Putenknödel

Ich wollte ein sehr delikates, leckeres und kalorienarmes Essen - bereiten Sie die Knödel zu. Beachten Sie beliebte Rezepte mit lebendigen Fotos. Lernen Sie das Verfahren und die Kochmethoden. Schätzen Sie die kalorienarmen und diätetischen Eigenschaften des Gerichts. Probieren Sie die Raffinesse! Weiter lesen...

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Knelles - erstaunliche kulinarische Zärtlichkeit in jeder Diät.

Auf der Website von 1000.menu finden Sie einwandfreie, zuverlässige Kneli-Rezepte. Probieren Sie die Variationen von Hühnchen, Rindfleisch, Reis- oder Fischknödel mit und ohne Eier. Kochen, dämpfen. Als separates Gericht, in Brühe oder mit leichter Suppe servieren.

Bisher wurden Knödel hauptsächlich aus Hühnerfleisch hergestellt. Jetzt - von fast jedem. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch oder der Fisch mager und von sehr hoher Qualität wäre. Dies ist ein Diätgericht, was bedeutet, dass es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene großartig ist..

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Knnel-Rezepten sind:

ProduktKalorien kcal pro 100 gProtein g in 100 gFett g pro 100 gKohlenhydrat g pro 100 g
Mehl32512167
Eier15712.710.90,7
Taktstock27383fünfzig
Weißbrot2667.63.348.2
Hühnereier8012.710.90,3

Interessantes Rezept:
1. Hühnerbrühe mit Lorbeerblättern, Bitter und Piment kochen. Zu salzen. Belastung.
2. Das Hähnchenfilet mit einem Fleischwolf oder Mixer waschen, trocknen und hacken.
3. Laibkrume in Sahne einweichen.
4. Das Hackfleisch und das mit Sahne getränkte Brot noch einmal durch den Fleischwolf füllen.
5. Die Masse salzen und kneten, bis eine nicht sehr dicke, viskose, gleichmäßige Konsistenz erhalten wird..
6. Knollen mit Hilfe von Löffeln formen: Hähnchenhackfleisch in einem Löffel aufnehmen, mit einem zweiten Löffel abdecken und eine „Schale“ bilden..
7. Entfernen Sie die Knödel mit dem oberen Löffel von unten und legen Sie sie in kochendes Wasser.
8. Nicht länger als 5-7 Minuten kochen. Auf einen Teller legen.
9. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
10. In gekochte Hühnerbrühe gießen.
11. Nach 10 Minuten grüne Erbsen hinzufügen.
12. Kochen Sie bis zart (3-5 Minuten). Vom Feuer nehmen.
13. Fügen Sie die Knelles der Suppe hinzu..
14. Beim Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Die fünf schnellsten Knnel-Rezepte:

Gericht NameZeit für die VorbereitungKalorien kcal pro 100 gUser-Bewertung
Fischknödel30 Minuten123+8
Hühnchenknödel35 min158+fünfzehn
Kartoffelknödel mit Käse1 h 10 min205+29

Hilfreiche Ratschläge:
• Wenn das Fleisch faserig ist, ist es besser, das Hackfleisch mehrmals mit einem Mixer abzutöten.
• Für eine solche Mahlzeit eignen sich Federn aus Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie..
• Wenn Knödel ohne Eier gekocht werden, geben Sie sie ganz am Ende in die Brühe, damit sie nicht auseinanderfallen.

Truthhahn Fleischbällchen

12345
Putenfilet
700 g
Rundkornreis
100 g
Hühnerei
1 g
Schalotte
1 PC.
Grüne Erbsen
400 g
Champignon
150 g
Koriander (Koriander)
1 Strahl.
Dill
1 Strahl.
Petersilie
1 Strahl.
Basilikum
1 Strahl.
Sellerie
1 Strahl.
Salz
Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Geschmack
Sesamöl
1 Esslöffel. l.

Rezeptbeschreibung - Dampffleischbällchen aus der Türkei:

Die Erfahrungen mit leichten Käsekuchen in der Vergangenheit haben bei Befürwortern eines gesunden Lebensstils für Aufsehen gesorgt. Besonders von schlanken Mädchen. Ich dachte, es lohnt sich, weiter in diese Richtung zu gehen..

Dampffleischbällchen aus der Pute: Zusammensetzung, Kalorien und Nährwert pro 100 g

Putenfilet
700 g
Rundkornreis
100 g
Hühnerei
1 g
Schalotte
1 PC.
Grüne Erbsen
400 g
Champignon
150 g
Koriander (Koriander)
1 Strahl.
Dill
1 Strahl.
Petersilie
1 Strahl.
Basilikum
1 Strahl.
Sellerie
1 Strahl.
Salz
Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Geschmack
Sesamöl
1 Esslöffel. l.

Also, heute habe ich wieder ein Gericht ohne Fettüberschuss, ohne Öl, ohne in einer Pfanne zu braten, ohne im Ofen zu backen. Das Gericht ist extrem leicht. Die Lunge ist nicht im Sinne des Kochens, aber der Magen ist sehr spirituell. Es wird STEAM TURKEY TEFELI MIT GRÜNEM PEA UND SHIMIJI PILZEN AUF EINEM WASSERBAD sein

Es wird angenommen, dass Putenfleisch, obwohl es nicht so zart wie Hühnchen ist, viel nahrhafter ist. Leichte und diätetische Suppen werden aus Putenfilet gekocht, Salate werden zubereitet, gekocht, gebraten, gedünstet. Putenfleisch in großen Mengen enthält Vitamine wie A und E. Darüber hinaus enthält es sehr wenig Cholesterin und wird hervorragend verdaut und vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.

Grüne Erbsen sind uns Olivier auf dem Neujahrstisch besser bekannt. Ja und das - aus der Dose. Und frische Erbsen sind nur ein Lagerhaus für alles, was eine Person braucht. Diese Pflanze hilft Menschen seit vielen Jahrhunderten, mit Hunger umzugehen. Es ist nicht schwer zu wachsen. In China, Indien, Italien, Frankreich und anderen Ländern werden viele verschiedene Gerichte aus Erbsen zubereitet. Grüne Erbsen kamen im 17. Jahrhundert nach Russland. Zar Alexei Mikhailovich, der Vater von Peter dem Großen, bevorzugte Erbsenkuchen und grüne Erbsen in Ghee. Erbsen ca. 6% Eiweiß, 11% Kohlenhydrate. In der Volksmedizin wurden Erbsen immer als Mittel zur Vorbeugung von Vitaminmangel, zur Behandlung von Leber und Nieren angesehen. Grünes Erbsenpüree hat eine harntreibende Eigenschaft. Es wird empfohlen, es bei Ödemen und zur Ablagerung von Nierensteinen zu verwenden. Die antisklerotische Wirkung von Gerichten mit Erbsen ist nachgewiesen. Erbse entfernt Radionuklide aus dem Körper, Nitrate reichern sich nicht in Erbsen an, es verringert die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, Bluthochdrucks und Onkologie, Hautalterung verlangsamt sich

Die nächste Zutat in unserem Gericht sind chinesische Shimiji-Pilze, die in ostasiatischen Ländern wachsen. Sie haben einen süßen, cremigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Shimiji-Pilz ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Proteinen und Mineralien. Die darin enthaltenen unlöslichen Fasern erhöhen die Immunität, schützen den Körper vor Viren und hemmen das Wachstum von Krebszellen. Die Verwendung von Shimiji ist eine gute Prävention von Fettleibigkeit, Allergien, Asthma und Diabetes. Pilze sind reich an Eisen, Kalium und Kupfer. Fett ist weniger als 0,1%, Protein - 2,5%, Kalzium - 8,6%, Vitamin B5 - 2,5%, Kaloriengehalt - 14 kcal

Mit der Theorie ist also alles in Ordnung mit uns, wir wenden uns der Praxis zu. Wir fangen an zu kochen, indem wir Reis kochen. Gießen Sie den gängigsten Rundkornreis im Verhältnis 1 zu 2, MISCHEN SIE NICHT! Warten Sie, bis der Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze um 2/3, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Wasser kocht. Wie dies geschah, wird einfach vom Herd genommen und 10 Minuten unter dem Deckel belassen. Reis ist fertig!

Wir werden Fleischbällchen aus Putenhackfleisch kochen. Zuerst schneiden wir das Putenfilet in kleine Stücke. Dort werden wir eine kleine Zwiebel gehen. Da das Gericht, wie ich mich erinnere, diätetisch ist, würde ich empfehlen, Schalotten zu nehmen. Es gilt als Gourmet-Zwiebel, da es den delikaten Geschmack anderer Produkte nicht übertönt. Darüber hinaus enthält die Schalottenknolle im Vergleich zu Zwiebeln mehr Zucker, Ascorbinsäure und Mineralien. Es zeichnet sich durch diätetische Eigenschaften aus und seine heilenden Eigenschaften sind viel höher als die von Zwiebeln

Scrollen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einem Fleischwolf. Der Mühlengrill ist am besten mit den kleinsten Löchern zu wählen. Unsere Fleischbällchen sind Dampf, was bedeutet, dass die Hackfleischkonsistenz so weich wie möglich sein sollte

Wir nehmen ein paar Koriander, reißen die Stängel ab und hacken die Blätter fein. Wenn Sie genug Geduld haben - mit einem Messer gibt es einen Hubschrauber in der Küche - können Sie auch

Werfen Sie Gemüse in Hackfleisch und senden Sie das Eigelb eines Eies dorthin. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben salzen und pfeffern

Jetzt müssen wir das alles gleichmäßig und sanft mischen. Im Gegensatz zum Kochen von Schnitzeln müssen Sie hier keine Eisstücke werfen. Langsam und langsam genug, um die Füllung zu kneten. Später schicken wir gekochten Reis in die Schüssel

Jetzt benetzen wir Ihre Hände in kaltem Wasser und formen kleine Fleischbällchen. Alles ist elementar

Unsere Frikadellen sind diätetisch und unterstützen einen gesunden Lebensstil und Fitonash. Also keine Pfannen, Öfen, Mikrowellen. Dampfgaren. Wenn Sie keinen Wasserbad haben, spielt das keine Rolle. Nehmen Sie eine breite Pfanne und gießen Sie etwas Wasser ein. Dann das Gitter eines normalen Siebs ein wenig mit Sesamöl einfetten und die Fleischbällchen auf dem Gitter verteilen. Mit einem Deckel abdecken.

