Weißfisch: Welche Arten sind, seine Eigenschaften

Weißfisch lebt in Flüssen, Meeren und Ozeanen. In der Antike wurde es zusammen mit Vendace, Whitefish oder Omul hoch geschätzt. Die Fischerei entwickelte sich gut, da die Haupteinnahmequelle der Verkauf von Fisch war. Heutzutage sind auch weiße Individuen beliebt. Sie sind die Basis für die Zubereitung vieler leckerer und gesunder Gerichte. Im Vergleich zu rotem Fisch gilt es als billig..

Sorten und Merkmale

Was für ein Fisch ist ein Meeresfisch? Dies sind Fleischfresser, Korkfische, Flunder, Heringe, Makrelen und Kabeljau. Das marine weiße Individuum hat eine helle Farbe, die Familien untereinander unterscheiden sich im Aussehen. Unterteilt in runde und flache Noten.

Plattfisch

Heilbutt, Flunder, Weißfisch, Tilapia sind flach. Sie haben ein ungewöhnliches Aussehen, abgeflachten Körper. Wachsen Sie bis zu 2 Meter lang.

Es gibt mehr als 30 Arten von Flunder. Es hat einen auf 2 Seiten abgeflachten Körper ohne Streifen. Die Farbe des oberen Teils ist hellgelb. Ein Bewohner des Schwarzen, Asowschen, Bering und Mittelmeers, des Atlantischen Ozeans. Laicht im Frühjahr in der Tiefe. Das Gewicht des Fisches kann bis zu 3 kg erreichen. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, weshalb es in großen Mengen gefangen wird und seine Population abnimmt..

Heilbutt oder Meeressprache lebt im Atlantik und im Pazifik sowie im Ochotskischen Meer und in den Barents. Es ist ein Raubtier, frisst Flunder, Kabeljau, Pollock und Schalentiere. Die Lebenserwartung beträgt ca. 30 Jahre. Es wird in großen Mengen gefangen. Heilbutt passiert:

  • das Schwarze,
  • amerikanischer Pfeilzahn,
  • gewöhnliche,
  • asiatischer Pfeilzahn.

Tilapia ist ein Süßwasser-Individuum, das am Boden lebt. Ein anderer Name ist Royal Bass. Es lebt in tropischen Teichen. Es ernährt sich von allem, was rüberkommt. Diese Art wird in Afrika, Asien und Nordamerika künstlich angebaut. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, mageres Fleisch und viel Eiweiß..

Runde Individuen

Diese Personen haben eine runde dicke Form. Die Knochen haben ein gebogenes Aussehen. Dazu gehören folgende Unterarten:

Die Kabeljaufamilie wächst auf 1,7 m (abhängig von der Unterart). Es lebt im Pazifik und im Atlantik. Kabeljau lebt in einer Herde, ist sehr produktiv. Personen über 3-6 Jahre und mit einem Gewicht von bis zu 10 kg werden hoch geschätzt. Einige Exemplare überleben bis zu hundert Jahre. Schwarzer Kabeljau ist besonders nützlich. Es unterscheidet sich von anderen Personen in schwarzer und metallischer Farbe..

Nelma ist ein großes Süßwasser-Exemplar mit einem silbernen Farbton. Es kann eine Länge von 1,5 m erreichen und das Gewicht erreicht 50 kg. Es ernährt sich von kleinen Fischen. Das Laichen erfolgt im Herbst. Der Fisch ist sehr produktiv, kann bis zu vierhunderttausend Eier werfen.

Schellfisch wird in sehr großen Mengen gefangen. Es lebt in der Arktis und im Atlantik. Es wächst auf 30 kg. Es unterscheidet sich von anderen Meeresbewohnern durch ovale schwarze Flecken auf dem Kopf. Besitzt mageres Fleisch, bezieht sich auf diätetische Produkte..

Quappe sieht aus wie Wels und Belan, die in den kühlen Süßgewässern Europas und Asiens zu finden sind. In Russland im Norden verteilt (Arktis, Jakutien - der Fluss Belyanka). Im Sommer versteckt er sich in Löchern oder unter Baumstümpfen, wo er kaltes Wetter erwartet. Es jagt nur nachts, so dass Sie nachts fischen müssen. Sie können Köder, Bottom Tackle oder Träger fangen.

Hake - Kabeljau Vertreter, lebt in den Tiefen des Salzwassers. Erreicht eine Länge von 40-50 cm. Filet steht wertmäßig an erster Stelle unter den Kabeljaus, bezieht sich auf diätetische Produkte, enthält viele Vitamine und ist fettarm.

Der gestreifte Barsch lebt im Asowschen Meer und im Atlantik. Dies ist ein Raubtier, das sich ständig von Ort zu Ort bewegt. Das Fischen darauf ist unvorhersehbar und erfordert Vorbereitung. Eine Person wird mit speziellen Mitteln (z. B. einem Echolot) gefangen. Das größte gefangene Exemplar war 37 kg.

Seeteufel lebt in einer Tiefe von zweihundert Metern, ist inaktiv, kann zu großen Größen wachsen. Der Kopf ist flach, nimmt mehr als die Hälfte des Körpers ein.

Ein anderer Name für diesen Nordfisch ist "Europäischer Seeteufel". Es kommt im Atlantik, im Schwarzen Meer und im Barentsmeer vor. Es ernährt sich von kleinen Fischen. Im Aussehen ist der Fisch unattraktiv, aber trotzdem sehr lecker.

Vorteilhafte Eigenschaften

Weißfischfilet ist eine Proteinquelle, die vom Körper leicht aufgenommen wird. Es enthält Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Fett, bestehend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6). Der Fisch enthält Jod und Brom sowie Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Natrium, Fluor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan. Es ist reich an Vitaminen der Gruppen B, PP, H sowie C, A und D..

Nützlich für den Kreislauf, das Nervensystem, das endokrine System, Zähne, Nägel, Haare. Heilsubstanzen beseitigen Lethargie, Apathie und Müdigkeit, geben Arbeitsfähigkeit, reduzieren depressive Zustände, steigern geistige Fähigkeiten und Immunität. Fischöl wird für den ganzen Körper benötigt.

Fische müssen ordnungsgemäß gelagert und verarbeitet werden, um ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.

Basteln, schmecken und kochen

Individuen werden in den nördlichen Breiten gefangen. Fisch wird sofort am Fangort verarbeitet, entkernt und dann eingefroren.

Fisch wird in verschiedenen Gerichten verwendet. Es kann gebraten, gekocht, getrocknet, gedämpft, gesalzen werden. Es ist ein Diätprodukt und gehört zu den Elite-Sorten..

Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften beim Kochen. Heilbutt und Kabeljau werden am besten gebraten oder gegrillt, da das Fleisch fest ist und nicht auseinander fällt. Flunder und Barsch werden gedämpft, da das Filet sehr weich ist.

Fettsorten werden gesalzen oder geräuchert, manchmal getrocknet oder getrocknet. Mit diesen Methoden können Sie das Produkt für einen längeren Zeitraum speichern. Sie können Schnitzel und Steaks aus jedem weißen Fisch machen.

Auf dieser Grundlage können wir zusammenfassen: Weißfisch - ein wertvolles Handelsprodukt, eine gute Kombination aus Preis und Qualität.

Fettarmer Fisch - eine Liste aller Sorten für die Ernährung

Sehr oft sind wir von Fischprodukten umgeben, sowohl vom Meer als auch vom Fluss oder See. Sie alle haben ihre eigene Ernährung und Struktur..

Aber Fisch ist nicht immer nützlich. Dies wird davon beeinflusst, wer sie ist, die Jägerin oder Aasfresserin, was sie isst und in welchem ​​Wasser sie lebt, sauberes Meer oder Abwasser, weil Wasser eine wichtige Rolle spielt, da alle Elemente vom Fleisch aufgenommen werden.

Es spielt auch eine Rolle für den Fischölfaktor, es gibt viel Öl und im Gegenteil, es gibt viele Arten von fettarmen Fischen, die nichts Schädliches essen.

Fischvorteile

Fischfilet ist ein reines Protein, eine Masse von Makro- und Mikroelementen. Das Hauptfischprodukt ist Fischöl. Es enthält eine große Anzahl mehrfach ungesättigter Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.

Die Nützlichkeit des Fisches selbst hängt vom Lebensraum ab: Meer / Ozean oder Fluss / See. Im Fluss ist die Menge an Fetten und Proteinen geringer, außerdem enthält die Zusammensetzung kein Jod und Brom, die in Meeres- und Ozeangebieten vorkommen. Daher sind Seefische viel nützlicher als Flussfische..

Neben einer hohen Sättigung mit Jod und Brom können zusammen mit diesen in den erforderlichen Mengen erhalten werden:

Neben Spurenelementen erhält der Körper eine Reihe von Vitaminen:

Fisch für die Ernährung

Da viele Dinge nicht auf Diät gegessen werden dürfen, ist Fisch nicht nur eine Rettung, sondern auch ein Assistent des Körpers.

Erlaubt zu essen:

Diese Sorten sind nicht kalorienreich, aber gleichzeitig lecker und nahrhaft. Sie werden dazu beitragen, eine enge Ernährung zu diversifizieren. Fisch kann mit vielen Beilagen kombiniert werden, die den Geschmack von ungesalzenem Buchweizen oder Reis verdünnen können.

Fisch ohne Diät

Fettfisch kommt am häufigsten in kalten Gewässern vor, Fett hilft ihnen zu überleben.

Es gibt viele solcher Fische auf der Welt, aber nicht alle sind gesund und für Lebensmittel geeignet. Die folgenden Arten können von „gesunden“ Sorten unterschieden werden:

Sie enthalten eine große Menge an EPA und DHA. Viele Arten dieser Fische erfordern einen speziellen Kochvorgang. Daher ist es vor dem Kochen erforderlich, das Gedächtnis mit den Merkmalen der Sorte aufzufrischen.

Mäßig fetter Fisch

Diese Kategorie umfasst Fische mit einem Fettgehalt von 4-8%.

Von einer Reihe von Meeresfischen bis hin zu moderaten Fettgehalten gehören:

Flussbewohner machten die folgende Liste:

Ein solcher Fisch gibt dem menschlichen Körper ein hochwertiges Protein. Dieses Produkt ist ausnahmslos für alle nützlich, und Sportler brauchen es einfach. Einige Sorten sind im Diätmenü enthalten, da sie dem Körper viele wichtige Nährstoffe geben. Ein solcher Fisch ist für Kinder nicht kontraindiziert, sie können Karpfen, Lachs, Barsch, Forelle.

Welche Art von Fisch kann ich mit Gewichtsverlust essen?

Beim Abnehmen wird häufig empfohlen, fetthaltiges Fleisch durch Fischprodukte zu ersetzen. Bei der Auswahl sollte es jedoch in fett, fettarm und nicht fettend unterteilt werden.

In nicht fettenden gibt es keinen Kohlenhydratanteil. Solche Sorten sind in kohlenhydratfreien Diäten sehr beliebt. Durch die Verwendung von fettarmem Fisch in Ihrer Ernährung können Sie den Kohlenhydratverbrauch nicht reduzieren.

Arten von fettarmen Fischen für Babynahrung

Diese Fischsorten sind nicht weniger nützlich, aber es ist wichtig zu bedenken, dass sie sehr knochig sind. Vor dem Servieren müssen Sie sicherstellen, dass sich ein Minimum an Knochen darin befindet.

Die Kabeljaufamilie hat viele Vorteile:

Das weiße Fleisch dieser Fische enthält mindestens 25% Eiweiß und ein Minimum an Fett.

