kochen gehackte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und Petersilienwurzel hinzufügen. Einige raten, die fertige Suppe nach dem Kochen auf einem Mixer zu peitschen, um eine pürierte Suppe zuzubereiten.

Ohr nur bei chronischer Pankreatitis in Remission erlaubt.

Bei Pankreatitis ist ein normaler reicher Borschtsch verboten. Daher sollte es mit einer solchen Diagnose vorbereitet werden, wobei einige Anforderungen zu beachten sind: Sie müssen auf die reichhaltige Brühe, das Braten und die Gewürze verzichten.

Zum Kochen benötigen Sie mageres Fleisch - Rindfleisch oder Kalbfleisch. Borschtsch auf der zweiten Brühe zubereiten. Die Garzeit der Brühe beträgt anderthalb Stunden. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und schälen, in Tassen schneiden.

Die Tomaten werden gesalzen und 15 Minuten in einer kleinen Pfanne gedünstet. Rüben und Karotten werden geschält und auf einer Reibe gerieben.

Gehacktes Gemüse zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, in der Brühe kochen. Fügen Sie gedünstetes Gemüse und gehackten Kohl, gehackte Petersilie hinzu. Den Borscht nach dem Kochen noch 10 Minuten kochen lassen. In der Exazerbationsphase ist Kohl kontraindiziert, dh Borschtsch mit Pankreatitis kann zu Beginn der Remissionsperiode gegessen werden.

Zweite Gänge

Die Ernährung bei Pankreatitis muss mit einem Spezialisten vereinbart werden. Ihr Arzt wird Ihnen helfen, eine genaue Liste der Diätnahrungsmittel für Pankreatitis zu erstellen, die Sie essen können und die Ihrer Gesundheit nicht schaden..

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Vergessen Sie nicht, dass die Krankheit im Einzelfall unterschiedlich verläuft. Die Ernährung bei Pankreatitis hängt vom allgemeinen Zustand des Körpers und dem Stadium der Schädigung der Bauchspeicheldrüse ab.

Fisch Fleischbällchen

• Seehechtfilet (300 g);
• Fruchtfleisch eines weißen Laibs (120 g);
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Ei - 1 Stck.

Das Fruchtfleisch des Laibs ist in Milch eingeweicht. Fischfilet, Zwiebel und Fruchtfleisch werden durch einen Fleischwolf geleitet. Ei, Salz hinzufügen.

Die Masse sollte auf eine homogene Konsistenz gebracht werden. Es bilden sich kleine Kugeln. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, die Frikadellen abwechselnd absenken. Voraussetzung ist kochendes Wasser. Garzeit - 15 min..

Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, Ofenkartoffeln.

Gebackener Hühnersouffle

• Hühnerbrust - 500 g;
• Magermilch - 250 ml;
• Ei - 1 Stck.

Mahlen Sie weißes Hühnerfleisch in einem Fleischwolf, fügen Sie Milch, Salz, Ei hinzu. Gründlich umrühren. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und gießen Sie die resultierende Zusammensetzung ein. In auf 1800 ° C vorgeheizt in eine Form geben und 25 Minuten backen.

Gebackenes Kalbfleisch

• Kalbfleisch - 400 g;
• Karotte;
• Petersilie;
• Salz-.

Spülen Sie das Fleisch, Salz und schneiden Sie es zum Füllen von Karotten. Petersilie wird gehackt, Karotten werden in Teller geschnitten und in Fleischstücke geschnitten. Das Fleisch sollte 30-40 Minuten in einer "Hülse" bei einer Temperatur von 1500 ° C gekocht werden.

Karottenpüree und Zucchini

Karotten und Zucchini 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf einem Mixer mahlen, Salz und 1 TL hinzufügen. Pflanzenöl. Es ist köstliches Kartoffelpüree mit fettarmer Sauerrahm oder Sahne.

Kürbisbrei

Kürbis wird geschält, gewürfelt. Es wird in Wasser gelegt und 20 Minuten gekocht. Fügen Sie gekochten Kürbis im Verhältnis 2: 1 Reis hinzu. Das heißt, zwei Teile Kürbis, 1 Teil Reis. Gießen Sie zwei Finger über die resultierende Masse mit Wasser.

Kochen, bis der Reis gekocht ist. Sie können mit einem Löffel Honig essen, es sei denn, der Arzt erlaubt dies und es besteht keine Allergie gegen Imkereiprodukte. Dieses Gericht ist für Patienten mit Pankreatitis sowohl während der Exazerbation als auch in Remission zulässig..

• https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
• https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
• https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
• https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite

1. [Zusammenbruch]

Rindfleisch Stroganoff Rezept für Pankreatitis

OPTION Nr. 1 ZUTATEN: ● Sesambrötchen - 5 Stk. ● Pilze - 100 g ● Zwiebel - 1 Stk. ● Mayonnaise - nach Geschmack ● Senf - nach Geschmack ● Adjika - nach Geschmack ● Käse - 50 g ● Tomate - 1 Stk ● Grün - 1 Bund ● Salz - nach Geschmack KOCHEN: Wir brauchen Sandwichbrötchen....

Lebkuchen-Käsekuchen

Zutaten: - Mehl für Pulver - zerbröckelte Ingwerplätzchen (Rezept unten) - 4 Esslöffel geschmolzene Butter - 1,75 Tassen Zucker - 60 g Frischkäse bei Raumtemperatur - 1 TL. Vanillin - 4 große Eier - 1/4 Tasse Melasse - 1/4 TL Salz - 1,5 TL gemahlener Ingwer - 1 TL Zimt - 1 TL Muskatnuss - 1/4 TL....

Kebabs. ARMENISCHE Gurke

Nein, ich behaupte nicht, dass die Methode die einzig wahre ist, aber ich habe dieses Rezept von einem alten Armenier erhalten. Im Allgemeinen ist diese Methode des Beizens in mehrfacher Hinsicht interessant: Sie wird ziemlich schnell eingelegt (40 Minuten), das Fleisch in der Marinade ohne Kühlschrank für drei Tage fühlt sich gut an (na ja, bei so viel Hitze wie im letzten Sommer habe ich immer noch...

KARTOFFEL Aufläufe mit Würstchen

ZUTATEN: ● Kartoffel (geschältes Gewicht) - 850 g ● Würstchen - 8 Stück ● Schmelzkäse (portioniert - ich habe für Cheeseburger) - 8 Teller ● Mehl - 3 EL. l. ● Ei - 2 Stk. ● Salz - nach Geschmack ● Gewürze für Kartoffeln - nach Geschmack ● Butter - zum Schmieren der Schüssel ● Saure Sahne -...

Sie benötigen: 1 Dose rote Bohnen, 200-250 g gekochtes Rindfleisch (nehmen Sie ein fettarmes Stück mit einem Gewicht von 300 g, kochen Sie anderthalb Stunden in Salzwasser), 1 mittelrote Zwiebel, 1 rote Paprika, halbe Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, 50 Gramm Walnüsse, mittelgroßer Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen. Zum Auftanken: Olivenöl und...

Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch für Pankreatitis Rezept

Sie können Stroganoff vom Rind auch aus gekochtem Fleisch zu Hause aus gekochtem Rindfleisch kochen. Dieses Gericht ist meistens für Kinder gemacht, aber Erwachsene sind begeistert. Dieses Rezept ist sehr einfach..

Inhaltsverzeichnis:

ZUTATEN

• Rindfleisch 500 Gramm
• Zwiebel 1 Stück
• Mehl 20 Gramm
• Saure Sahne 30 Gramm
• Tomatenmark 30 Gramm