Wenn Sie alles genau wie gesagt mit Hackfleisch gemacht haben, sind 12-15 Minuten genug

Während die Frikadellen für ein Paar schmachten, gehen wir zu den Erbsen. Wir waschen die Schoten, schneiden die Spitzen mit einem Ast ab und schneiden sie in zwei Hälften

Der nächste Schritt erfordert eine vorläufige Erklärung. Ich werde in einer speziellen Pfanne mit einem Wasserbad kochen. Dies ist so ein Doppelbodentank. Wasser wird auf die Seite gegossen, die kocht und Ihr Gericht erhitzt. Ohne Öl, ohne Dampf, ohne Wasser werden Gemüse und Gemüse in ihren eigenen Säften gedünstet. Ich lege Erbsen in einen Topf und bedecke sie mit gehacktem Gemüse: Sellerie, Basilikum, Dill, Petersilie

Legen Sie die gewaschenen Shimeji-Pilze vorsichtig auf Erbsen und Gemüse. Am Ende des Kochens werde ich die meisten davon separat in einem Teller verwenden. In der Zwischenzeit imprägnieren sie den Inhalt des Topfes mit ihrem cremigen Aroma. Ich salze leicht alles hinein und gieße einen Teelöffel Sesamöl ein. Es wird einen zusätzlichen Geschmack geben und wird unserem leichten Diätgericht nicht widersprechen.

Ich goss Wasser in ein spezielles Loch an der Seite und schickte das zukünftige Gemüsepüree auf den Herd, um es vorzubereiten. Ehrlich gesagt habe ich dieses Utensil gerade gekauft und es immer noch nicht richtig beherrscht, aber ich bin mir sicher, dass ich schnell genug damit umgehen kann. Wenn Sie sich nur ungern die Mühe machen, können Sie leicht selbst ein Wasserbad machen. Nimm zwei Töpfe - größer und kleiner. Sie gossen Wasser in ein großes, steckten die Produkte in ein kleines und steckten es in ein großes. Der Effekt ist fast genau der gleiche. Alles, was in den Zutaten nützlich ist, bleibt im Inneren. Es geht nicht ins Wasser (beim Kochen), es verdunstet nicht (beim Dämpfen). Eine Pfanne und ein Ofen sind auch nicht die besten Möglichkeiten, um an supergesundes Gemüse und Gemüse zu erinnern. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken und ca. 15 Minuten in Ihren eigenen Säften köcheln zu lassen

Und unsere Dampffleischbällchen sind mittlerweile fertig

Nun, jetzt müssen wir aus grünen Erbsen und duftenden Kräutern Kartoffelpüree machen

Es bleibt mir überlassen, eine grüne Beilage auf einen Teller zu legen, Shimeji-Pilze und Dampfkoteletts zu legen. Nun, und natürlich zu berechnen - was hat uns TURNEY TURKEYS MIT GRÜNEM PEA UND SHIMIJI PILZEN AUF EINEM WASSERBAD gekostet:
• Putenfilet von METRO Cash & Carry - 700 g. Für 356 Rubel.;
• Hühnerei von I Beloved - 1 Stk. 8 reiben. 50 Kopeken;
• Schalotte von Globus - 50 g. Für 18 Rubel.;
• Rundkornreis von der Kreuzung - 100 g pro 10 Rubel;
• Edelwicken in Schoten von METRO Cash & Carry - 400 g. Für 286 Rubel.;
• Shimiji-Pilze von METRO Cash & Carry - 150 g. Für 240 Rubel;
• Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill vom Leningrader Markt - 50 Rubel;
Insgesamt für 10 Portionen - 968 Rubel.
PREIS 1 TEIL = 96 reiben.

Triff mich. TEFTELS DER TÜRKEI MIT GRÜNEM PEA UND SHIMIJI-PILZEN AUF EINEM WASSERBAD. Hab einen schönen!

Kalorienmesser Dampf aus der Türkei. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Truthahndampfstrick".

NährstoffMengeNorm**% der Norm in 100 g% der Norm in 100 kcal100% normal
Kaloriengehalt165 kcal1684 kcal9,8%5,9%1021 g

Energiewert Putenknödel beträgt 165 kcal.

Hauptquelle: Erstellt vom Benutzer in der Anwendung. Mehr Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Normen für Vitamine und Mineralien für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen unter Berücksichtigung Ihres Geschlechts, Ihres Alters und anderer Faktoren kennen möchten, verwenden Sie die Anwendung „Meine gesunde Ernährung“..

Hühnerknödel im Kindergarten

Knelli - ein Gericht, dessen Zusammensetzung Fleischbällchen sehr ähnlich ist - dieselbe runde Form, denselben Reis in der Zusammensetzung und genauso lecker, also probieren Sie es aus!

Viskoser Reisbrei ist in den Zutaten der technischen Karte des Kindergartens enthalten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie eine Handvoll Reis kochen, um ihn der Füllung hinzuzufügen. Lassen Sie uns deshalb genau diesen Brei für das Essen kochen und gleichzeitig von dort so viel nehmen, wie wir für die Knel brauchen.

  • Gesamtkochzeit - 0 Stunden 30 Minuten
  • Aktive Garzeit - 0 Stunden 20 Minuten
  • Kosten - sehr sparsam
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 208 kcal
  • Portionen pro Behälter - 5 Portionen

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Wie man Hühnchenknödel im Kindergarten kocht

Zutaten:

  • Huhn - 350 g Fleisch ohne Knochen.
  • Reis - 30 g
  • Milch - 40 g
  • Butter - 15 g
  • Salz nach Geschmack

Kochen:

Technologische Karte Nr. 3.

Kochtechnik und Qualitätsanforderungen.

Über die Kochzeit. Wenn Sie Reisbrei sowie Milchsauce haben, mit denen ich unsere Knödel sehr empfehlen würde, dann sind sie für eine, zwei, 20 Minuten fertig und Sie sind fertig.

Wenn wir davon sprechen, von Grund auf neu zu arbeiten, schalten Sie eine Stunde lang ein, aber am Ausgang erhalten Sie zwei volle Gerichte plus Sauce. Warum zwei Gerichte? Ich denke nicht, dass es sich lohnt, mit einer Handvoll Reis herumzuspielen. Es ist besser, einen kleinen Topf zu kochen, um nicht nur die Menge an viskosem Brei zu erhalten, die für die Knies benötigt wird, sondern auch ein paar Portionen zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen :)

Wenn Sie wie ich denken, schließen wir unsere Augen vor 30 Gramm Reis in den Zutaten und kochen die normale Menge Brei, die ich unten besprechen werde.

Ich habe versucht, Brei zu machen, genau nach den Zutaten des Routings. Nein, meiner Meinung nach gibt es eine Art Missverhältnis in der Menge der Wassermilch.

Was ist die Technologie zur Herstellung eines solchen Breis: Reis wird fast 15 Minuten lang in Wasser gekocht (er kocht nicht gut in Milch), dann wird Milch hinzugefügt und gekocht, weitere 20 Minuten lang gekocht. Die Proportionen sind sehr einfach: Für 1 Tasse Reis nehmen wir zwei Gläser Wasser und zwei Milch. Da der Reis vorher gewaschen werden muss, bleibt ein Teil der Flüssigkeit übrig, daher füge ich etwa eineinhalb Gläser Wasser anstelle von zwei hinzu.

Also kochen wir Reis unter dem Deckel bei schwacher Hitze in Wasser für ungefähr 15 Minuten. Ich lege gleichzeitig Milch auf den Herd, füge 10-20 Gramm Butter hinzu und bringe sie zum Kochen. Gekochte heiße Milch und Butter zum Reis geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Beim Kochen mischen sich manchmal Haferbrei.

Wenn Sie plötzlich feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Persönlich mag ich einen ziemlich dünnen, viskosen Brei, daher ist ein zusätzliches Glas Milch ein Muss.

Kurz gesagt, das richtige Verhältnis von Reis und Flüssigkeit für viskosen Brei beträgt 1: 4. Wenn Sie einen dünneren Brei wünschen - fügen Sie zusätzlich Milch hinzu, können Sie persönlich direkt in einer Schüssel verdünnen, wer auch immer möchte.

Zurück zu unserem Knel. Für sie müssen wir 130 Gramm viskosen Reisbrei nehmen, und der Rest, wie gesagt, zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen.