Das Flusssortiment an Cypriniden umfasst:

Fettarme Sorten

Meeresfisch

Pollock, Seehecht, Kabeljau sind die besten Vertreter der Meeresfamilie. Kabeljau ist reich an gesundem Eiweiß und der Fettgehalt beträgt weniger als ein Prozent. Es kann täglich gegessen werden. Es dürfen nicht mehr als 200 Gramm gleichzeitig gegessen werden.

Weißfisch

Sie sind in 2 Kategorien unterteilt:

  1. rund (Heilbutt, Flunder);
  2. flach (Pollock, Pollock, Seehecht, Schellfisch, Kabeljau, Barsch, Seeteufel).

Und mit dem maximalen Mindestfettgehalt:

Flussfisch

Sie sind weniger nützlich, da ihnen einige Elemente fehlen, die im Meer vorkommen.

Diese Sorten umfassen:

roter Fisch

Leider ist roter Fisch fast nur ölig. In seinem Hauptsegment haben alle Arten von Fisch mit rotem Fleisch einen hohen Fettgehalt. Es lohnt sich daher, Sorten mit mittlerem Fettgehalt hervorzuheben, die zur Gewichtsreduktion und zur speziellen Ernährung verwendet werden können. Das Fleisch solcher Fische ist sehr vorteilhaft für den Körper..

Die am wenigsten fetthaltigen Typen umfassen:

Die übrigen Vertreter von rotem Fleischfisch haben eine große Menge Fett in sich, so dass sie bei gesunder Ernährung nicht empfohlen werden können.

Kernlos

Es gibt nicht viele Fische mit einer geringen Anzahl von Knochen, die Grundlage dieser Liste sind Meeresfische, selten gibt es Vertreter des Lebensraums des Flusses. Seefisch hat nur einen Kamm, er hat keine Knochenknochen.

Fettarme Fische mit einem Minimum an Knochen umfassen:

Rezepte

Kabeljau-Steak mit Kartoffeln

Zutaten:

  • Kabeljaufilet;
  • Kartoffel;
  • Bogen;
  • eine halbe Zitrone;
  • Olivenöl;
  • Roggenmehl;
  • Petersilie, Salz, Pfeffer.

Fortschritt bei der Rezeptvorbereitung:

  • Kartoffeln vorbereiten, schneiden und zum Kochen werfen.
  • Die geschälte Zwiebel in Ringe und die Zitrone in halbe Ringe schneiden.
  • Petersilie hacken.
  • Das Filet vorbereiten, in Portionen schneiden, Gewürze und Mehl hinzufügen, in Öl anbraten.
  • Den fertigen Fisch und die Kartoffeln mit Kräutern und Zwiebeln mit Zitrone würzen.

Pollock mit Zitrone gedünstet

Zutaten:

Kochfortschritt:

  • Fisch vorbereiten, ausspülen.
  • In Portionen schneiden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Becher Karotten, Zwiebeln und Sellerie.
  • Zitrone und Tomate werden in Form von Kreisen benötigt.
  • Gemüse in Öl schmoren.
  • Pollock 20 Minuten in Brühe dünsten.
  • Diät-Gericht bereit.

Königlicher Barsch am Spieß

Zutaten:

Kochfortschritt:

  • Gestreiftes Filet.
  • 15 Minuten in Gewürzen einwirken lassen.
  • Gießen Sie Sesamöl und Essig in den Kohl.
  • Schneiden Sie einen halben orangefarbenen Kreis.
  • Am Spieß Filet und in Gewürzen getränkte Orange hinzufügen.
  • 20-25 Minuten backen.
  • Kohl wird separat serviert.

Ist es möglich, auf Diät zu essen?

Gebratener Fisch

Wenn es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt, kann es in keinem Fall in irgendeiner Form sein, ob es in Teig oder Semmelbröseln gekocht wird.

Die Ausnahme bilden Fische, die auf einer Grillpfanne mit einem minimalen Zusatz von Olivenöl hergestellt werden. Unmittelbar nach dem Kochen müssen die Fischstücke mit einer Serviette trockengetupft werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Gesalzener Fisch

Es gibt kein spezifisches Verbot für die Verwendung von gesalzenem Fisch. Es wird nicht empfohlen, Widder oder Hering zu essen. Sie können gesalzenen Fisch selbst zu Hause machen.

Und Sie können solchen Fisch nur morgens essen, sonst können Sie ein paar Kilo mehr auf der Waage sehen. Es lohnt sich auch, mehr Wasser zu konsumieren..

Geräucherter Fisch

Hier ist die Antwort einfach - nein und nein! Es wurde viel über die Schädlichkeit von geräuchertem Fleisch gesprochen und diskutiert, damit dieses Problem möglicherweise nicht einmal auftritt.

Beim Rauchen verwendete Karzinogene können Krebs auslösen.

Solche Produkte sind schädlich für den Magen und insbesondere die Leber. Der Grund dafür ist der erhöhte Salzgehalt, der hohe Kaloriengehalt aufgrund des minimalen Wassergehalts während des Kochens.

Darüber hinaus können Produkte von geringer Qualität verwendet werden, da während des Räucherns alle Fehler maskiert werden und es möglich ist zu verstehen, dass das Produkt verdorben wird, nachdem die ersten Anzeichen einer Vergiftung durch Toxine auftreten.

Fettarmer Fisch

Mit Pankreatitis

Wenn Sie an einer Krankheit wie Pankreatitis leiden, müssen Sie Fisch als Futter sorgfältig auswählen. Der Fettgehalt sollte beachtet werden. Solch ein Fisch kommt zwar dem Körper zugute, belastet aber die Bauchspeicheldrüse stark, was zur Entwicklung der Krankheit und zu unangenehmen Empfindungen führt. Bei Exazerbationen müssen Sie es ganz vergessen.

Liste der Fische, die mit Pankreatitis gefressen werden können:

Mit Diabetes

Bei Diabetes wird Fisch als vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Die Nützlichkeit von Fisch bei Diabetes liegt im hohen Gehalt an Eiweiß und Spurenelementen.

Um den Allgemeinzustand zu verbessern und den Körper zu erhalten, sollten die folgenden Fischarten in Ihre Ernährung aufgenommen werden:

Mit Gastritis

Fisch enthält leicht verdauliches Protein, weshalb Menschen mit Gastritis aufgefordert werden, Fisch in ihrer Ernährung zu konsumieren. Die Zusammensetzung des Produkts startet die Regenerationsprozesse, aktiviert die Schutzfunktionen des Magenschleims und startet die Verdauung.

Es ist erwähnenswert, dass bei Gastritis geräucherter, fettiger und gebratener Fisch verboten sind.

Die beste Option für eine Diät gegen Gastritis sind nützliche Fische wie:

Arten von Weißfisch, Namen und Merkmale

Bela-Fisch ist einer der vielen Bewohner von Flüssen, Meeren und Ozeanen. Gleiches gilt für Süßwasserkörper Russlands. In der Antike war Weißfisch eine der wertvollsten Fischarten, daher war das Fischen weiter entwickelt als je zuvor. In der Regel befanden sich die meisten Dörfer und Städte in unmittelbarer Nähe zu Flüssen, Seen und Meeren. Daher war die Hauptquelle ihres Wohlergehens das Fischen und der Verkauf von Weißfisch.

Auch heute steht das Angeln nicht an letzter Stelle, und Weißfisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Darüber hinaus wird Weißfisch im Gegensatz zu beispielsweise Rotfisch nicht als teures Produkt angesehen. Das Fangen von Weißfisch macht Spaß und ist unterhaltsam. Deshalb gibt es eine große Anzahl von Fischern, deren Hauptzweck darin besteht, Weißfisch zu fangen.

Weißfischarten

Weißer Fisch hat eine bestimmte helle Farbe. Es unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch in der Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie. Unterscheiden Sie daher nachfolgende Arten von Weißfischen.

Plattfisch

Es ist ratsam, dieser Sorte beispielsweise Flunder, Heilbutt, Weißfisch und Tilapia zuzuordnen. Ein solcher Fisch zeichnet sich durch sein ursprüngliches Aussehen aus. Die Körperform dieses Fisches hat ein abgeflachtes Aussehen. Bei diesem Fisch ähneln die vom Rücken abweichenden Hauptknochen den Strahlen, die auf beide Seiten des Kamms gerichtet sind. Gleichzeitig können ähnliche Arten bis zu zwei Meter lang werden. Hier sind einige Mitglieder dieser Familie.

Flunder

Wissenschaftler kennen mehr als 30 Flunderarten. Der Körper dieses Fisches ist auf beiden Seiten stark abgeflacht. Im oberen Teil, wo die Augen platziert sind, gibt es eine hellere und hellere Farbe. Es zieht es vor, am Boden zu sein, und es kommt im Asowschen, Schwarzen, Bering, Ochotsk und Mittelmeer sowie im Atlantik vor. Flunder laicht im zeitigen Frühjahr in einer Tiefe von bis zu 150 m. Sie kann bis zu 3 kg an Gewicht zunehmen. Aufgrund des hervorragenden Geschmacks wird die Flunder in hohem Tempo gefangen, was in vielen Meeren zu einem Bevölkerungsrückgang führt.

Heilbutt (marine)

Es ist möglich, diesen Fisch in den nördlichen Regionen des Pazifiks und des Atlantischen Ozeans zu treffen, und in den Hoheitsgewässern Russlands ist es das Ochotskische Meer und die Barentssee. Gleichzeitig wird Heilbutt in schwarze, gewöhnliche, asiatische Pfeilzähne und amerikanische Pfeilzähne unterteilt.

Heilbutt gehört zu Raubfischarten. Seine Ernährung umfasst Kabeljau, Flunder, Pollock und alle Arten von Schalentieren. Kann ungefähr 30 Jahre leben. Heilbutt ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, wodurch er in großen Mengen gefangen wird.

Tilapia

Dies ist ein Süßwasserfisch, der einen bodennahen Lebensstil führt. Bewohnt Teiche in den Tropen. Es ist in Lebensmitteln absolut unleserlich und ernährt sich von den meisten verschiedenen Organismen im Teich..

Es wird künstlich in asiatischen, afrikanischen und nordamerikanischen Staaten angebaut. Es schmeckt gut, wofür es den zweiten Namen "Royal Bass" erhielt. Ihr Fleisch ist nicht fettig, während es eine große Menge an Protein enthält.

Runder Fisch

Diese Art sollte Fische wie Seeteufel, Zackenbarsch, Streifenbarsch, Red Snapper, Schellfisch, Quappe, Seehecht und Kabeljau umfassen.

Diese Fische haben eine abgerundete Form, etwas dicker. Die Augen befinden sich auf beiden Seiten des Kopfes. Die Knochen der Rippen haben eine gekrümmte Form und verlaufen vom Kamm nach unten.

Kabeljau

Die Kabeljaufamilie hat eine bestimmte Anzahl von Unterarten. Einige Arten können bis zu 1,7 m lang werden, einige Arten jedoch nicht bis zu 1 m lang. Dies ist eine wertvolle kommerzielle Fischart, die in der Regel in den nördlichen Breiten des Pazifiks und des Atlantiks gefangen wird. Der Fisch führt einen beflockenden Lebensstil und ist sehr fruchtbar.

Personen, die das Alter von 3-7 Jahren erreicht haben und an Gewicht von etwa 10 kg zugenommen haben, werden geschätzt. Trotzdem können einzelne Exemplare bis zu 100 Jahre alt werden und zu ernsthaften Größen heranwachsen..

Nelma

Nelma ist ein Süßwasserfisch und hat einen silbernen Farbton. Nelma ist ein großer Fisch, der etwa 50 kg wiegen kann und eine Länge von bis zu 1,5 m hat. Ihre Ernährung umfasst kleinere Fische wie Schmelze oder Vendace. Sie laicht mit dem Aufkommen des Herbstes. Übrigens ist dieser Fisch sehr produktiv und kann bis zu 400.000 Eier fegen..