Wir alle wissen, dass in Kindergärten in großen Mengen gekocht wird. So nehmen sie zum Beispiel für Knies ganze Hühnerkadaver. Wir können es uns nur leisten, Brüste oder dunkles Fleisch zu nehmen..

Das Fleisch wird natürlich von den Knochen entfernt und die Haut muss entfernt werden. Persönlich nahm ich eine halbe Brust und ein Bein mit einem Oberschenkel. Nachdem ich alle Knochen entfernt hatte, bekam ich 350 Gramm Nettogewicht.

Wir führen das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf, um eine größere Gleichmäßigkeit und Zartheit zu erreichen.

In eine Schüssel mit Hackfleisch viskosen Reisbrei (130 Gramm), Milch und geschmolzene Butter geben. Letzteres wird einfach in der Mikrowelle geschmolzen. Fügen Sie natürlich Salz hinzu, nicht zu vergessen, dass wir nicht für Erwachsene kochen, sondern für kleine Kinder, die nicht viel Salz benötigen. Wenn überhaupt, können Sie dieses Salz jederzeit zu vorgefertigten Knien geben. und Pfeffer auch.

Jetzt alles gut umrühren. Die Füllung ist nicht dicht, daher wird empfohlen, sie zu schlagen. Mischen Sie es einfach ein paar Minuten lang kräftig, als ob Sie es auspeitschen würden. Er wird viskoser..

Nasse Hände machen kleine Kugeln. Ich bin ungefähr so ​​groß wie eine große Walnuss.

Knels werden in einer kleinen Menge Wasser gedämpft oder gedünstet. Ich habe einen Doppelkessel, der aber seit zwei Jahren ausgepackt ist. Und ich bin nicht stolz darauf :) In einer Pfanne ist die Bestellung einfacher. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie die geformten Knödel hinein, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und machen Sie ein minimales Feuer.

Ich koche ungefähr 15 Minuten lang - es ist genug, ich würde sogar sagen, dass es ein bisschen viel ist, aber es ist besser, es zu überbelichten.

Milchsauce ist perfekt für diese Messer. Es ist nicht so einfach, es mit Technologie zu machen, deshalb bin ich ein kleiner "Hack", der das Kochen vereinfacht. Verdünnen Sie in einem Becher einen Esslöffel Mehl in einer kleinen Menge Milch (also 50 Gramm), damit keine Klumpen entstehen. In einem kleinen Topf 200 g Milch zum Kochen bringen und unter Rühren die Mehlmischung einschenken. Fügen Sie hier ein Stück Öl hinzu, 10-15 Gramm. Mit etwas Salz kochen, bis es eingedickt ist.

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Milchsauce servieren.

Knelles: wie Fleischbällchen? Alles über Kochmesser

Kneli ist ein wunderbares Gericht, das entweder aus der polnischen oder der französischen Küche zu uns kam. Wenn Sie die durchschnittlichen Köche fragen, um welche Art von Gericht es sich handelt, kann bei weitem nicht jeder richtig antworten. Lernen Sie ihn also besser kennen.

Nach dem erklärenden Wörterbuch sind Knelles Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch, die mit einer Beilage als zweites Gericht serviert werden. In der Praxis werden Knelles jedoch nicht nur als zweites Gericht, sondern auch in Suppen und Brühen serviert. Somit können sie mit Fleischbällchen verglichen werden. Es gibt jedoch kleine Unterschiede zwischen den Messern und anderen Hackfleischprodukten: Die Messer werden nur aus halbflüssigem Hackfleisch hergestellt - der Fisch oder das Fleisch wird zuerst in einem Fleischwolf gehackt, dann durch ein Sieb oder einen Mixer gemahlen und sogar leicht mit Milch, Sahne oder anderen zusätzlichen Zutaten geschlagen. Es gibt andere Merkmale von Kochknellen, die die Einzigartigkeit dieses interessanten Gerichts bestimmen..

Der Name des Gerichts ist knnel - Französisch, und gleichzeitig gilt es als Gericht der polnischen Küche.

Merkmale des Kochknies

Heute werden Knödel nicht nur aus Fisch oder Fleisch hergestellt, sondern auch aus Gemüse und Getreide. Zuerst wird das Produkt in der Regel von einem Fleischwolf zerkleinert, dann gerieben (das Vorhandensein eines Mixers vereinfacht die Aufgabe) und leicht verquirlt. Das richtige Hackfleisch für Messer ist sehr flüssig, luftig, daher werden sie mit Teelöffeln geformt, was unter anderem ihre Form bestimmt, die im Gegensatz zu anderen ähnlichen Produkten - länglich, eiförmig - ist. Typischerweise werden für Fischknödel nicht fettende, klebrige Fische verwendet - Zander, Hecht usw. Knels werden wie andere Produkte aus fein gemahlenem Fleisch normalerweise nicht gebraten, sondern in kochendem Wasser gekocht. Wenn sie als zweites Gericht serviert werden, werden sie nach dem Kochen einfach mit Sauce, Butter oder Sauerrahm gegossen. Knels werden aufgrund ihrer besonderen Zartheit und Kocheigenschaften oft als Diät- und Kinderküche bezeichnet. In der Tat - dies ist ein sehr leckeres, aber delikates Gericht, das selbst im Körper eines Kindes keine Schwierigkeiten verursacht. Wenn Sie einen Wasserbad haben, können diese nicht nur gekocht, sondern auch gedämpft werden - das ist noch nützlicher!

Das Kochen von Knödeln, insbesondere während einer Diät, erfolgt aus fettarmen Sorten von Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn (Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild sind nicht geeignet, wie jedes fettige Fleisch). Von Fischen sollten Sie Kabeljau, Zander, Hecht, Safran-Kabeljau, Pollack, Karpfen, Brasse, Flunder, Schellfisch, Seehecht, Barsch, Quappe, Flunder und andere fettarme Arten wählen.

Das Rezept für traditionelle Knödel

Sie benötigen: 300 g mageres Fischfilet, 50 ml Milch, 20 g weißer Laib (Fruchtfleisch), 10 g Butter, 1 Eiweiß.

Wie man traditionelle Knödel kocht. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch oder Wasser einweichen. Drehen Sie das Fischfilet durch die kleinste Mühle des Fleischwolfs, fügen Sie das Brot hinzu, drehen Sie alles noch einmal zusammen und dann noch einmal. Fügen Sie dem gekochten Hackfleisch Milch und Salz hinzu und schlagen Sie es, um das Hackfleisch elastischer zu machen. So werden die Messer glatt, schön und fallen während des Garvorgangs nicht auseinander. Mit zwei Löffeln aus dem Hackfleisch formen: Mit einem Löffel aufschöpfen und von dort auf den anderen übertragen (genauso wie das Hackfleisch beim manuellen Schneiden von Schnitzel von Handfläche zu Handfläche geworfen wird). Kochen Sie die fertigen Knies, tauchen Sie sie in kochendes Wasser oder Brühe oder dämpfen Sie sie. Mit Bechamelsauce, Sauerrahm oder einfach nur Butter servieren. Für eine Beilage ist es besser, Kartoffelpüree oder Müsli zu wählen.

Auf die gleiche Weise können Sie Knödel aus Hühnchen oder Pute, Fleisch kochen. Nun, wir geben ein Rezept, das zwei Grundzutaten verwendet - neben Fleisch ist es in diesem Fall Reis.

Rindfleischmesser mit Reisrezept

Benötigt: 500 g mageres Rindfleisch, 150 ml 3,2% Milch, 50 g Reis, 30 g Butter, Salz.

Wie man Knödel mit Rindfleisch und Reis kocht. Reis gut abspülen, Brei kochen, abkühlen lassen. Drehen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Rost. Reisbrei zum Hackfleisch geben, noch 2 Mal scrollen. Fügen Sie gehackte Milch hinzu, salzen Sie, schlagen Sie oder schlagen Sie es - es sollte elastischer werden. Um die Steaks zu formen und zu kochen oder in Wasser zu kochen, servieren Sie sie mit saurer Sahne, geschmolzener Butter oder Sauce nach Belieben ohne Beilage Das Gericht enthält Reis.

Knelles unterscheiden sich von anderen ähnlichen Produkten durch ihre Zartheit, die auch dann erhalten bleibt, wenn ein Ei in der Zusammensetzung der Produkte enthalten ist.

Rezept für Puten- oder Hühnchenknödel

Sie benötigen: 500 g Hühnchen, 150 ml Milch, 50-60 g Fruchtfleisch eines weißen Laibs, 1 Ei, Salz.

Wie man Hühnchen- oder Putenknödel macht. Gießen Sie das Fruchtfleisch des Laibs mit Wasser oder Milch. Hähnchenfilet fein hacken, mit einem Mixer hacken, Laib, Ei und Milch hinzufügen, hacken, bis eine elastische, pastöse Konsistenz von Hackfleisch entsteht. Knödel formen und dämpfen oder in Wasser kochen. Das Servieren solcher Knelles ist besser mit einer Beilage aus Gemüsepüree oder mit saurer Sahne oder Butter.

Wie man Knödel kocht

Knelles können auf traditionelle Weise zubereitet werden - in kochendem Wasser kochen, nach dem Auftragen 5 Minuten kochen lassen. Die zweite sehr übliche Art, Messer zu kochen, ist das Dämpfen: Dazu werden sie in einem gefetteten Behälter eines Doppelkessels ausgelegt und 20 Minuten gekocht.