Schellfisch

Schellfisch bezieht sich auch auf wertvollen kommerziellen Fisch. Es wird jährlich in sehr großen Mengen gefangen - mehr als eine halbe Million Tonnen. Dieser wertvolle Fisch kommt in den Gewässern der Arktis und des Atlantischen Ozeans vor. Es kann ein Gewicht von 20-30 kg erreichen, aber die durchschnittliche Größe des gefangenen Schellfischs überschreitet 15 kg nicht.

Schellfisch ist leicht von anderen Fischarten durch seine charakteristischen ovalen schwarzen Flecken auf beiden Seiten des Kopfes zu unterscheiden. Experten zufolge bestimmt diese Art von Fisch ihre Verwandten genau durch das Vorhandensein dieser Flecken. Haddock wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da sie mageres Fleisch hat. Sie können solchen Fisch in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen..

Quappe

Quappe ist ein Fisch, der im Aussehen Wels ähnelt. Quappe kommt wie Wels sowohl in Europa als auch in Asien im Süßwasser vor. Gleichzeitig bevorzugt er kühleres Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C. Lebt in unmittelbarer Nähe des Bodens. Im Sommer, wenn sich das Wasser auf Temperaturen über dem Optimum erwärmen kann, versteckt sich die Quappe in Löchern oder unter Baumstümpfen, wo sie auf das Eintreffen von kaltem Wetter wartet. Quappe geht wie Wels nur nachts auf „Jagd“, daher ist das Angeln nachts am besten. Gefangen an Quappe, Ködern oder Unterausrüstung mit Tierköpfen.

Bezieht sich auf Vertreter von Kabeljau-Fischarten, bevorzugt Salzwasser und nicht große Tiefen. In der Regel werden Personen gefangen, die eine Länge von 40-50 cm nicht überschreiten. Gleichzeitig werden Exemplare mit einer Länge von bis zu 1,5 Metern gefunden. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften seines Fleisches steht Seehecht in Bezug auf den Fleischwert an erster Stelle unter den Kabeljaus. Ernährungswissenschaftler empfehlen Seehecht, da sein Fleisch genügend Vitamine und sehr wenig Fett enthält..

Gestreifter Bass

Dies ist kein weniger wertvoller kommerzieller Fisch mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Brütet lieber im Atlantik bei niedrigen Wassertemperaturen. Es kann auch im Asowschen Meer gefunden werden.

Dies ist ein Raubfisch, der von Anglern bevorzugt wird, obwohl das Fangen von Barschen nicht so einfach ist. Er bewegt sich ständig entlang des Wasserhorizonts, so dass sein Verhalten völlig unvorhersehbar ist. Das Fischen auf gestreiften Barsch erfordert eine sorgfältige Vorbereitung und die Verfügbarkeit spezieller Erkennungswerkzeuge wie eines Echolots. Soweit Sie wissen, war das festeste gefangene Exemplar 37 kg.

Angler

Dieser Fisch wird auch "Europäischer Seeteufel" genannt. Dieser Fisch lebt in einer Tiefe von 200 Metern und führt einen sitzenden Lebensstil. Es kann zu großen Größen wachsen. Sie nennen ihn das wegen des großen abgeflachten Kopfes, der fast 2/3 seines Körpers einnimmt.

Es kommt im Atlantik sowie in den Barents und im Schwarzen Meer vor. Seine Ernährung besteht aus kleinen Fischen. Sie fangen es wegen seiner hervorragenden Geschmackseigenschaften, trotz seines nicht attraktiven Aussehens..

Weißfischfischen

Weißfisch, der im Salzwasser vorkommt, bevorzugt niedrigere Temperaturen und lebt daher in nördlichen Breiten. Fisch wird in der Regel direkt am Fangort verarbeitet: Hier wird er entkernt und tiefgefroren. Die Menge an Weißfisch ist ausreichend und seine Anzahl erholt sich schnell. Daher kann Weißfisch ohne Einschränkungen gefangen werden..

Geschmack und wohltuende Eigenschaften von Weißfisch

Die hervorragenden Geschmackseigenschaften von Weißfisch ermöglichen die Verwendung in verschiedenen Gerichten sowie in jeder Form: gebraten, gekocht, getrocknet usw. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung von Fischfleisch eine ausreichende Menge verschiedener Vitamine und Mineralien, die für eine Person für ein normales Leben notwendig sind.

Weißfisch gilt als Nahrungsmittel, da er keine große Menge Fett enthält. Fischarten wie Hering, Raspel, Heilbutt, Wels und Makrele unterscheiden sich in bestimmten Fettgehalten. Trotzdem machen sie einen bestimmten Teil der menschlichen Ernährung aus. Alle anderen Fischarten werden von Ernährungswissenschaftlern für eine richtige Ernährung empfohlen..

Wie man Weißfisch lecker kocht

Weißer Fisch ist ein ausgezeichnetes Essen, egal wie es gekocht wird. Jeder Typ hat jedoch seine eigenen Empfehlungen zur Zubereitungsmethode. Fisch wie Heilbutt, Dorado oder Kabeljau wird am besten gebraten oder gegrillt. Dies liegt an der Tatsache, dass der Fisch festes Fleisch hat, das bei dieser Kochtechnik nicht auseinander fällt.

Dampfer, Meeressprache oder Wolfsbarsch sind vorzuziehen, da sie zu weiches Fleisch haben. Fetthaltiger weißer Fisch wird durch Salzen oder Räuchern gekocht. Eine ebenso interessante Technologie zur Herstellung von Weißfisch ist das Trocknen von Widder. Der Vorteil dieses Ansatzes ist, dass der Fisch in diesem (getrockneten) Zustand lange bestehen bleiben kann. Viele Völker, deren Hauptration Weißfisch ist, tun dies, um unter den schwierigen Bedingungen der nördlichen Breiten zu überleben.

Aus fast jedem Weißfisch können Steaks oder Fleischbällchen gekocht werden.

Weißfisch gilt als "Weißgold der Meere". Weißfisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und gilt als eines der Grundnahrungsmittel der gesamten Menschheit. Trotz der Tatsache, dass die Fischerei riesig und unbegrenzt ist, erholen sich die Populationen recht schnell. In dieser Hinsicht ist es ein absolut erschwingliches Lebensmittelprodukt für die allgemeine Bevölkerung zu recht erschwinglichen Preisen..

Billig heißt nicht schlecht. Wählen Sie den köstlichsten Weißfisch

Wenn Sie zum Beispiel einen Geburtstag feiern möchten, ist Weißfisch höchstwahrscheinlich die letzte Zutat, aus der Sie das Hauptgericht zubereiten möchten. Jeder liebt roten Fisch. Dies ist jedoch leicht zu erklären, fetter und teurer norwegischer Lachs hat uns verwöhnt. Kein Zweifel, der vom Landwirt importierte Fisch sieht zum einen sowohl in 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> gesalzen und gebacken als auch zum anderen wunderschön aus. zu kochen, aber es ist schwer zu verwöhnen. Ja, und einfach zu wählen, die Hauptsache - nehmen Sie nicht die faulen.

Eine andere Sache ist weißer Fisch. Es kann köstlich im Geschmack sein, oder es kann trocken und zäh sein, völlig uninteressant. Dieser Fisch ist viel billiger als importiertes Rot. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Weiß schlechter ist. Es ist nur so, dass Sie es auswählen müssen, ohne es mit einer anderen, billigeren Fischsorte zu verwechseln, und es nach dem Kauf auch richtig kochen müssen. Wie richtig? Einige Fische sehen in gebratenem Zustand großartig aus, andere müssen mit Sauce serviert werden, die bei schwacher Hitze gekocht wird.

Wir haben die köstlichsten Weißfischsorten ausgewählt, die Sie jeden Tag essen und für die Feiertage kochen können.

Fettig und lecker

Fett ist der beste Geschmacksleiter für unsere Rezeptoren. Unser Gehirn liebt es im Allgemeinen und hält ein fetthaltiges Produkt für lecker. Natürlich bis zu einem gewissen Grad. Nur niemand wird rohes und fettiges Schmalz essen, aber salzig... ja mit Knoblauch... Daher ist der köstlichste Fisch fettig.

Hering

Heilbutt

Sehr zarter und eher öliger Fisch. Heilbutt ist ideal zum Backen, Braten, Magie in Kuchen. Geräucherten Heilbutt schütteln. Er hat sehr wenige Knochen und das Fleisch ist zart und sehr weiß. Es gilt als eine der köstlichsten Fischsorten. Darüber hinaus wird Heilbutt nicht in Gefangenschaft gezüchtet, so dass sein Fleisch auch sehr gesund ist, es enthält viele Omega-3-Fettsäuren, Vitamine der Gruppe B, es gibt eine essentielle Aminosäure - Tryptophan.

Makrele

Geräucherte Makrelen und besonders heiß geräucherte sind einfach ein göttlicher Fisch. Es ist duftend, ölig, zart. Aber der geräucherte Fisch ist nicht weniger lecker, zum Beispiel in weißer Sauce gedünstet oder in Folie gebacken.

Wels

Wundervoller und leckerer Fisch, jedoch sehr ölig, so dass beim Kochen die Hälfte davon in der Pfanne verloren geht. Dies beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack von Wels, der nur zum Braten gedacht zu sein scheint. Es ist auch für Hackfleisch geeignet, aber gepaart mit etwas nicht so zartem und fettem Fisch.

Diätetisch und zart

Fettarme Sorten von Weißfisch können auch sehr lecker und gesund sein. Sie enthalten B-Vitamine, Phosphor, Jod, Kalzium, im Allgemeinen die Elemente, die wir jeden Tag brauchen. Darüber hinaus sind solche Fischsorten kalorienarm und werden besonders für die Ernährung empfohlen..

Schellfisch

Nur 70 Kcal pro 100 Gramm, Selen, Vitamin B12, Kalium und Natrium machen Schellfisch zu einem ausgezeichneten Fisch für einen Ernährungstisch. Es schmeckt ein bisschen wie Kabeljau, nur ist es weicher, zarter und luftiger. Es ist besonders erwähnenswert, dass dieser Fisch niemals wie die Sohle auf Gummi und Steifheit stößt, aber andere weiße Sorten wurden mehr als einmal darin gesehen.

Kabeljau

Toller Fisch, aber nur, wenn er nicht oft aufgetaut und wieder gefroren wurde. Je öfter dies passiert, desto schwieriger wird der Kabeljau. Der gleiche Fisch, der in einem funktionierenden Kühlschrank beim Käufer angekommen ist, wird die Weichheit und Zartheit seines Fleisches zu schätzen wissen. Kabeljau kann unter fast allen Bedingungen sehr lecker sein: Er kann gebacken, gebraten, gedünstet, gedämpft, aus Suppe hergestellt und zu Schnitzel gegeben werden. Dieser heiß geräucherte Fisch ist übrigens eine wunderbar leckere Sache.!

Flunder

Es ist etwas kalorienreicher als Schellfisch und etwas fettreicher. Trotzdem Flunder sowieso - ein Diätfisch und gleichzeitig ganz lecker. Aufgrund des etwas höheren Fettgehalts ist Flunderfleisch recht leicht zu kochen und schwer zu verderben. Einer der Vorteile der Flunder ist eine geringe Anzahl von Knochen..

Liebes und ungewöhnliches

Muksun

Akne

Geräucherter Aal ist eine der köstlichsten Köstlichkeiten. Aal kann aber auch frisch verkauft werden. Dann müssen Sie Suppe daraus kochen. Es wird ziemlich fett sein, weil der Fisch selbst sehr fett ist, aber unvergesslich, denn wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie ihn nicht mehr vergessen, und wenn Sie ihn mögen, werden Sie ihn immer wieder kaufen. Zusätzlich zu Suppe und Räuchern wird dieser Fisch gedünstet, daraus für Kuchen gefüllt, schließlich in Reis gewickelt und Brötchen gemacht.