Sie können die Knödel in einer Pfanne auslegen - dies ist eine weniger beliebte Option zum Kochen: Legen Sie sie in eine Pfanne, geben Sie Wasser hinzu, damit sie sich zur Hälfte verstecken, und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Kneli ist wahrscheinlich die zarteste Art von Schnitzel beim Kochen, ein wahres gastronomisches Vergnügen für diejenigen, die gerne lecker essen, aber gleichzeitig gesunde und gesunde Gerichte bevorzugen. Guten Appetit!

Hähnchenknödel dämpfen

In der klinischen Ernährung wird Geflügelfleisch verwendet. Bei Geflügel, weniger als bei Rindfleisch, Bindegewebe, sind Vogelfette schmelzbar, enthalten essentiellere mehrfach ungesättigte Fettsäuren und sind leichter verdaulich, Hühnerfleisch ist leicht verdaulich. Schonendes Dampfgaren ist auch für Diätkost unverzichtbar. Dampf-Hühnchen-Strick kombiniert die Vorzüge von Hühnerfleisch und einer Dampfmethode, sodass Hühnchen-Knelles hervorragend für ein medizinisches und Diät-Menü geeignet sind.

Produkte
Hähnchenfilet500
Weizenbrot75
Milch300-350
oder Sahne300-350
Butter25
die Eier2-3
Salz-

Wie man Hühnchenknödel kocht:

Weißbrot in Milch einweichen und auspressen. Das Hähnchenfilet zusammen mit dem vorbereiteten Brot zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost geben, weiche Butter, Eigelb und Salz hinzufügen. Gut mischen. Am Ende geschlagenes Weiß in einen dicken Schaum einführen und vorsichtig kneten.

Die Masse gut kneten, kleine Kugeln formen und die Hühnchenknödel dämpfen.

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Was ist Knelles - wie man Dampf oder gekocht, diätetisch und für Kinder richtig formt und zubereitet

Knelles: wie Fleischbällchen? Alles über Kochmesser

Kneli ist ein wunderbares Gericht, das entweder aus der polnischen oder der französischen Küche zu uns kam. Wenn Sie die durchschnittlichen Köche fragen, um welche Art von Gericht es sich handelt, kann bei weitem nicht jeder richtig antworten. Lernen Sie ihn also besser kennen.

Nach dem erklärenden Wörterbuch sind Knelles Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch, die mit einer Beilage als zweites Gericht serviert werden. In der Praxis werden Knelles jedoch nicht nur als zweites Gericht, sondern auch in Suppen und Brühen serviert. Somit können sie mit Fleischbällchen verglichen werden. Es gibt jedoch kleine Unterschiede zwischen den Messern und anderen Hackfleischprodukten: Die Messer werden nur aus halbflüssigem Hackfleisch hergestellt - der Fisch oder das Fleisch wird zuerst in einem Fleischwolf gehackt, dann durch ein Sieb oder einen Mixer gemahlen und sogar leicht mit Milch, Sahne oder anderen zusätzlichen Zutaten geschlagen. Es gibt andere Merkmale von Kochknellen, die die Einzigartigkeit dieses interessanten Gerichts bestimmen..

Der Name des Gerichts ist knnel - Französisch, und gleichzeitig gilt es als Gericht der polnischen Küche.

Merkmale des Kochknies

Heute werden Knödel nicht nur aus Fisch oder Fleisch hergestellt, sondern auch aus Gemüse und Getreide. Zuerst wird das Produkt in der Regel von einem Fleischwolf zerkleinert, dann gerieben (das Vorhandensein eines Mixers vereinfacht die Aufgabe) und leicht verquirlt. Das richtige Hackfleisch für Messer ist sehr flüssig, luftig, daher werden sie mit Teelöffeln geformt, was unter anderem ihre Form bestimmt, die im Gegensatz zu anderen ähnlichen Produkten - länglich, eiförmig - ist. Typischerweise werden für Fischknödel nicht fettende, klebrige Fische verwendet - Zander, Hecht usw. Knels werden wie andere Produkte aus fein gemahlenem Fleisch normalerweise nicht gebraten, sondern in kochendem Wasser gekocht. Wenn sie als zweites Gericht serviert werden, werden sie nach dem Kochen einfach mit Sauce, Butter oder Sauerrahm gegossen. Knels werden aufgrund ihrer besonderen Zartheit und Kocheigenschaften oft als Diät- und Kinderküche bezeichnet. In der Tat - dies ist ein sehr leckeres, aber delikates Gericht, das selbst im Körper eines Kindes keine Schwierigkeiten verursacht. Wenn Sie einen Wasserbad haben, können diese nicht nur gekocht, sondern auch gedämpft werden - das ist noch nützlicher!

Das Kochen von Knödeln, insbesondere während einer Diät, erfolgt aus fettarmen Sorten von Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn (Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild sind nicht geeignet, wie jedes fettige Fleisch). Von Fischen sollten Sie Kabeljau, Zander, Hecht, Safran-Kabeljau, Pollack, Karpfen, Brasse, Flunder, Schellfisch, Seehecht, Barsch, Quappe, Flunder und andere fettarme Arten wählen.

Das Rezept für traditionelle Knödel

Sie benötigen: 300 g mageres Fischfilet, 50 ml Milch, 20 g weißer Laib (Fruchtfleisch), 10 g Butter, 1 Eiweiß.

Wie man traditionelle Knödel kocht. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch oder Wasser einweichen. Drehen Sie das Fischfilet durch die kleinste Mühle des Fleischwolfs, fügen Sie das Brot hinzu, drehen Sie alles noch einmal zusammen und dann noch einmal. Fügen Sie dem gekochten Hackfleisch Milch und Salz hinzu und schlagen Sie es, um das Hackfleisch elastischer zu machen. So werden die Messer glatt, schön und fallen während des Garvorgangs nicht auseinander. Mit zwei Löffeln aus dem Hackfleisch formen: Mit einem Löffel aufschöpfen und von dort auf den anderen übertragen (genauso wie das Hackfleisch beim manuellen Schneiden von Schnitzel von Handfläche zu Handfläche geworfen wird). Kochen Sie die fertigen Knies, tauchen Sie sie in kochendes Wasser oder Brühe oder dämpfen Sie sie. Mit Bechamelsauce, Sauerrahm oder einfach nur Butter servieren. Für eine Beilage ist es besser, Kartoffelpüree oder Müsli zu wählen.

Auf die gleiche Weise können Sie Knödel aus Hühnchen oder Pute, Fleisch kochen. Nun, wir geben ein Rezept, das zwei Grundzutaten verwendet - neben Fleisch ist es in diesem Fall Reis.

Rindfleischmesser mit Reisrezept

Benötigt: 500 g mageres Rindfleisch, 150 ml 3,2% Milch, 50 g Reis, 30 g Butter, Salz.

Wie man Knödel mit Rindfleisch und Reis kocht. Reis gut abspülen, Brei kochen, abkühlen lassen. Drehen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Rost. Reisbrei zum Hackfleisch geben, noch 2 Mal scrollen. Fügen Sie gehackte Milch hinzu, salzen Sie, schlagen Sie oder schlagen Sie es - es sollte elastischer werden. Um die Steaks zu formen und zu kochen oder in Wasser zu kochen, servieren Sie sie mit saurer Sahne, geschmolzener Butter oder Sauce nach Belieben ohne Beilage Das Gericht enthält Reis.

Knelles unterscheiden sich von anderen ähnlichen Produkten durch ihre Zartheit, die auch dann erhalten bleibt, wenn ein Ei in der Zusammensetzung der Produkte enthalten ist.

Rezept für Puten- oder Hühnchenknödel

Sie benötigen: 500 g Hühnchen, 150 ml Milch, 50-60 g Fruchtfleisch eines weißen Laibs, 1 Ei, Salz.

Wie man Hühnchen- oder Putenknödel macht. Gießen Sie das Fruchtfleisch des Laibs mit Wasser oder Milch. Hähnchenfilet fein hacken, mit einem Mixer hacken, Laib, Ei und Milch hinzufügen, hacken, bis eine elastische, pastöse Konsistenz von Hackfleisch entsteht. Knödel formen und dämpfen oder in Wasser kochen. Das Servieren solcher Knelles ist besser mit einer Beilage aus Gemüsepüree oder mit saurer Sahne oder Butter.

Wie man Knödel kocht

Knelles können auf traditionelle Weise zubereitet werden - in kochendem Wasser kochen, nach dem Auftragen 5 Minuten kochen lassen. Die zweite sehr übliche Art, Messer zu kochen, ist das Dämpfen: Dazu werden sie in einem gefetteten Behälter eines Doppelkessels ausgelegt und 20 Minuten gekocht.

Sie können die Knödel in einer Pfanne auslegen - dies ist eine weniger beliebte Option zum Kochen: Legen Sie sie in eine Pfanne, geben Sie Wasser hinzu, damit sie sich zur Hälfte verstecken, und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Kneli ist wahrscheinlich die zarteste Art von Schnitzel beim Kochen, ein wahres gastronomisches Vergnügen für diejenigen, die gerne lecker essen, aber gleichzeitig gesunde und gesunde Gerichte bevorzugen. Guten Appetit!