Weißfisch: Arten, Namen mit Fotos, Merkmale und nützliche Eigenschaften

Aus Masterweb

Weißfisch ist ein weit verbreitetes Produkt. Es ist leicht, erschwinglich und hat eine große Anzahl von Arten. Dank dessen ist es zu einem der beliebtesten kulinarischen Produkte geworden, was außerdem sehr nützlich ist. Was sind die Arten und Namen von Weißfischen? Wir werden über die berühmtesten Vertreter sprechen.

Weißfisch: Foto und Beschreibung

Biologen teilen Fische normalerweise in knöcherne und knorpelige, bodenförmige oder pelagische. Der Begriff „weiß“ ist eher kulinarisch und bezieht sich im traditionellen Sinne auf alle Fische, deren Fleisch weiß ist. In der Natur leben sie sowohl in frischen als auch in marinen Gewässern und kommen in allen Teilen der Welt vor.

Arten von Weißfisch sind sehr vielfältig. Viele von ihnen sind seit der Antike die Hauptobjekte des Fischfangs. Heute werden sie weiterhin in großem Umfang abgebaut und verlassen nicht das ganze Jahr über die Regale..

Entsprechend der Struktur des Skeletts werden Fische häufig in flach und rund unterteilt. Der erste Typ umfasst normalerweise Arten mit abgeflachten Seiten und einem breiten Rücken. Ihr typischer Vertreter ist Flunder. Ungewöhnliches Aussehen ist darauf zurückzuführen, dass sie die meiste Zeit unten verbringt. Rund heißt der übliche Fisch mit abgerundeten Seiten und einem schmalen Rücken. Im Gegensatz zu flachen Arten sind die Rippen vom Kamm nach unten gerichtet und haben eine gekrümmte Form. Die Augen befinden sich an den Seiten und nicht am Rücken.

Die Liste der Weißfische ist ziemlich lang. Am häufigsten in den Regalen gefunden:

Lebensmittelqualität

Weißfisch ist normalerweise weniger fettig und nicht so teuer wie roter. Aber es ist nicht weniger nützlich und wird oft für eine diätetische und einfach gesunde Ernährung empfohlen. Es ist eine wertvolle Quelle für Protein, Aminosäuren, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Zink, Vitamin B, E, A, D. Im Vergleich zu Fleisch ist es weniger kalorienreich und schwer und enthält auch weniger Binde- und Fettgewebe.

Das Vorhandensein von Substanzen, die für den Körper in Weißfischen notwendig sind, hängt von seinem Lebensraum, seinem Lebensstil und seinen Lebensbedingungen ab. Es wird angenommen, dass das gesündeste Fleisch bei Personen liegt, die in freier Wildbahn gefangen und nicht in künstlichen Teichen angebaut wurden. Es wird also keine Wachstumshormone und Antibiotika geben. Ein wichtiger Faktor für den Geschmack und andere Eigenschaften des Fisches ist die Sauberkeit des Reservoirs, in dem er lebt. Aus diesem Grund raten Experten nicht zum Kauf eines im Mekong gefangenen Produkts..

Meerweißfisch enthält in der Regel mehr Jod, Vitamin D und B. Er ist außerdem reich an Salzen, die für die normale Funktion unseres Körpers erforderlich sind, und lebt normalerweise in sauberem Wasser. Gleichzeitig reichert sich häufig Quecksilber an, weshalb es gefährlich ist, einige Arten zu konsumieren (Thunfisch mit großen Augen und Gelbflossen, spanische Makrele, Zackenbarsch, Marlin, weißer Croaker)..

Flussfische gelten als weniger gesund, aber leichter und diätetischer. Aber Eisen daraus wird vom Körper besser aufgenommen als aus dem Meer. Die bekanntesten Namen von Weißfischen, die im Süßwasser leben: Hecht, Barsch, Zander, Bersh, Kotelett, Plötze, Silberbrasse, Karpfen, Karpfen.

Makrele

Makrele ist ein beliebter mittelgroßer kommerzieller Fisch. Sie ernährt sich von kleinen Fischen und Wirbellosen, wird aber auch Beute für große Bewohner der Gewässer wie Thunfisch, Marlin, Delfine und Haie. Verschiedene Makrelenarten leben von gemäßigten bis zu tropischen Zonen im Atlantik, im Indischen und im Pazifischen Ozean. Sie kommen vor der Küste Westeuropas, Nord- und Zentralafrikas, Südost- und Ostasiens, Australiens und Ozeaniens vor.

Makrele hat Fett und zartes Fleisch, das eine große Menge an Vitamin D und B12 enthält. In unserer Region wird es oft in geräucherter oder gesalzener Form verwendet, aber Sie können es auch auf andere Weise kochen. Es wird gekocht, gedämpft und gebacken. Aufgrund des erhöhten Fettgehalts wird es nicht für Personen empfohlen, die Probleme mit Leber, Magen, Darm und Nieren haben..

Capelin

Capelin oder uek ist ein kleiner, aber sehr nützlicher Weißfisch. Es enthält mehr Selen und Vitamine A und B als in Fleisch. Capelin ist reich an Jod, Fluorid, Natrium, Brom, Kalzium und wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Schilddrüse sind..

Dies ist ein Schulfisch, der ausschließlich in Meerwasser lebt. Es wächst selten mehr als 25 Zentimeter und in den Regalen betragen seine Abmessungen in der Regel 10 bis 20 Zentimeter. Lodde bewohnt die Nordsee des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Jährlich werden mehrere Millionen Tonnen dieses Fisches in ihnen gefangen, aber es droht nicht das Aussterben. Aufgrund seiner hohen Fruchtbarkeit erholt sich die Lodde schnell. Ein kleiner Fisch bringt 2 bis 60 Tausend Eier.

Zander

Eine der bekanntesten und wertvollsten Weißfischarten ist Zander. Es gehört zur Familie der Barsche und lebt in den Stauseen der nördlichen Erdhalbkugel. Gewöhnlicher Zander kommt in Flüssen und frischen Seen in Asien und Osteuropa vor. Kanadische und gelbe Arten leben in den USA und Kanada. Es kommt hauptsächlich im Süßwasser vor, aber die Meeresspezies leben im Becken des Schwarzen und des Kaspischen Meeres..

Zander ist ein großer Raubfisch. Die Länge seines Körpers kann einen Meter überschreiten, und das Gewicht erreicht normalerweise 10 bis 20 Kilogramm. Das Hauptmerkmal von Zander ist seine Pingeligkeit. Der Fisch reagiert sehr empfindlich auf die Reinheit des Wassers und wandert bei geringster Verschmutzung in ein anderes Gewässer. Aufgrund dessen reichert es praktisch keine Schadstoffe an und hat hohe Nährwerte. Darüber hinaus hat Zanderfleisch nur wenige Knochen, aber viel Protein, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Es wird zur Stärkung der Immunität, der Muskeln, der Blutgefäße und der Haare empfohlen..

Heilbutt

Heilbuttfisch bezieht sich auf Flunder. Es ist ein Bewohner der großen Tiefen des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. Es kommt hauptsächlich im Norden der Welt vor der Küste Nordamerikas, Kamtschatkas, des Fernen Ostens und Japans vor.

Der Körper von Heilbutt ist wie der einer Flunder flach. Seine Augen befinden sich im oberen Teil, so dass der Fisch vollständig am Boden des Reservoirs liegen kann. Heilbutt lebt mehrere Jahrzehnte und wird 70 bis 130 Zentimeter lang. Sie wiegen 5 bis 30 Kilogramm. Die Fischer fingen jedoch auch Personen mit einem Gewicht von 100 bis 200 Kilogramm..

Tilapia

Der Name Tilapia oder Tilapia bringt mehrere hundert Fische zusammen, die zur Familie der Buntbarsche gehören. Sie bevorzugen warmes Wasser und leben hauptsächlich in der tropischen Zone des Planeten. Es wird angenommen, dass Asien der Geburtsort von Tilapia ist, aber heute sind Fische in Süßwasserkörpern Asiens, Afrikas, Nord- und Südamerikas weit verbreitet.

Verschiedene Arten dieses Fisches haben nicht nur als kulinarisches Produkt, sondern auch als Haustiere an Beliebtheit gewonnen. Bereits im 19. Jahrhundert wurde Tilapia in Aquarien gehalten, was durch seine Unprätentiösität und friedliche Natur erleichtert wurde. Heute werden Fische aufgrund des Gehalts an Vitaminen B5, B6, B9, B12, E, K und wichtigen Spurenelementen aktiv gefressen. Einige Wissenschaftler stellen fest, dass das Verhältnis bei Omega-3- und Omega-6-Fischen nicht gleich ist, und betrachten es als potenziell gefährliches Produkt..

Wels

Wels - Fisch aus der Percussion-Reihenfolge. Es ist mit fünf Gattungen vertreten und lebt in den nördlichen Regionen des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. Wels kommt in der Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic und North Sea vor und fällt nicht unter die gemäßigte Zone.

Der Fisch wiegt bis zu 30 Kilogramm und erreicht eine Länge von 1-2 Metern. Es erhielt seinen Namen dank eines stark entwickelten Kiefers und kurzer, aber scharfer konischer Zähne. Sie sind sehr nützlich für sie während der Jagd und helfen, die haltbaren Schalen von Meerestieren zu spalten.

Der Wels hat einen schmalen, länglichen Körper, der dem Körper eines Aals oder Muränen ähnelt. Das Fischfleisch ist zart und nahrhaft, aber das Kochen ist nicht so einfach. Es hält nicht gut und verteilt sich leicht in einer Pfanne oder einem Backblech. Um den Fisch in Form zu halten, muss er in einer schwachen Salzlösung eingeweicht werden.

Fisch schaden

Weißfisch ist ein wichtiges Produkt in jeder Diät. Es enthält viele nützliche Substanzen, die Fleisch ersetzen können. Es bezieht sich jedoch auf Produkte, die Allergien auslösen, sodass Fisch nicht missbraucht werden sollte.

Es ist sehr wichtig, die verschiedenen Typen in das Menü aufzunehmen, ohne sich auf einen zu konzentrieren. Weißfisch enthält neben den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen häufig gesundheitsschädliche Substanzen wie Toxine, radioaktive Partikel und Schwermetalle. Aus diesem Grund lohnt es sich nicht, darauf zu verzichten, aber vor dem Kauf ist es wichtig herauszufinden, wo der Fisch gefangen wurde und wie er gehalten wurde. Die geringsten Gesundheitsrisiken sind Sardellen, Atlantischer Schellfisch, Atlantische Makrele und Hering, Sardinen und Barramundi. Die größte Menge an Schadstoffen findet sich in Thunfisch, gezahnter Sommerflunder, Zackenbarsch und Lufar.

Arten von Meeresweißfisch: nützliche Eigenschaften, wie man köstlich kocht?

Das Fangen von Weißfisch über viele Jahrhunderte ist nach wie vor das beliebteste Handwerk unter Angelfans. Diese Veröffentlichung hilft, alle Typen und vorhandenen Formulare zu verstehen..

Geschmack und wohltuende Eigenschaften von Weißfisch

Weißer Fisch, oder besser gesagt sein Fleisch, ist einer der beliebtesten Bestandteile bei der Zubereitung verschiedener Arten von Gerichten, der nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack hat, sondern auch dem Körper zugute kommt.

Jede Art von Fisch, der weißes Fleisch enthält, kann gekocht, gebraten, gedünstet und getrocknet werden. Vitamine und Mineralien, die reich an weißem Fleisch sind, normalisieren den Stoffwechsel, der ein hervorragender Helfer im Prozess des menschlichen Lebens sein wird.

Weißes Fischfleisch ist ein Diätprodukt mit einem minimalen Fettgehalt..