Was ist Knelles - Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Fleisch, Geflügel, Leber oder Fisch mit einem Foto

Die meisten Hausfrauen wissen, wie man Fleischbällchen kocht - Fleischbällchen zum Hinzufügen zu Suppen oder als separates Hauptgericht. Knödel sind auch Fleischbällchen mit einer besonderen ovalen Form. Ein Gericht der europäischen Küche, das aus verschiedenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefüllungen zubereitet und heiß serviert wird, mit einer Beilage, Kräutern und weißer Sauce. Abhängig von der Zubereitungstechnologie stellt sich heraus, dass die Basis für die Messer flüssig ist, aber gleichzeitig behalten sie beim Kochen ihre Form und fallen nicht auseinander.

Knels - was ist das?

Bei der aus Westeuropa stammenden Knnel-Schale handelt es sich um speziell zubereitete Fisch-, Fleisch- oder Gemüsebällchen (kann eine längliche oder eiförmige Form haben). Das Wort "knel" in der französischen Übersetzung bedeutet "Knödel" oder "Fleischbällchen", aber es ist nicht sicher bekannt, in welchem ​​Land sie zuerst zum Kochen vorbereitet wurden. Die Polen betrachten Knödel als ihr Nationalgericht. Fertige Knödel, die zum zweiten Mal mit einer Beilage serviert oder als herzhafte Ergänzung zu Suppen hinzugefügt werden.

Knels unterscheiden sich von traditionellen Fleischbällchen nicht nur durch ihre längliche Form. Das Füllen hat für sie eine viel flüssigere Konsistenz, es ist nicht möglich, sie mit den Händen zu formen. Durch die Zugabe von Eiweiß, Milch oder Sahne ist der Geschmack dieser Knödel sehr delikat und viel weniger kalorisch (zum Kochen wird nur fettarmes Fleisch oder Fisch verwendet)..

Wie man kocht

Hühnchen-, Fisch- oder Hackfleischknödel sind Fleischbällchen, die mit spezieller Technologie zubereitet werden. Diese Schnitzel werden in der Regel nicht gebraten, sondern in kochendem Wasser (Brühe) oder in einem Wasserbad gekocht. Die Zusammensetzung von fein gehacktem und gehacktem Fleisch durch ein Sieb muss ein geschlagenes Ei, Brotkrumen, eingeweicht in Milch, Sahne oder saure Sahne enthalten. Dank der Zugabe dieser Zutaten und der Verwendung eines Mixers beim Mischen von Hackfleisch sollte die richtige Basis flüssig, zart, leicht und luftig sein.

Aufgrund der flüssigen Konsistenz von Hackfleisch werden spezielle runde Formen oder ein Löffel verwendet, um die Messer vor dem Kochen zu formen, was zu einer ungewöhnlich länglichen Form von Fleischbällchen führt. Wann immer möglich, ist es besser, einen Wasserbad oder einen Slow Cooker mit der Funktion des Dampfens zu verwenden. In diesem Fall wird ein sehr schmackhaftes Hauptgericht erhalten. Es wird empfohlen, es für Kinder zu kochen, die es in den meisten Fällen besser essen als normale gebratene Fleischbällchen.

Knelles Rezept

Alle Methoden zum Kochen von Knelles eignen sich für Diät- oder Babynahrung. Während des Kochens wird kein Öl verwendet und die Fleischbällchen werden nicht gebraten, so dass das fertige Gericht viel weniger Karzinogene und mehr Nährstoffe enthält. Traditionell wird Hackfleisch für diese Fleischbällchen aus fettfreien Fischarten (Kabeljau, Hecht, Zander, Schellfisch, Flunder, Seehecht) von Hühner- oder Putenfleisch sowie Rindfleisch, Kalbfleisch oder Kaninchen hergestellt. Es gibt vegetarische Rezepte, die auf Hackfleisch aus Gemüse oder Getreide basieren..

Sie servieren Knelles als vollwertigen zweiten Gang mit Pilzen, Gemüse, Müsli und Nudeln. Die beste Beilage für Hühnchenknödel ist Reis, für fleischgedünsteten Kohl oder Ofenkartoffeln, für Fischspaghetti oder Kartoffelpüree. Gießen Sie das Gericht vor dem Servieren mit saurer Sahne oder einer Sauce ein und würzen Sie es mit Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander..

Hühnchenknödel

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 560 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Traditionelle Hühnchenknödel, serviert mit Gemüsebeilage, Reis, Nudeln und Kartoffelpüree. Verwenden Sie als Sauce saure Sahne, geschmolzene Butter oder eine hellweiße Sauce wie Bechamel. Nach diesem Rezept zubereitete Knödel eignen sich zum Hinzufügen zu Hühner- oder Gemüsesuppen. Je kräftiger das Hackfleisch ist, desto weniger wahrscheinlich fallen die Fleischbällchen beim Kochen auseinander.

  • Hühnerfilet - 0,5 kg;
  • Milch (Wasser) - 1 Tasse;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Weizenmehlbrot - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
  2. Die Semmelbrösel in Milch einweichen und die Mischung zum Hackfleisch geben.
  3. Schlagen Sie die resultierende Masse und geben Sie nach und nach Eiweiß hinein. Füge Salz hinzu.
  4. Aus der fertigen Basis runde oder ovale Knödel formen, 5-7 Minuten kochen oder dämpfen.

Aus Rindfleisch

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 630 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Die Zubereitung von Hackfleischknödeln dauert aufgrund der Verlängerung der Vorbereitungszeit für Hackfleisch etwas länger als bei Gemüse-, Hühner- oder Fischknödeln. Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Kalbfleisch oder Kaninchenfleisch verwenden. Schweinefleisch, Lammfleisch oder anderes fettiges Fleisch ist zum Kochen dieser Fleischbällchen nicht geeignet. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen. Sie können die vorbereiteten Knödel mit jeder Sauce oder Sauerrahm einfetten. Zusätzlich zu Salz werden dem Hackfleisch optional schwarzer oder roter Pfeffer und andere Gewürze zugesetzt.

  • Rindfleisch - 800 g;
  • Milch (Wasser) - 400 ml;
  • Eiweiß - 2 Stk.;
  • Butter - 2 EL. l.
  • Weizenmehlrolle - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Brot in Milch (oder Wasser) einweichen. Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf rollen, mit Semmelbrösel mischen, erneut scrollen, durch ein Sieb mahlen.
  2. Die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen und Salz und Milch hinzufügen. Töte Eiweiß und trete zuletzt ein.
  3. Kochen Sie die Knödel und gießen Sie die geschmolzene Butter vor dem Servieren.

Rindfleisch und Reis

  • Zeit: 35 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 690 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn man Rindfleischknödel mit Reisbrei versetzt, wird das Gericht nahrhafter und befriedigender. Neben Getreide kann vor dem Kochen auch Weichkäse (z. B. Feta-Käse) zu Fleisch- oder Hühnerknödeln gegeben werden. Die Zeit der Wärmebehandlung, wenn dem Fleisch Gemüse oder andere Zutaten zugesetzt werden, ist praktisch unverändert. Die Fleischbällchen werden in kochendem Wasser aufbewahrt, bis sie an die Oberfläche schwimmen (das Kochen dauert durchschnittlich 5-10 Minuten)..

  • Rinderpulpe - 600 g;
  • Reis - 60 g;
  • Creme - 220 ml;
  • Eiweiß - 2 Stk.;
  • Butter - 2 EL. l.;
  • langer Laib - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Spülen, kochen, bis die Hälfte gekocht ist.
  2. Bereiten Sie das Hackfleisch zu - schlagen Sie die Fleischsteaks auf beiden Seiten; durch einen Fleischwolf gehen, durch ein Sieb mahlen. Geben Sie das eingeweichte Brotpulpe, geschlagenes Eiweiß, Sahne, scrollen Sie erneut durch den Fleischwolf und mahlen Sie durch ein Sieb.
  3. Mit Reis mischen, die Masse mit einem Mixer schlagen.
  4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es während des Kochens die Hälfte der gebildeten Fleischbällchen bedeckt. Mit einem Löffel in Form von Knödeln die resultierende Masse auslegen und bis zum Kochen köcheln lassen (15-20 Minuten). Eine andere Kochmöglichkeit besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 bis 200 ° C im Ofen zu backen.

Fischdampf

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 465 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Gedämpfte Fischknödel - ein schnelles Diätgericht mit delikatem Geschmack und niedrigem Kaloriengehalt. Wählen Sie für die Zubereitung frischen fettarmen Fisch: Kabeljau, Pollock, Flunder, Schellfisch, Brasse, Seehecht, Barsch, Hecht, Karpfen. Sie können das fertige Filet kaufen oder den Fischkadaver selbständig reinigen und schneiden. Besser mit Reis oder anderem Getreide, rustikalen Kartoffeln mit grünen Erbsen oder Champignons servieren. Als Dressing eignet sich Zahnstein, Sauerrahm oder jede weiße leichte Sauce.

  • Fischfilet - 500 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Weißbrot - 120 g;
  • Fischbrühe - 250 ml;
  • Salz - 0,5 TL.
  1. Drehen Sie das Fischfilet mit dem kleinsten Rost zweimal durch einen Fleischwolf.
  2. Brot in Milch einweichen, mit Hackfleisch mischen, Milch und Eiweiß einschenken, salzen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine elastische Paste entsteht (während des Kochens fallen die Messer glatt aus und fallen nicht auseinander)..
  3. Die Brühe kochen. Formen Sie die Knödel mit zwei Dessertlöffeln, indem Sie das Hackfleisch von einem zum anderen verschieben. Legen Sie die Knödel auf ein Sieb oder auf eine spezielle Form zum Dämpfen und halten Sie sie 15-20 Minuten lang über der kochenden Brühe.