Nicht alle Weißfische enthalten etwas Fett, und es gibt Fettarten:

Weißfisch - Name, Liste

Diese Fischart hat eine charakteristische Farbe nicht nur für Fleisch, sondern auch für den ganzen Körper - auf jeden Fall ist die Farbe hell und näher an Weiß.

Es gibt grundlegende Formunterschiede:

Jetzt werden wir jeden von ihnen genauer betrachten.

Flacher weißer Fisch

Diese Art erhielt diese Definition aufgrund der abgeflachten Struktur des Skeletts. Die Knochen verlassen den Hauptkamm gleichmäßig und in den meisten Fällen befinden sich die Augen auf einer Körperseite. Einige Arten können große Längen erreichen - mindestens zwei Meter.

Dorado

Wie man mehr Fische fängt?

  • Dorada (Rotflosse, goldener Holm). Der Lebensraum ist der östliche Teil des Atlantischen Ozeans und des Mittelmeers. Gelegentlich kann man die Dorada-Bevölkerung im Schwarzen Meer (Krimküste) treffen.
  • Körperform oval, seitlich abgeflacht.
  • Die Schuppen sind silberfarben und die Flossen haben eine blassrosa Farbe.
  • Dorado wird in größerem Maße als Tiefseefisch betrachtet - sie leben in einer Tiefe von etwa dreißig Metern, und das Laichen geht noch tiefer - einhundertfünfzig Meter.
  • In den letzten Jahren wurde Dorada erfolgreich in geschlossenen künstlichen Pools der privaten Fischerei angebaut. Dies war auf die gestiegene Nachfrage nach Dorada-Zellstoff zurückzuführen..
  • Das übliche Gewicht eines Individuums kann ungefähr 600 Gramm betragen, aber manchmal ist es möglich, schwerere Exemplare zu züchten - bis zu einem Kilogramm.
  • Dorado-Fleisch ist universell in der Küche, aber es ist erwähnenswert, dass das Fruchtfleisch roh verzehrt werden kann.
  • Fans der japanischen Küche (Sushi, Brötchen) und Fans von Diätkost mochten die Dorada, da einhundert Gramm Dorada-Fleisch nur drei Gramm Fett enthalten.

Flunder

Die Wissenschaft kennt mindestens dreißig Arten von Plattfischen. Eine Besonderheit ist die völlig flache Form des Körpers und der Augen auf einer Körperseite.

Lebensraum - Atlantik und Meere:

Flunder ist ein Bodenbewohner, der sich durch hervorragende Tarnfähigkeiten auszeichnet - aufgrund seiner Form ist er auf der Bodenfläche perfekt maskiert.

Heilbutt

  • Heilbutt (Marine) - eine der größten Plattfischfamilien.
  • Lebensraum - Pazifischer und atlantischer Ozean, Meere, die Russland von Osten und Norden umgeben - Barents, Okhotsk, Bering, Japan. Es lebt nur am Boden und laicht dort.
  • Heilbutt hat im Vergleich zur Flunder eine größere Größe und damit ein größeres Gewicht. Einzelne Personen können mindestens vierhundert Kilogramm wiegen..

Tilapia

  • Im Gegensatz zu seinen „flachen“ Gegenstücken ist Tilapia ein Süßwasserfisch, so dass er in den meisten Fällen unter Bedingungen künstlicher Stauseen bequem wachsen und sich vermehren kann.
  • Die Popularität und Relevanz des Fruchtfleisches dieser speziellen Fischart beruht auf der weichen und zarten fettfreien Textur mit einem hohen Proteingehalt.

Runder Fisch

Diese Art erhielt diese Definition aufgrund der abgerundeten Form des Körpers. Knochen erstrecken sich vom Hauptkamm.

Kabeljau

  • Kabeljau Lebensraum ist das Wasser des Atlantischen Ozeans.
  • Einzelne Unterarten können eine Länge von anderthalb Metern erreichen, aber das Fischen geht normalerweise an kleinere Vertreter mit einer Länge von bis zu einem Meter.
  • Kabeljaufleisch hat eine ungewöhnlich empfindliche Textur, aber gleichzeitig bietet seine Leber, die die Hauptquelle für Omega-3 ist, einen hohen Wert..

Nelma

  • Nelma gehört zur Familie der Lachse, und es ist diese Eigenschaft, die Nelma in die Kategorie der beliebtesten kommerziellen Fische einordnet.
  • Die meisten Nelma beziehen sich auf die Süßwasserbewohner der Wasserwelt.
  • Nelma ist sehr groß und das größte Gewicht liegt innerhalb von fünfzig Kilogramm.
  • Trotz seiner Fruchtbarkeit ist die Erlaubnis, Nelma zu fangen, begrenzt.
  • Diese Tatsache verringert jedoch nicht die Geschmackseigenschaften von Nelma-Fleisch - eine weiche und zarte Textur, die auch während der Wärmebehandlung ihr Aussehen und ihre Dichte beibehält.

Schellfisch

Schellfisch gehört zur Kabeljaufamilie und lebt nur in den sehr salzigen Gewässern der Meere und Ozeane:

  • Arktis;
  • atlantisch.

Grundfisch, der sich in sehr großen Tiefen (etwa tausend Meter) sehr gut anfühlt und ein Gewicht von fünfzehn Kilogramm erreichen kann.

Capelin

  • Lodde selbst ist kein großer Fisch, aber seine Beliebtheit ist der eines roten Fisches nicht unterlegen..
  • Nach dem Gehalt an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen ist Lodde konkurrenzlos.
  • Das im Loddefleisch enthaltene Protein wird nach der Wärmebehandlung vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen. Und der Jodgehalt schützt die Schilddrüse.
  • Angesichts der zunehmenden Beliebtheit und des Kaufs von Lodde in geräucherter Form ist es unmöglich, die Nützlichkeit dieses Produkts zu beurteilen. Wir sprechen nicht über die Geschmacksqualitäten eines geräucherten Produkts. Die häufige Verwendung von geräuchertem Lodde kann zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts führen.

Quappe

Quappe erinnert sehr an Wels und bevorzugt kühle, frische Teiche mit Temperaturen von nicht mehr als 20 Grad und einem Pluszeichen.

Grundfisch, der hauptsächlich ein nächtlicher Lebensstil ist, so dass nur Nachtangeln Glück beim Fangen von Quappen bringen kann.

Makrele

  • Eine der wertvollsten und beliebtesten Fischarten..
  • Makrele ist reich an Fetten und Vitamin B12..
  • Makrelenfleisch hat eine empfindliche Textur, aber es ist absolut unmöglich, es der Kategorie der Nahrungsprodukte zuzuordnen - der Gesamtfettgehalt in einem Schlachtkörper beträgt nicht weniger als zwanzig Prozent des Gesamtvolumens.
  • Aber die Vielseitigkeit des Kochens von Makrelen bringt es in die höchsten Positionen. Makrele kann gekocht, gedünstet, gebraten, gedämpft, gebacken, geräuchert und getrocknet werden.
  • Makrele verliert auch nach dem Tiefkühlen nicht ihre Eigenschaften.

Zander

  • Zander bezieht sich auf Süßwasserbewohner mit einer ziemlich beeindruckenden Größe. Einige Personen können ein Lebendgewicht von fünfzehn Kilogramm erreichen..
  • Die Zander-Aktivität nimmt weder nachts noch tagsüber ab, daher kann sich eine große Anzahl von Angelfreunden mit guten Trophäen rühmen.
  • Zanderbarschfleisch ist kein Diätnahrungsmittel, da es einen hohen Fettgehalt enthält (mindestens fünfzehn Prozent des Gesamtgewichts)..
  • Erwähnenswert ist aber auch der Gehalt an Aminosäuren und Mineralien im Fleisch. Eine bestimmte Menge an Aminosäuren ist für den menschlichen Körper einfach unverzichtbar.

Gestreifter Bass

  • Ein anderer Name für gestreiften Barsch ist gestreifter Lauraque..
  • Einer der beliebtesten kommerziellen Fische.
  • Bevorzugt Tiefsee.
  • Sowohl Angelfans als auch Profis rühmen sich selten, gestreiften Barsch zu fangen, da sein Verhalten völlig unvorhersehbar ist.
  • Der beste Assistent bei der Jagd nach gestreiftem Barsch ist ein Echolot.

Fisch aus der Familie der Kabeljau. Er liebt Salzteiche und flache Tiefen. In seiner Familie steht Seehecht in Bezug auf die Geschmackseigenschaften an erster Stelle:

  • niedriger Fettgehalt;
  • eine große Anzahl von Vitaminen;
  • weiche und zarte Textur.

Die meisten Ernährungswissenschaftler empfehlen, Seehechtfleisch in großen Mengen zu verzehren..

Angler

  • Tiefseeblick mit einem sehr unattraktiven Aussehen, aber großartigem Geschmack.
  • Durch die Menge des enthaltenen Fleisches ist der Teufel den meisten Fischarten mit weißem Fleisch unterlegen.
  • Aber gerade wegen dieser Qualität wächst die Popularität von Tag zu Tag, weil der Geschmack von Fleisch der Meereslinie mit keinem anderen Fleisch verglichen werden kann.

Wie man Weißfisch lecker kocht?

Unabhängig von der Art des Kochens, auf die der Koch zurückgegriffen hat, werden Wert und Geschmack von weißem Fischfleisch auf keinen Fall abnehmen.

Es gibt jedoch bestimmte Empfehlungen:

  1. Dorado, Kabeljau und Heilbutt können ihren Geschmack beim Kochen auf dem Grill oder in einer Pfanne offenbaren. Dies ist auf die enge Konsistenz des Fleisches zurückzuführen, das bei Wärmebehandlung seine eigene Textur nicht zerstören kann.
  2. Das weiche Fleisch von Flunder, Meeressprache oder Streifenbarsch bevorzugt die Dampfverarbeitung.
  3. Heilbutt und Makrele öffnen ein geräuchertes oder gesalzenes Geschmacksbouquet.

Jetzt bin es nur ich!

Ich habe diesen Hecht mit Hilfe eines Bissaktivators gefangen. Ich habe noch nie einen gefangen, aber jetzt bringe ich jedes Mal Trophäen vom Fischen mit! Es ist Zeit für Sie, Ihren Fang zu garantieren.

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Fisch. Liste mit Foto

Fisch oder der essbare Teil von Fisch ist dem Proteingehalt von Fleisch nicht unterlegen. Es enthält auch Fette, von denen 86% mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren sind, die für die Gehirnfunktion, die Vitamine A, D, E und Spurenelemente erforderlich sind. Die Zusammensetzung des Produkts wird durch seine Art bestimmt: Es gibt Süßwasser- und Meeresfische, weiße Fische, rote und braune, die sich durch Farbe unterscheiden. Der Geschmack verschiedener Fische ist auch unterschiedlich.

Wissenschaftler untersuchen ständig die Wirkung dieses Produkts auf den menschlichen Körper, von dem gezeigt wurde, dass es Fische vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Wenn es bereits existiert, lindert es die Symptome. Menschen, die es regelmäßig essen, haben ein gutes Sehvermögen, eine gute körperliche und geistige Gesundheit: Wissenschaftler auf Mauritius haben gezeigt, dass Kinder, die regelmäßig Fisch essen, seltener ins Gefängnis gehen (64%, weil sie sich fühlen ruhiger und glücklicher). Fischliebhaber finden selten Tumore, Osteoporose, sie bleiben länger aktiv und jung (laut Ernährungswissenschaftlern ist die niedrige Lebenserwartung im Land genau deshalb so, weil die Menschen selten Fisch essen)..