Aus der Türkei

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 690 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Putenfleischknödel sind zart und saftig, wenn bei der Zubereitung von Hackfleisch Milch durch Sahne ersetzt wird. Sie werden mit Ofenkartoffeln oder gedünstetem Kohl, Sauce und frischen Kräutern serviert. Es ist bequemer, Knödel mit Hilfe von zwei Desserts oder Esslöffeln zu formen. Diese ungewöhnlichen Fleischbällchen eignen sich hervorragend zum Hinzufügen zu Gemüse, Käsesuppen, Fleisch oder Hühnerbrühe..

  • Putenfilet - 400 g;
  • Sahne - 1 Tasse;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • langer Laib - 120 g;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.
  • Spülen Sie das Geflügelfleischfilet frei von Filmen und passieren Sie es zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf.
  • Die Semmelbrösel in Milch oder Sahne einweichen. Eiweiß und Eigelb trennen.
  • Sahne, Brot, geschlagenes Eiweiß zum Hackfleisch geben, mischen, durch ein Sieb mahlen, salzen, Gewürze hinzufügen.
  • Kochen Sie die Knödel bis zum Kochen (bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen).

Rezept für Leberknellen

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 570 kcal.
  • Zweck: auf den zweiten.
  • Küche: Polnisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Rind- und Hühnerleber eignen sich zur Herstellung von Messern aus der Leber. Bevor die Leber durch einen Fleischwolf gedreht wird, muss überschüssige Bitterkeit entfernt werden. Dazu muss es nach dem Entfernen des Films, der Venen und der Blutgefäße 20 bis 30 Minuten in Milch aufbewahrt werden (vor dem Entfernen des Films kann die Leber mit kochendem Wasser verbrüht werden). Dem Hackfleisch muss Rindfleisch zugesetzt werden..

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Hühnerei - 2 Stk.;
  • Weizenmehl - 2 EL. l.;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Paprika oder andere Gewürze nach Geschmack.
  1. Leber waschen, Film entfernen. Zwiebeln und Karotten schälen. Scrollen Sie mit der Leber durch einen Fleischwolf.
  2. Eier hinzufügen, salzen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach Mehl einführen. Das Hackfleisch gut umrühren, Gewürze hinzufügen.
  3. Knödel formen, in ein Sieb geben und die Steaks 15-20 Minuten kochen lassen. Die zweite Kochoption besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 bis 180 ° C im Ofen zu backen.

Wie man kocht

Knödel aus Fisch, Fleisch oder Huhn werden mit der gleichen Technologie hergestellt. Zuerst wird Hackfleisch unter Zusatz von Milch, Sahne und Eiweiß hergestellt, dann werden Knödel gebildet und auf eine der folgenden Arten gekocht:

  1. In kochendem Wasser in einer Pfanne - Fleischbällchen werden in Wasser getaucht und nach dem Auftauchen 3-5 Minuten kochen lassen.
  2. Beim Kochen von Wasser in einer Pfanne wird Wasser in die Pfanne gegossen, so dass die Knödel beim Eintauchen auf den Boden die Hälfte bedecken. Garzeit - 15 Minuten.
  3. Gedämpft (oder in einem Wasserbad) - Knödel werden in einer speziellen Form oder in einem Sieb ausgelegt und über einer Pfanne mit kochendem Wasser oder Brühe 10-15 Minuten lang gereift. Keine Notwendigkeit, Fleischbällchen umzudrehen,
  4. In einem Wasserbad oder in einem langsamen Kocher im Dampfmodus. Die Garzeit hängt von der Leistung des Geräts ab und liegt zwischen 20 und 35 Minuten.

Eine andere Möglichkeit, Gerichte zuzubereiten, besteht darin, sie im Ofen zu backen. Dazu wird das Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet, das Hackfleisch mit Hilfe von zwei Löffeln ausgelegt und zu Knödeln geformt (damit das Hackfleisch nicht klebt, werden sie in Milch oder Wasser angefeuchtet). Der Ofen wird auf 180-200 ° C erhitzt, Fleischbällchen 15-20 Minuten lang gebacken, bis sie verkrustet sind.

Sie können Knies nicht nur auf Wasser, sondern auch auf Brühe kochen. Diese Option wird bei der Zubereitung von Gemüseknödeln aus Kartoffeln verwendet. Die Brühe kann anschließend als Grundlage für das Kochen einer Suppe verwendet werden, und der Geschmack von Kartoffelbällchen ist gesättigter. Servieren Sie sie als Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht mit saurer Sahne oder würziger Sauce.

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Knels

Knels

Knelles ist ein Gericht aus Geflügel, Fleisch oder Fisch. Lesen Sie hier, wie Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel zum Knien auswählen können

Auf dieser Seite finden Sie knnel Rezepte:

Alle Rezepte entsprechen der Diät Nr. 5p - bei Pankreatitis gehören sie zu einer Eiweißdiät und eignen sich hervorragend für Babynahrung. Knels werden gedämpft, wie - dazu später mehr...

Dämpfen - Knels

Wir kochen gedämpfte Knies - das sind die Anforderungen der medizinischen und diätetischen Ernährung.

Ich benutze drei Möglichkeiten, um Knels (oder andere Gerichte) für ein Paar zu kochen. Lesen und wählen Sie das Beste für Sie:

Option 1 - Wir werfen kochendes Wasser hinein. Nachdem die Knödel aufgetaucht sind, kochen Sie weitere fünf Minuten. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Option 2 - Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, setzen Sie die Messer ein und fügen Sie Wasser hinzu, so dass die Messer zur Hälfte von Wasser verdeckt werden. Wir kochen Messer für ein paar 15 Minuten.
Option 3 - in einem Slow Cooker. Legen Sie die Knödel (andere Produkte) in einen gefetteten Doppelkessel. Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser in den Körper. Wir wählen den Multicooker-Modus: "Dämpfen", Zeit - 20 Minuten.

Hühnchenknödel

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 500 g.
  • Milch - 150 ml
  • langes Brot - 50-60 g
  • Eier -1St
  • Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (kann in Wasser sein).
  2. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer hacken.
  3. Fügen Sie dem gehackten Huhn, den Eiern, dem Laib, der Butter hinzu und mischen Sie mit einem Mixer weiter. Die Masse sollte elastisch wie Paste sein.
  4. Kochen gedämpft - wie oben beschrieben
  5. Knelles mit einer Beilage, zum Beispiel Gemüsepüree oder mit Kräutern, Sauerrahm, Butter, auf den Tisch servieren.

Hinweis: Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Fleischwolf. Das Filet wird zweimal gescrollt, ein kleiner Grill wird für den Fleischwolf verwendet. Scrollen Sie nach dem Kombinieren der Zutaten erneut in einem Fleischwolf.

Rindfleischknödel

Zutaten:

  • Rindfleisch - 500 g
  • Laib - 50 g
  • Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
  • Eier - 1 Stk
  • Butter - 10 g (1 EL)
  • Salz nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (kann in Wasser sein).
  2. Das Fleisch zweimal durch einen Hackfleischwolf geben.
  3. Den Laib zum Hackfleisch geben und erneut durch den Fleischwolf geben.
  4. Fügen Sie Milch und geschlagenes Protein hinzu (gemäß Rezept, aber ich habe es mit dem Eigelb zusammengestellt). Salz.
  5. Kochen gedämpft - wie oben beschrieben
  6. Knödel mit Beilage servieren - Kartoffel-, Karotten- oder Rote-Bete-Püree, gekochtes oder gedünstetes Gemüse, gekochter Reis.

Rindfleischknödel mit Reis

Zutaten:

  • Rindfleisch - 500 g
  • Reisgrütze - 50 g (2 EL)
  • Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
  • Butter - 30 g (1 EL, etwas mehr)
  • Salz nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Gut abspülen, Brei kochen, abkühlen lassen.
  2. Das Fleisch zweimal durch einen Hackfleischwolf geben.
  3. Fügen Sie Reisbrei zum Hackfleisch hinzu und gehen Sie erneut durch den Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.
  4. Milch und Salz hinzufügen. Wir haben uns geschlagen. Wir schlagen es ab, damit das Hackfleisch elastischer wird, damit die zukünftigen Knödel glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
  5. Kochen gedämpft - wie oben beschrieben
  6. Da die Knelles Reis enthalten, werden die Knelles als eigenständiges Gericht ohne Beilage serviert. Sie können saure Sahne, Sauce, eine zugelassene Diät oder mit geschmolzener Butter gießen. Guten Appetit!

Fischknödel

Empfohlen: fettarmer Fisch - Hecht, Kabeljau, Safran-Kabeljau, Eisfisch, Zander, Barsch, Quappe, Seehecht, Flunder.