Gemäß den Empfehlungen der WHO sollte die Ernährung mindestens 3 Portionen Fisch pro Woche (jeweils 100 g) enthalten. Es ist besser, gebackene Gerichte zu bevorzugen oder am offenen Feuer zu kochen..

weißer Hai

Jeder weiß, was ein weißer Hai ist, aber nur wenige wissen, dass er einen anderen Namen hat, nämlich Karharodon. Es ist nicht nur der größte Hai, sondern auch der blutrünstigste aller Vertreter dieser Gattung. Ein Erwachsener kann bis zu 8 Meter groß werden. Viele nennen es "weißen Tod", weil diese Raubtiere sehr oft Badegäste angreifen..

Sardellen

Sardelle ist ein kleiner, beflockter Seefisch, eine Heringsfamilie mit einem leicht öligen Fleisch und einem besonderen Geschmack, der Sardinen ähnelt. Es erreicht eine Länge von 20 cm und wiegt bis zu 190 Gramm. Der Lebensraum der Sardellen ist Meer und Süßwasser in gemäßigten und tropischen Breiten, einschließlich des Schwarzen Meeres, des Asowschen Meeres und des Japanischen Meeres. An den Orten der Gewinnung von Sardellen werden sie frisch gegessen, weithin bekannt in Dosenform..

Meeräsche (Sultanka)

Eine Fischgattung aus der Trommelfamilie. Es kann eine Länge von 45 cm erreichen. Zwei lange Ranken, die am Kinn einer Rotbarbe hängen, dienen dazu, Meersand aufzurühren und Nahrung zu produzieren. Der Fisch lebt im Schwarzen Meer, im Mittelmeerraum, im Asowschen Meer sowie im Pazifik und im Indischen Ozean. Fleisch schmeckt hervorragend, um Meeräsche-Gourmet und delikaten Fisch zu probieren. Sie wird auch für ihr spezielles Fett geschätzt, mit dem sie gesättigt ist. Es ist sehr sanft, einzigartig im Geschmack und hat ein wunderbares Aroma..

Döbel

Fische der Karpfenfamilie. Es erreicht eine Länge von 80 cm und eine Masse von 5 kg oder mehr. Es kommt in Flüssen mit schnellem und mittlerem Fluss, Rissen, Whirlpools und ziemlich kaltem Wasser vor. Der Döbel ruht auf Stromschnellen - unter den Brechern, hinter Felsvorsprüngen, unter versunkenen Baumstämmen, Klippen, überhängenden Büschen und Bäumen und sammelt Insekten, die ins Wasser gefallen sind; mag Whirlpools. Es zeichnet sich durch einen dicken, breiten, leicht verdickten Kopf (nach dem es benannt wurde), einen fast zylindrischen Körper und steile Schuppen aus. Die Rückseite des Döbels ist dunkelgrün, fast schwarz, die Seiten sind silbrig mit einem gelblichen Schimmer. Der Döbel ernährt sich von Luftinsekten, Jungtieren von Krebsen, Fischen und Fröschen..

Buckellachs

Lachs Familienfisch. Der zweite Name dieses Fisches ist rosa Lachs..
Rosa Lachs erhielt seinen Namen wegen des Buckels, der während der Laichzeit auf dem Rücken der Männchen erscheint. Es kommt sowohl im Meer als auch im Süßwasser in kalten Klimazonen vor. Durchschnittslänge 40 cm, Durchschnittsgewicht 1,2 kg.
Während der Laichzeit ist rosa Lachs unpraktisch, da sein Fleisch geschmacklos ist. Wenn rosa Lachs pünktlich gefangen wird, zeichnet sich sein Fleisch durch einen erstaunlichen Geschmack aus. Wie jeder Lachs gilt rosa Lachs als roter Fisch. Es ist reich an fettlöslichen Vitaminen und Spurenelementen..

Dorado

Die Fische der Paarfamilie, die hauptsächlich in den tropischen und subtropischen Teilen aller Ozeane und angrenzenden Meere verbreitet sind.
Dorado (Corifena) ist eine ziemlich seltsame Kreatur mit einem stumpfen Kopf, einer langen Rückenflosse und einer klar geteilten Schwanzflosse. Delfinfische werden oft auch Coryphen genannt, und in den meisten pazifischen Häfen wird sie Mahi-Mahi genannt. Eines der charakteristischen Merkmale ist eine spektakuläre blaugrüne und gelbe Farbe, die nach dem Tod des Fisches schnell blass wird. Corifena wandert über weite Strecken und kommt in den gemäßigten und tropischen Meeren der ganzen Welt vor. Rekordgewicht 39,4 kg.

Gehört zur Barschfamilie und ist dem Barsch am nächsten. Der Name Halskrause wurde gegeben, weil er alle seine Flossen zerzauste, als er Gefahr spürte. Es gehört zu einer Vielzahl von Barschfischen, weich und stachelig, Flossen zu einer einzigen verschmolzen. Der Körper der Halskrause ist kurz, klein und seitlich zusammengedrückt. Die matschige Halskrause ist sehr klein. Die Haut enthält viel Schleim.
Graugrüner Rücken, gelbliche Seiten, Bauch - weißlich. Die Flossen sind grau, nur anal und mit einer rötlichen Tönung gepaart.

Wels

Fische der Anarhichadiae-Meeresfischfamilie der Percussion-Ordnung, die in den nördlichen Gewässern des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans leben, wo die Wassertemperatur nicht über 14 Grad steigt. An den Ufern Nordamerikas, von Kalifornien bis Alaska, wird ein Akne-Wels gefunden. im nordwestlichen Teil des Pazifischen Ozeans ist der fernöstliche Wels weit verbreitet; blauer Wels (oder „Witwe“) kann im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans gefunden werden; Wels wird in den Barents und im Weißen Meer vor der Küste Englands und Irlands gefangen (selten im Finnischen Meerbusen)..

Flunder

Flunder - Seefisch, der zur Familie der Plattfische gehört. Ein stark abgeflachter Körper sowie Augen auf einer Seite des Fisches sind die beiden Hauptunterschiede. Die Augen sind meistens auf der rechten Seite. Der Körper der Flunder ist asymmetrisch mit einer doppelten Farbe: Die Seite mit den Augen ist dunkelbraun mit einem orange-gelblichen Fleck, und der „blinde“ ist weiß, rau mit dunklen Flecken. Flunder ernährt sich von Krebstieren und Grundfischen. Bei kommerziellen Fängen beträgt die durchschnittliche Länge 35 bis 40 cm. Die Fruchtbarkeit ausgewachsener Flunder reicht von Hunderttausenden bis zu zehn Millionen Eiern..

Karausche

Karausche ist ein Fisch aus der Familie der Karpfen. Die Rückenflosse ist lang, die Pharyngealzähne einreihig. Der Körper ist groß mit einem dicken Rücken, seitlich mäßig zusammengedrückt. Die Schuppen sind groß und fühlen sich glatt an. Die Farbe variiert je nach Lebensraum. Goldfische können eine Körperlänge von mehr als 50 cm und ein Gewicht von mehr als 3 kg erreichen, Karausche - normalerweise eine Länge von 40 cm und ein Gewicht von bis zu 2 kg. Individuen sind jedoch bis zu 60 cm lang und wiegen bis zu 7-8 kg. Dies hängt vom Lebensraum und den Bedingungen ab Fisch füttern. Goldener Karpfen erreicht die Pubertät im 3-4. Jahr. Im Frühjahr und Frühsommer laichen Eier (bis zu 300.000) auf der Vegetation ab. An Orten mit rauem Klima geraten die Karausche in den Winterschlaf, während sie dem vollständigen Einfrieren des Reservoirs bis zum Boden standhalten.

Karpfen ist ein bisschen wie ein Karausche, besonders in jungen Jahren. Aber wenn sie wachsen, werden die Unterschiede deutlicher - die Karpfen sind dicker, breiter und länger. Erwachsene Karpfen haben eine zylindrische Form. Die Lippen sind wie Brassen, dick und aktiv. Die Farbe des Flusskarpfen ist sehr schön - die Schuppen sind dunkelgold, oft mit einem bläulichen Farbton in der Nähe der Flosse, und hellgold darunter. Die Flosse ist breit und erstreckt sich über den ganzen Rücken. Der Schwanz des Karpfen ist dunkelrot und die unteren Flossen sind normalerweise dunkelviolett.

Keta ist ein wandernder roter Fisch, der einmal im Leben laicht und nach dem Laichen auf dem Rückweg stirbt. Die meisten Kumpellachse kommen im Alter von 4 bis 6 Jahren zum Laichen.
Kumpel Lachs kann eine Länge von 1 Meter erreichen und 15 Kilogramm wiegen. Ihr Kaviar ist das größte, bemerkenswert schöne Orangerot.

Meeräsche

Meeräsche ist ein kleiner (etwa 60 Zentimeter) kommerzieller Fisch der Gattung Mugilidae, der hauptsächlich in Meeres- und Brackgewässern aller tropischen und warmen Meere lebt. In den Süßgewässern des tropischen Amerikas, Madagaskars, Südostasiens, Australiens und Neuseelands kommen mehrere Meeräsche-Arten vor. In den USA, wo Meeräsche hauptsächlich vor der Küste Floridas gefangen wird, sind ihre beiden Sorten am häufigsten: Streifenbarbe, die in Russland Loban genannt wird, und Weißbarbe.

Stint

Smelt ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, der ein ziemlich großes Maul, einen längeren Unterkiefer, zahlreiche und große Zähne und sehr empfindliche Schuppen hat. die Rückenflosse beginnt nicht vor den Bauchflossen, wie bei Weißfisch und Äsche, sondern dahinter; Die Seitenlinie ist unvollständig. Beide Fische unterscheiden sich fast nur in der Größe voneinander und gehören derselben Art an..

Rudd

Eine der Süßwasserfischarten der Familie Karpov, die Ordnung der Cypriniden. Es gilt als der häufigste Seefisch, da er neben den ältesten und meisten Seen überall zu finden ist..

Lin ist das einzige Mitglied der Gattung Tinca. Er ist sehr thermophil und inaktiv. Die Schleie wächst ziemlich langsam und bleibt meistens am Boden haften. Sein Lebensraum ist die Küstenzone. Schleie ist nicht nur ein Name, sondern ein Merkmal, denn dieser Fisch wurde so benannt, weil er an der Luft seine Farbe ändern kann. Es ist, als würde man häuten, der Schleim, der ihn bedeckt, beginnt sich zu verdunkeln und dunkle Flecken erscheinen auf dem Körper. Nach einiger Zeit blättert dieser Schleim ab und an dieser Stelle erscheinen gelbe Flecken. Es sollte beachtet werden, dass es auf der Welt auch eine dekorativ abgeleitete Art gibt - die goldene Schleie.

Familienfisch. Die Brassenwanderungen ähneln immer einer Herde wilder Gänse, die von einem erfahrenen Anführer angeführt werden.
Die Brasse gehört zur Familie der Cypriniden. Der Körper der Brasse ist hoch; seitlich zusammengedrückt, mit langen Afterflossen. Auf dem Bauch, zwischen den Anal- und Bauchflossen, befindet sich ein Kiel, der nicht mit Schuppen bedeckt ist. Glänzende Zähne sind einreihig, fünf auf jeder Seite. Die Schwanzflosse ist ziemlich stark geschnitzt, der untere Schlund ist normalerweise länger als der obere. Der Mund ist niedrig.

Lachs

Es ist sehr beliebt bei gastronomischen Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Es ist bekannt, dass Lachs bereits im Mittelalter an europäischen, schottischen und australischen Ufern beliebt war. Es wurde im Sommer gekocht und für den Winter getrocknet und geraucht. Es wird gesagt, dass es nichts schmackhafteres gibt als den Geschmack von Wildlachs, aber Zuchtlachs ist erschwinglicher und daher kommerzieller erhältlich. Wildlachs ist von Februar bis August erhältlich, wenn Sie ihn das ganze Jahr über auf dem Bauernhof kaufen können..

Lufar

Lufar ist der einzige Vertreter der Familie der lufarischen Perciform-Ordnung. Der Körper ist länglich (bis zu 115 cm) und seitlich zusammengedrückt. wiegt bis zu 15 kg. Schuppen Zykloide. Bluefin kommt in tropischen und gemäßigten Meeren vor; Fisch schulen; in der UdSSR - im Schwarzen und im Asowschen Meer. Es macht erhebliche saisonale Migrationen. Portionslaichen im Sommer. Pelagischer Kaviar; Fruchtbarkeit von 100.000 bis 1 Million Eiern. Raubtier, ernährt sich von Hering, Sardellen und anderen Fischen. Gegenstand der Fischerei.

Makrele

Dies ist ein Fisch aus der Makrelenfamilie. Einwohner englischsprachiger Länder nennen Makrele Makrele, dies führt häufig zu Verwirrung. Makrelenfische können sehr unterschiedlich groß sein - von 60 Zentimetern bis 4,5 Metern, aber die gesamte Familie dieser Fische, unabhängig von ihrer Größe, ist ein Raubtier.

Pollock

Der kaltliebende Fisch der Kabeljaufamilie, die Gattung Pollock (Theragra). Der häufigste Kabeljau im Nordpazifik. Es ist einer der wichtigsten kommerziellen Fische in Russland..
Pollock lebt in kalten Gewässern (von 2 bis 9 ° C) und bevorzugt Tiefen von 200 bis 300 Metern, obwohl er wandern kann und in Tiefen von 500 bis 700 Metern und tiefer absteigt. Pollock lebt ungefähr 15-16 Jahre. Während des Laichens nähert sich der Pollock den Ufern und schwimmt in seichtem Wasser mit einer Tiefe von 50 bis 100 m. Laichaggregationen von Pollock sind sehr dicht.

Capelin

Eine Art Schmelze, die in der Arktis, im Atlantik (atlantischer Lodde) und im pazifischen Ozean (pazifischer Lodde oder uek) vorkommt. Capelin gehört zur Familie der Lachse und ist den Kongeneren unterlegen. Die Körperlänge von Lodde beträgt bis zu 22 cm, das Gewicht bis zu 65 g. Lodde hat sehr kleine Schuppen und kleine Zähne. Der Rücken ist olivgrünlich, die Seiten und der Bauch sind silbrig. Männer zeichnen sich durch das Vorhandensein eines Schuppenstreifens an ihren Seiten aus, auf dem sich jeweils ein Haufen befindet.

Seebarsch

Seebarsch - eine Gattung von Knochenfischen, eine Familie von Unterordnungen von Skorpionunterordnungen, die mit giftigen Drüsen auf den scharfen Strahlen der Flossen ausgestattet sind, deren Injektion schmerzhafte lokale Entzündungen verursacht.
In der Gattung Wolfsbarsch gibt es etwa 90 Arten, von denen 4 in den nördlichen Gewässern des Atlantiks und fast alle anderen in den gemäßigten Gewässern des nördlichen Pazifiks leben, und es gibt doppelt so viele davon in der Nähe der amerikanischen Küste wie in der Nähe der asiatischen Küste. Unter diesen Arten erreichen die kleinsten kaum eine Länge von 20 cm und die größten 1 m, überschreiten die Größe aller anderen Arten der ganzen Familie und erreichen eine Masse von 15 kg. Die Form des Körpers des Wolfsbarsches ähnelt wirklich einem Fluss, unterscheidet sich jedoch in vielen Merkmalen der äußeren und inneren Struktur so stark von ihm, dass sie sich nicht nur auf eine andere Familie, sondern auch auf eine andere Abteilung von Stachelfischen beziehen. Wolfsbarsch leben bis zu 15 Jahre.

Quappe

Quappe ist der einzige Vertreter der Kabeljaufamilie, der in Süßwasser lebt. Dies ist ein kaltliebender Fisch, der bei einer Wassertemperatur von nicht mehr als + 10 ° C aktiv ist, so dass es im Sommer fast unmöglich ist, ihn zu fangen. Die günstigste Zeit, um Quappe zu fangen, gilt als kaltes und schlechtes Wetter. Vielleicht ist Quappe deshalb bei Fischern nicht so beliebt.

Barsch

Fischbarschfamilie. Der Körper der Barsch ist länglich und seitlich mäßig zusammengedrückt. Es ist mit kleinen, eng anliegenden Schuppen bedeckt, deren Kanten Stacheln aufweisen. Es gibt Schuppen auf den Wangen. Der Mund ist weit, auf den Knochen der Mundhöhle befinden sich mehrere Reihen borstenförmiger Zähne. Am hinteren Rand der Kiemendeckel befinden sich scharfe Stacheln. Die erste Rückenflosse hat nur stachelige Strahlen, die zweite - sie sind meist weich. Die Bauchflossen haben auch stachelige Strahlen. Die Seitenlinie ist vollständig. Die Körperfarbe ist grünlich-gelb mit dunklen Querstreifen. Der Rücken ist dunkelgrün, der Bauch ist weiß. Stachelige Rückenflosse bläulich-rot mit einem schwarzen Fleck auf der Membran zwischen den letzten beiden Strahlen.

Stör

Die Fischgattung der Störfamilie. Süßwasser- und Zugfische mit einer Länge von bis zu 3 m und einem Gewicht von bis zu 200 kg (baltischer Stör). Es gibt 16-18 Arten, von denen einige im Roten Buch aufgeführt sind. Der Stör zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: Die Längsreihen der Knochenrillen verschmelzen am Schwanz nicht miteinander; Sprühlöcher, Schwanzflossenstrahlen rundes Schwanzende.

Heilbutt

Heilbutt ist ein Flunder Meeresfisch. Ein Merkmal dieses Fisches ist, dass sich beide Augen auf der rechten Seite des Kopfes befinden. Seine Farbe variiert von oliv bis dunkelbraun oder schwarz. Die durchschnittliche Breite eines Heilbuttes beträgt ungefähr ein Drittel der Länge seines Körpers. Der Mund ist groß, befindet sich unter dem unteren Auge, der Schwanz hat die Form eines Halbmonds. Die Länge des Erwachsenen dieses Meeresfisches liegt zwischen 70 und 130 cm und das Gewicht zwischen 4,5 und 30 kg.

Pangasius

Dies ist ein Rochenfisch aus der Familie der Pangasianischen Wels. Sie kommt aus Vietnam, in dem seit zwei Jahrtausenden Fische gezüchtet und gegessen werden. Das Fischen auf Pangasius ist aufgrund des relativ hohen Verbrauchs wirtschaftlich rentabel. Es ist weit verbreitet und wird in Aquarien gezüchtet. Am häufigsten servierte Fischfilets.

Schellfisch

Schellfisch ist ein Seefisch, der ab einem Alter von zwei Jahren ein Leben am Boden hat. Er ist relativ thermophil und kommt in Tiefen von 30 bis 200 m bei einer Wassertemperatur von normalerweise etwa 6 ° und einem normalen ozeanischen Salzgehalt vor. Im östlichen Teil der Barentssee wird Schellfisch normalerweise in gut erhitzten flachen Gewässern in einer Tiefe von 30-50-70 m gehalten. Schellfisch ist im gesamten Nordatlantik verbreitet..

Plötze

Plötze - ein Fisch aus der Familie der Cypriniden, hat einen sehr weiten Lebensraum. Es kommt in den Flüssen und Seen Europas (außer im Westen) Sibiriens vor. Es gibt auch Unterarten, die einige Zeit in Brackwasser an den Stellen verbringen können, an denen Flüsse ins Meer münden. Außerdem ist eine besondere Art von Plötze bekannt, die im Schilf entlang der Ufer des Aralsees lebt. In verschiedenen Regionen ist die Plötze unter folgenden Namen bekannt: Sorog, Chebak, sibirische Plötze (Ural und Sibirien), Widder (Schwarzmeer- und Asowsche Region), Plötze (untere Wolga).

Karpfen

Karpfen ist ein großer Süßwasserfisch, der Karpfen ähnelt. Dieser Fisch lebt in fast allen Gewässern. Sucht nach weiten und tiefen Bereichen mit schwacher Strömung oder stehendem Wasser, mit weichem Ton oder mäßig schlammigem Boden. Vermeidet einen harten Boden nicht, wenn er nicht felsig ist. Fasan liebt warmes Wasser, bevorzugt überwachsene Teiche. Tief gehalten.
Das Fleisch des Karpfen ist dicht, saftig, es gibt nicht so viele Knochen, daher ist es für jede Art des Kochens geeignet. Es kann gebraten, gebacken, gedünstet werden, leckere Fleischbällchen und Fleischbällchen werden aus Hackfleisch zubereitet. Domestizierte Karpfenform - Karpfen.

Salaka

Salaka, eine Unterart des Heringsfischs. Länge bis zu 20 cm (selten bis zu 37 cm - Riesenhering), Gewicht bis zu 75 g. Salaka unterscheidet sich vom Atlantikhering durch eine geringere Anzahl von Wirbeln (54–57). Dies ist die baltische Form (Unterart) des Atlantischen Herings.
Salaka ist ein typischer pelagischer Fisch, der dicker als Wasser lebt und sich von Zooplankton ernährt, hauptsächlich von kleinen Krebstieren, aber keine Larven oder Fischbrut ablehnt. Riesige Kinderwagen fressen nicht nur Hering, sondern auch stachelige Stichlinge.

Sardine

Kleiner Seefisch, Tal 15–20 cm, seltener bis 25 cm, aus der Familie der Heringe. Sardine ist etwas dicker als Hering. Ihr Rücken ist bläulich-grün, ihre Seiten und ihr Bauch sind silberweiß. Kiemendecke mit goldener Tönung und gefurchten dunklen Streifen, die radial von den unteren und hinteren Rändern abweichen.
Live ist dies einer der schönsten Fische: Auf der Rückseite sieht man die Ebbe verschiedener Farben des Regenbogens. Die Lebensweise der Sardine ist nicht gut verstanden: Es ist nur bekannt, dass die Sardine aus den Tiefen des Meeres im Sommer für kurze Zeit an die Ufer von Ländern an den Ufern des Atlantischen Ozeans gelangt und danach wieder verschwindet.

Hering

Hering ist eine Fischgattung aus der Familie der Heringe (lat. Clupeidae). Der Körper wird seitlich zusammengedrückt, mit einer gezackten Kante des Bauches. Schuppen mäßig oder groß, selten klein. Der Oberkiefer fällt beim Unterkiefer nicht auf. Der Mund ist mäßig. Die Zähne, falls vorhanden, sind rudimentär und fallen aus. Die Durchgangsflosse ist mäßig lang und hat weniger als 80 Strahlen. Rückenflosse über dem Bauch. Die Schwanzflosse ist gegabelt. Diese Gattung umfasst mehr als 60 Arten, die in der gemäßigten und heißen See und teilweise in der kalten Zone verbreitet sind. Einige Arten sind rein marin und gelangen nie in Süßwasser, andere gehören zu Zugfischen und gelangen zum Laichen in Flüsse. Verschiedene kleine Tiere bilden Heringsfutter, insbesondere kleine Krebstiere.

Lachs

Lachs ist ein Zugfisch der Familie der Lachse. Zum bis zu 1,5 m, Gewicht bis zu 39 kg. Die Schuppen sind klein, silbrig, es gibt keine Flecken unterhalb der Seitenlinie. Es lebt im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans und im südwestlichen Teil des Arktischen Ozeans sowie in der Ostsee. Reife im 5.-6. Lebensjahr. Im Fluss geht es in die Zersetzung. Zeit (im Herbst und zu verschiedenen Zeiten im Sommer). Laichen im September - November. Während des Laichens erscheinen rote und orangefarbene Flecken auf dem Kopf und den Seiten des Lachses. Die Fruchtbarkeit beträgt 6-26 Tausend Eier. Großer Kaviar, orange. Junge leben 1-5 Jahre im Fluss, ernähren sich von Wirbellosen und kleinen Fischen. Das Meer ernährt sich von Fischen und Krebstieren. Lebt bis zu 9 Jahre. Wertvolle Fischerei.