Zutaten:

  • fettarmer Fisch, Filets - 300 g
  • Laib - 20 g
  • Milch - 50 ml (1/4 Tasse)
  • Eiweiß - 1St
  • Butter -10 g (1 EL)

Kochtechnik:

  1. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen (kann in Wasser sein).
  2. Wir geben das Fischfilet durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost.
  3. Fügen Sie den Laib dem gehackten Fisch hinzu und gehen Sie erneut durch den Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.
  4. Milch und Salz hinzufügen. Wir haben uns geschlagen. Wir schlagen es ab, damit das Hackfleisch elastischer wird, damit die zukünftigen Knödel glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
  5. Knel in kochendem Wasser oder Dampf kochen - wie oben beschrieben.
  6. Wir servieren Fischknödel mit Butter, Milchsauce, Sauerrahmsauce. Serviert mit Müsli oder Kartoffelpüree.

Gekochte Fischknödel aus Hecht

Zutaten:

  • Hecht (oder Zander) - 320 g
  • Milch - 120 g (1/2 EL)
  • Weizenmehl - 20 g (2 TL)
  • Ei - 1 Stck.
  • Butter - 20 g (2 TL)

Kochtechnik:

  1. Fisch kochen - Knochen und Haut entfernen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren.
  2. Das Mehl in einer Pfanne trocknen (kein Öl verwenden)
  3. Fügen Sie Milch und Salz hinzu, um eine dicke Milchsauce zu erhalten, kühlen Sie ab.
  4. Fügen Sie dem gehackten Fisch Milchsauce und Eier hinzu und mischen Sie alles gründlich.
  5. Aus Hackfleisch formen wir Bällchen mit einem Gewicht von 20-25 g - das sind halbfertige Knödel.
  6. Wir legen sie in einen Topf und füllen sie mit heißem Wasser. Hechtknödel kochen, bis sie gar sind, ohne zu kochen.

Guten Appetit!

Kochen in einem Slow Cooker - andere Rezepte

Hühnerknödel im Kindergarten

Knelli - ein Gericht, dessen Zusammensetzung Fleischbällchen sehr ähnlich ist - dieselbe runde Form, denselben Reis in der Zusammensetzung und genauso lecker, also probieren Sie es aus!

Viskoser Reisbrei ist in den Zutaten der technischen Karte des Kindergartens enthalten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie eine Handvoll Reis kochen, um ihn der Füllung hinzuzufügen. Lassen Sie uns deshalb genau diesen Brei für das Essen kochen und gleichzeitig von dort so viel nehmen, wie wir für die Knel brauchen.

  • Gesamtkochzeit - 0 Stunden 30 Minuten
  • Aktive Garzeit - 0 Stunden 20 Minuten
  • Kosten - sehr sparsam
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 208 kcal
  • Portionen pro Behälter - 5 Portionen

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Wie man Hühnchenknödel im Kindergarten kocht

Zutaten:

  • Huhn - 350 g Fleisch ohne Knochen.
  • Reis - 30 g
  • Milch - 40 g
  • Butter - 15 g
  • Salz nach Geschmack

Kochen:

Technologische Karte Nr. 3.

Kochtechnik und Qualitätsanforderungen.

Über die Kochzeit. Wenn Sie Reisbrei sowie Milchsauce haben, mit denen ich unsere Knödel sehr empfehlen würde, dann sind sie für eine, zwei, 20 Minuten fertig und Sie sind fertig.

Wenn wir davon sprechen, von Grund auf neu zu arbeiten, schalten Sie eine Stunde lang ein, aber am Ausgang erhalten Sie zwei volle Gerichte plus Sauce. Warum zwei Gerichte? Ich denke nicht, dass es sich lohnt, mit einer Handvoll Reis herumzuspielen. Es ist besser, einen kleinen Topf zu kochen, um nicht nur die Menge an viskosem Brei zu erhalten, die für die Knies benötigt wird, sondern auch ein paar Portionen zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen :)

Wenn Sie wie ich denken, schließen wir unsere Augen vor 30 Gramm Reis in den Zutaten und kochen die normale Menge Brei, die ich unten besprechen werde.

Ich habe versucht, Brei zu machen, genau nach den Zutaten des Routings. Nein, meiner Meinung nach gibt es eine Art Missverhältnis in der Menge der Wassermilch.

Was ist die Technologie zur Herstellung eines solchen Breis: Reis wird fast 15 Minuten lang in Wasser gekocht (er kocht nicht gut in Milch), dann wird Milch hinzugefügt und gekocht, weitere 20 Minuten lang gekocht. Die Proportionen sind sehr einfach: Für 1 Tasse Reis nehmen wir zwei Gläser Wasser und zwei Milch. Da der Reis vorher gewaschen werden muss, bleibt ein Teil der Flüssigkeit übrig, daher füge ich etwa eineinhalb Gläser Wasser anstelle von zwei hinzu.

Also kochen wir Reis unter dem Deckel bei schwacher Hitze in Wasser für ungefähr 15 Minuten. Ich lege gleichzeitig Milch auf den Herd, füge 10-20 Gramm Butter hinzu und bringe sie zum Kochen. Gekochte heiße Milch und Butter zum Reis geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Beim Kochen mischen sich manchmal Haferbrei.

Wenn Sie plötzlich feststellen, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Persönlich mag ich einen ziemlich dünnen, viskosen Brei, daher ist ein zusätzliches Glas Milch ein Muss.

Kurz gesagt, das richtige Verhältnis von Reis und Flüssigkeit für viskosen Brei beträgt 1: 4. Wenn Sie einen dünneren Brei wünschen - fügen Sie zusätzlich Milch hinzu, können Sie persönlich direkt in einer Schüssel verdünnen, wer auch immer möchte.

Zurück zu unserem Knel. Für sie müssen wir 130 Gramm viskosen Reisbrei nehmen, und der Rest, wie gesagt, zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen.

Wir alle wissen, dass in Kindergärten in großen Mengen gekocht wird. So nehmen sie zum Beispiel für Knies ganze Hühnerkadaver. Wir können es uns nur leisten, Brüste oder dunkles Fleisch zu nehmen..

Das Fleisch wird natürlich von den Knochen entfernt und die Haut muss entfernt werden. Persönlich nahm ich eine halbe Brust und ein Bein mit einem Oberschenkel. Nachdem ich alle Knochen entfernt hatte, bekam ich 350 Gramm Nettogewicht.

Wir führen das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf, um eine größere Gleichmäßigkeit und Zartheit zu erreichen.

In eine Schüssel mit Hackfleisch viskosen Reisbrei (130 Gramm), Milch und geschmolzene Butter geben. Letzteres wird einfach in der Mikrowelle geschmolzen. Fügen Sie natürlich Salz hinzu, nicht zu vergessen, dass wir nicht für Erwachsene kochen, sondern für kleine Kinder, die nicht viel Salz benötigen. Wenn überhaupt, können Sie dieses Salz jederzeit zu vorgefertigten Knien geben. und Pfeffer auch.

Jetzt alles gut umrühren. Die Füllung ist nicht dicht, daher wird empfohlen, sie zu schlagen. Mischen Sie es einfach ein paar Minuten lang kräftig, als ob Sie es auspeitschen würden. Er wird viskoser..

Nasse Hände machen kleine Kugeln. Ich bin ungefähr so ​​groß wie eine große Walnuss.

Knels werden in einer kleinen Menge Wasser gedämpft oder gedünstet. Ich habe einen Doppelkessel, der aber seit zwei Jahren ausgepackt ist. Und ich bin nicht stolz darauf. In einer Pfanne ist es einfacher. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie die geformten Knödel hinein, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und machen Sie ein minimales Feuer.

Ich koche ungefähr 15 Minuten lang - es ist genug, ich würde sogar sagen, dass es ein bisschen viel ist, aber es ist besser, es zu überbelichten.

Milchsauce ist perfekt für diese Messer. Es ist nicht so einfach, es mit Technologie zu machen, deshalb bin ich ein kleiner „Hack“, der das Kochen vereinfacht. Verdünnen Sie in einem Becher einen Esslöffel Mehl in einer kleinen Menge Milch (also 50 Gramm), damit keine Klumpen entstehen. In einem kleinen Topf 200 g Milch zum Kochen bringen und unter Rühren die Mehlmischung einschenken. Fügen Sie hier ein Stück Öl hinzu, 10-15 Gramm. Mit etwas Salz kochen, bis es eingedickt ist.

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Milchsauce servieren.

Chicken Knel: 6 Diätrezepte

Zartes und diätetisches Hühnerfleisch ist die Basis für eine großartige Mahlzeit. Machen Sie Hühnchenknödel zu Hause.

Rezept 1: Hühnchenknödel (Schritt für Schritt Fotos)

Dieses Rezept für die Herstellung von Hühnchenknödeln ist völlig unkompliziert. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind in jeder Region erhältlich, und die Kochtechnologie ist so einfach, dass selbst Anfänger kochen können.

Die europäische Küche ist in den meisten Fällen mit etwas Raffiniertem, Diätartigem und sehr Leckerem verbunden. Hühnchenstrick mit Reis gilt als klassisches Gericht der traditionellen französischen Küche - ein weiches cremiges Aroma, zarte Textur. Dieses leichte und gleichzeitig nahrhafte Fleischgericht ist ideal für Kinder sowie für diejenigen, die Diätkost benötigen..

  • Hackfleisch - 485 g
  • Reis - 100 g
  • Salz nach Geschmack
  • Butter - 35 g.