Sig ist eine Fischgattung aus der Familie der Lachse, die von einigen Forschern zusammen mit Weißfisch und Nelma zu einer speziellen Familie von Weißfischen (Coregonidae) isoliert wurde. Sig hat einen komprimierten Körper, der mit mittelgroßen Schuppen bedeckt ist, einen kleinen Mund, in dem sich niemals Zähne an den Oberkieferknochen und am Erbrechen befinden und Zähne an anderen Stellen entweder bald verschwinden oder auf jeden Fall sehr schlecht entwickelt sind; Oberkieferknochen erstreckt sich nicht über das Auge hinaus. Sigi leben in gemäßigten und kalten Ländern der nördlichen Hemisphäre.

Makrele

Makrele ist ein Fisch aus der Familie der Makrelenbarsche. Die maximale Körperlänge beträgt 60 cm, der Durchschnitt 30 cm. Der Körper ist spindelförmig. Die Schuppen sind klein. Der Rücken ist blaugrün mit vielen schwarzen, leicht gebogenen Streifen. Keine schwimmende Blase.
Makrele ist eine pelagische Herde thermophiler Fische. Schwimmt schnell (in einem Wurf - bis zu 77 km / h). Herden enthalten normalerweise keine Verunreinigungen anderer Fische (selten mit Hering) und bestehen aus Individuen gleicher Größe. Makrele lebt bei einer Temperatur von 8-20 ° C, weshalb sie gezwungen ist, saisonale Wanderungen entlang der Küsten Amerikas und Europas sowie zwischen Marmara und Schwarzem Meer durchzuführen. Diese Wanderungen haben einen Fütterungscharakter (kleine Fische und Zooplankton bilden Makrelenfutter)..

Wels ist das größte Süßwasser-Raubtier. Es lebt in Whirlpools und überfüllten Flussgruben, kann ein Gewicht von bis zu 300 kg erreichen! Solche Riesen, sagen Wissenschaftler, sind normalerweise 80-100 Jahre alt! Es stimmt, ich höre nichts, so dass jeder der Angler so viel Glück hat. Meist Wels mit einem Gewicht von 10-20 kg. Wels unterscheidet sich aufgrund seiner äußeren Eigenschaften leicht von allen anderen Fischen. Er hat einen riesigen stumpfen Kopf, einen großen Mund, aus dem zwei große Schnurrbärte und vier Antennen am Kinn herausragen. Schnurrbärte sind eine Art Tentakel, mit dessen Hilfe Wels auch im Dunkeln nach Nahrung sucht. Und was überrascht - bei so großen Dimensionen - sehr kleine Augen. Der Schwanz ist lang und ein bisschen wie ein Fisch. Die Körperfarbe des Welses ist variabel - oben fast schwarz, während der Bauch normalerweise schmutzig weiß ist. Sein Körper ist nackt, ohne Schuppen..

Stöcker

Stöcker ist ein Fisch der perkiformen Ordnung. Körperlänge bis 50 cm, Gewicht bis 400 g. Die größte von Experten gemessene Stöcker wog 2 kg. Sie leben bis zu 9 Jahre. Stöcker ernähren sich von Zooplankton, kleinen Fischen, manchmal Boden- oder Bodenkrebstieren und Kopffüßern.
Der Körper ist länglich, fusförmig, mit einem dünnen Schwanzstiel, der seitlich leicht zusammengedrückt ist. Ein charakteristisches Merkmal von echten Stöcker sind Knochenrisse entlang der Seitenlinie, manchmal mit nach hinten weisenden Stacheln.. Eine Seitenlinie mit Knochenschildern über die gesamte Länge. Stavrida - dieser Name ist mit dem Schwarzen Meer verbunden, mit dem Fischen auf Tyrannen.
In der Tat ist dieser Fisch sehr verbreitet. Die Familie der Stöcker (Carangidae) vereint 140 Fischarten unterschiedlicher Größe, von 20-Zentimeter-Stöcker bis zu 2-Meter-Serien. Stavridovye-Fische sind ein wichtiger kommerzieller Wert.

Sterlet

Sterlet ist ein Fisch aus der Familie der Störe. Körperlänge bis 125 cm, Gewicht bis 16 kg (normalerweise weniger).
Unter anderen Stören unterscheidet es sich durch den frühesten Beginn der Pubertät: Männer laichen zum ersten Mal im Alter von 4 bis 5 Jahren, Frauen im Alter von 7 bis 8 Jahren. Die Fruchtbarkeit beträgt 4-140 Tausend Eier. Laicht im Mai, normalerweise in den oberen Flussbetten. Kaviar ist klebrig und lagert sich auf steinigem Kieselboden ab. Es entwickelt sich ca. 4-5 Tage.
Erwachsene Personen erreichen normalerweise eine Länge von 40-60 cm und ein Gewicht von 0,5-2 kg, manchmal werden Proben mit einem Gewicht von 6-7 kg und sogar bis zu 16 kg gefunden. Das Sterlet ernährt sich hauptsächlich von benthischen Wirbellosen und frisst eifrig Fischrogen.

Zander

Sudak ist eine Fischgattung aus der Familie der Barsche. Der Körper des Hechtbarschs ist länglich, seitlich leicht zusammengedrückt und mit kleinen, fest sitzenden Schuppen mit gezackten Kanten bedeckt. Die schuppige Abdeckung erstreckt sich teilweise bis zu Kopf und Schwanz. Die Seitenlinie ist vollständig und setzt sich bis zur Schwanzflosse fort. Rückenflossen durch einen kleinen Spalt getrennt oder in Kontakt miteinander. Der Mund ist groß, die Kiefer sind länglich, auf ihnen sowie auf anderen Knochen des Mundes befinden sich zahlreiche kleine Zähne; Es gibt Reißzähne an den Kiefern und Stacheln an den Kiemenknochen. Die Rückseite eines Zander ist grünlich-grau, der Bauch ist weiß, an den Seiten bis zu zehn und manchmal mehr von quer verlaufenden braun-schwarzen Streifen. Die Brust-, Bauch- und Afterflossen sind hellgelb..

Zander lebt in Flüssen und Seen. Es ist sehr empfindlich gegenüber einer Abnahme des Sauerstoffgehalts in Wasser. Er versucht, aus den kontaminierten Abschnitten von Gewässern herauszukommen, er fehlt in ständig verschmutzten Gewässern. Zander wird hauptsächlich an tiefen Stellen von Flüssen und Seen gehalten, wo der Boden leicht schlammig, sandig oder knorpelig ist..

Silberkarpfen

Silberkarpfen gehört zur Familie der Karpfen. Diese Herde von Süßwasserfischen, die ziemlich große Größen erreicht, zeichnet sich durch silberfarbene Schuppen und einen großen Kopf aus. Es hat einen wertvollen Fischwert. Ziemlich schnell wachsender Fisch - im Alter von drei Jahren wiegt er ungefähr 3 kg und ein Erwachsener erreicht einen Meter Länge und ein Gewicht von 16 Kilogramm.

Kabeljau

Kabeljau ist ein Fisch aus der Kabeljaufamilie. In der Länge erreicht bis zu 1,8 m; In der Fischerei überwiegen 40–80 cm lange Fische im Alter von 3–10 Jahren.
Rückenflossen - 3, Anal - 2, eine kleine fleischige Ranke am Kinn. Die Farbe des Rückens ist von grünlich-oliv bis braun mit kleinen braunen Punkten, der Bauch ist weiß.
Der Kabeljau-Lebensraum umfasst die gemäßigte Region des Atlantischen Ozeans und bildet mehrere geografische Unterarten: Arktis, Weißes Meer, Ostsee usw..

Thunfisch

Thunfisch ist eine Fischgattung aus der Makrelenfamilie. Sie sind perfekt an ihren Lebensstil angepasst und bestehen aus unerbittlicher Bewegung. Der Körper des Thunfischs ist dicht und torpedoförmig. Die Rückenflosse hat die Form einer Sichel und ist ideal für langes und schnelles Schwimmen mit einer Geschwindigkeit von bis zu 77 km / h. In der Länge erreicht dieser Fisch manchmal 3,5 m. Thunfisch lebt in großen Schulen und legt auf der Suche nach Nahrung lange Strecken zurück..

Forelle

Forelle gehört zur Ordnung der Salmoniden, der Familie der Salmoniden. Der Forellenkörper ist länglich, seitlich leicht zusammengedrückt und mit kleinen Schuppen bedeckt. Ein bemerkenswertes Merkmal dieses Fisches ist, dass er die Farbe des Ortes annimmt, an dem er lebt. Fische der Plattfischfamilie haben die gleiche Besonderheit. Die Rückenflosse der Forelle ist kurz, die Seitenlinie ist gut definiert. Männer unterscheiden sich von Frauen durch eine große Kopfgröße und Anzahl der Zähne. Die übliche Länge der Forelle beträgt 40-50 cm, das Gewicht 1 kg.
Forelle bewohnt Flüsse, kleine Flüsse, Bäche, liebt besonders Berge, mit kaltem Wasser. Sie fühlt sich gut in sauerstoffangereichertem Wasser, schnell und mit genügend Schutz. Bevorzugt harten Boden, felsig oder Kiesel.

Gattung der Meeresfische der Kabeljaufamilie. In Europa ist Seehecht seit langem als bester Vertreter von Kabeljaurassen anerkannt. Seehechtfleisch wird häufig in Diätkost verwendet und vom Körper sehr gut aufgenommen..
Die durchschnittliche Seehechtlänge beträgt 20 bis 70 cm und wiegt bis zu 2,5 bis 3 kg. Es hat einen länglichen Körper, eine kurze und eine lange Rückenflosse. Die Rückseite des Seehechtes ist grau-schwarz und die Seiten und der Bauch sind silbergrau. Seehechtfleisch ist nicht fettend, zart, weiß, zahnarm, Lendenplatten nach dem Kochen leicht von den Knochen zu trennen.

Hecht ist eine Gattung von Süßwasserfischen, die einzige in der Hechtfamilie. In der Länge kann der Hecht 1,5 m erreichen und bis zu 35 kg wiegen (normalerweise bis zu 1 m und 8 kg). Der Körper ist torpedoförmig, der Kopf ist groß, der Mund ist weit. Die Farbe ist je nach Umgebung unterschiedlich: Je nach Art und Entwicklungsgrad der Vegetation kann sie grau-grünlich, grau-gelblich, graubraun sein, der Rücken ist dunkler, die Seiten mit großen braunen oder olivfarbenen Flecken, die Querstreifen bilden. Ungepaarte Flossen sind gelblich-grau, braun mit dunklen Flecken; gepaart - orange. In einigen Seen werden Silberhechte gefunden. Die Lebensdauer einzelner Personen kann bis zu 30 Jahre betragen.

Fische der Cyprinidenfamilie ähneln Kakerlaken. Ein ide, ein Fisch von ziemlich großen Größen, erreicht eine Länge von 70 cm und wiegt 2-3 kg; obwohl es größere Individuen gibt. Die Farbe ist grau-silber, auf der Rückseite ist es dunkler als auf dem Bauch. Die Flossen haben einen rosa-orangen Farbton. Die Idee ist ein Süßwasserfisch, kann aber im halbfrischen Wasser von Meeresbuchten leben. Die Ide-Diät besteht aus pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln (Insekten, Weichtiere, Würmer). Das Laichen erfolgt in der zweiten Frühlingshälfte.