Gut unter fließendem Wasser abspülen und kochen, bis alles gekocht ist. Um Reis für Hühnerknötchen mit der gewünschten Konsistenz (d. H. Leicht viskos) herzustellen, nehmen wir runde Sorten. Es ist auch wichtig, das Verhältnis von Reis zu Wasser zu beachten - genau 2,5 Teile der Flüssigkeit sollten für 1 Teil des Getreides eingenommen werden.

Leicht gekühlter gekochter Reis wird mit gehacktem Hühnchen und weicher Butter kombiniert. Das alles ist ein wenig Salz und mit einem Löffel kneten - es ergibt sich eine homogene, nicht sehr dicke Masse.

Aus der resultierenden Mischung bilden wir kleine Knies, die wir sofort in eine tiefe Pfanne oder einen Eintopf legen. Tun Sie dies traditionell mit zwei Löffeln. Ein kleiner Trick - wenn Sie die Löffel regelmäßig mit kaltem Wasser abspülen, bleibt die Füllung nicht haften. Geben Sie etwas Wasser in das Geschirr, bedecken Sie es und lassen Sie es 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Saftige, leckere Knödel aus Hähnchenhackfleisch und Reis sind servierfertig! Um dieses Gericht noch diätetischer zu machen, können Sie es übrigens in einem Wasserbad kochen. Manchmal werden Knels einfach in einer großen Menge Salzwasser gekocht, wobei rohe Kugeln aus der Masse in kochendes Wasser fallen gelassen werden.

Sie können dieses Fleischgericht mit jeder Beilage servieren - Pasta, gekochtes Gemüse, frischer Gemüsesalat usw. Wenn die Knelles für das Kind vorbereitet sind, ist es besser, sie mit Kartoffelpüree zu servieren - diese Kombination wird normalerweise von Kindern gemocht.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Hähnchenknödel

Knitli - ein Gericht aus fein gemahlenem Fleisch oder Fischhackfleisch in Form von in kochendem Wasser gekochten Kugeln. Versuchen Sie, köstliche und sehr zarte Hühnchenknödel zu kochen. Die chemische Zusammensetzung von Hühnchen und die Merkmale der Zubereitung von Hackfleisch ermöglichen es Ihnen, Knödel sowohl für normale, alltägliche Menüs als auch für Baby- und Diätnahrung zu kochen.

  • Hühnerfleisch - 500 g
  • Eiweiß - 2 Stk..
  • Sahne oder Milch - 50-80 ml
  • Butter - 30 g
  • Grüns, Sahnesauce nach Geschmack
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack

Hühnerfleisch 2 mal durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie gut, fügen Sie allmählich Eiweiß hinzu.

Sahne, Salz, Gewürze hinzufügen, mit einem Mixer schlagen, bis eine üppige halbflüssige Masse entsteht.

Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen.

Teilen Sie die Masse mit einem Esslöffel oder Teelöffel in kleine Portionen und senken Sie sie in kochendes Wasser..

Wenn die Knödel auftauchen, kochen Sie sie einige Minuten lang.

Nehmen Sie die fertigen Messer mit einem geschlitzten Löffel heraus.

Strick kann mit jeder Beilage, mit cremiger Sauce und gehackten Kräutern serviert werden. Guten Appetit.

Rezept 3: Hühnerknödel mit Karotten (Schritt für Schritt)

  • Huhn (Filet) - 250 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Salz - 3 g;
  • Hühnerbrühe - 200 ml;
  • Joghurt - 100 g;
  • Dill - 15 g;
  • Zwiebeln - 12 Stk.;
  • Salz - 2 g.

Hackfleisch für Hühnerknödel zubereiten: Hähnchenfilet in einem Fleischwolf hacken oder mit einem scharfen Messer fein hacken.

Eine große Karotte in Uniform kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Fügen Sie Karotten zu gehacktem Huhn hinzu.

Legen Sie ein Hühnerei und Salz. Diejenigen, die einen hohen Cholesterinspiegel haben, müssen 2 Eier nehmen, das Protein vom Eigelb trennen und nur die Proteine ​​in das Hackfleisch für die Knödel geben..

Das Hackfleisch gründlich kneten. Sie müssen etwa 5 Minuten lang umrühren und dann das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit die Hühnerknödel nicht auseinander fallen und gut geformt sind.

Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Nehmen Sie 2 Esslöffel: Esslöffel und Tee. Eine Portion Hackfleisch mit einem Esslöffel und einem Teelöffel schöpfen und die Knies in einer kochenden Brühe reinigen.

Hähnchenknödel mit Karotten in der Brühe 5 Minuten kochen. Knödel werden auf verschiedene Arten zubereitet: Sie können in der Brühe kochen, Sie können in einem Wasserbad oder in einem gewöhnlichen Sieb kochen (das Sieb mit Pflanzenöl einfetten, die Knödel hineinlegen, mit kochendem Wasser auf den Topf stellen, das Sieb mit einem Deckel schließen und 5 Minuten kochen lassen)..

Wir machen die Sauce für die Knödel: Die Hälfte der Zwiebel und den Dill fein hacken. Zwiebel und Dill in einen Mörser geben, salzen. Reiben Sie die Mischung mit einem Stößel. Nehmen Sie ungesüßten Joghurt mit niedrigem Fettgehalt. Joghurt mit Zwiebelpüree und Dill mischen. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Servieren Sie heiße Hühnchenknödel mit Joghurtsauce.

Rezept 4: Einfache Hähnchenfiletmesser

Dies ist ein wunderbares Diätgericht, das seit dem Jahr universell für Diäten, einschließlich Eiweiß, sowie für Babynahrung geeignet ist, da Knelles ein empfindliches Produkt sind und im Gegensatz zu vielen Gerichten aus der Brust nicht so trocken sind, besonders wenn sie damit serviert werden Soße.

  • Hühnerfilet - 800 g;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Salz nach Geschmack

Für die Zubereitung von Knelles, Hähnchenbrustfilet, müssen Sie also einen Fleischwolf, Salz, doppelt durchlaufen.

Nehmen Sie die Eier, trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb und schlagen Sie einen starken Schaum ein. Eigelb kann in Hackfleisch gegeben oder weggeworfen werden. Im Prinzip werden die Eigelb normalerweise nicht in die Messer gesteckt.

In der nächsten Phase vorsichtig geschlagene Proteine ​​in das gehackte Huhn einführen,

Hackfleisch wird großartig.

Gleichzeitig Salzwasser in einem Topf kochen. Sobald das Wasser gut kocht, werfen wir die Hackfleischstücke mit einem Löffel in kochendes Wasser und versuchen, ihnen eine abgerundete Form zu geben.

Knels werden schnell gekocht, ca. 10 Minuten, nicht mehr.

Legen Sie fertige Knies in eine andere Schüssel.

Rezept 5: gedämpfte Hühnerknödel mit Reis (mit Foto)

  • Hühnerfilet (Brust) - 300 g;
  • Reis - 1 Beutel (80 g);
  • Butter - 10 g;
  • Eier - 1 Stk.;
  • Pflanzenöl - zum Schmieren des Ständers.

Überspringen Sie das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf.

Kochen Sie eine Tüte Reis und geben Sie den Reis auch durch einen Fleischwolf

und fügen Sie es gehacktem Huhn hinzu.

Butter erhitzen, um sie flüssig zu machen, in gehacktes Hühnchen gießen.

Trennen Sie das Eigelb vom Protein und geben Sie das Eigelb in das Hackfleisch.

Salz und Pfeffer füllen.

Gut kneten. Das Protein in einer separaten Schüssel mit einem Mixer schlagen

und vorsichtig zum Hackfleisch geben.

Bereiten Sie zwei Esslöffel und eine Tasse Wasser vor, um Knies zu bilden. Tauchen Sie die Löffel in Wasser, damit die Füllung nicht an den Löffeln haftet...

Knies bilden. Die Technologie zur Bildung von Knelles ist recht einfach, erfordert jedoch einige Fähigkeiten.

Tauchen Sie einen Löffel in eine Tasse Wasser, pflücken Sie ihn mit Hackfleisch und tauchen Sie einen weiteren Löffel in eine Tasse Wasser. Decken Sie den versöhnten Löffel mit Hackfleisch ab, entfernen Sie überschüssiges Fleisch und formen Sie eiförmige Knödel.

Bereiten Sie den Grill vor, der im "Doppelkessel" -Modus verwendet wird (wenn Ihr Multikocher eine solche Funktion hat, muss der Grill angebracht werden). Den Rost mit Pflanzenöl einfetten.

Legen Sie die Knie vorsichtig auf einen Rost...

Stellen Sie den Grill in den Slow Cooker... schließen Sie den Deckel, wählen Sie den "Doppelkessel" -Modus, stellen Sie die Garzeit auf 15 Minuten ein und drücken Sie die "Start" -Taste...

Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs, wenn das Signal der Bereitschaft zu hören ist, vorsichtig das Gitter. Denken Sie daran, dass es heiß ist, legen Sie die Messer auf einen Servierteller und dekorieren Sie sie mit Gemüse. Guten Appetit!

Rezept 6: Hühnerschnitzel, Linsenknödel

Diätgericht, wenn knien, und nur lecker, wenn Schnitzel. Zwei von einem und sogar drei. Komm versuch es.

  • Hühnerbrust (Filet) - 1 Stck.
  • Linsen (schwarz) - 50-100 g
  • Hühnerei - 1 Stk.
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • Brotkrumen / Brotkrumen
  • Salz nach Geschmack
  • Holländischer Käse (beliebig, zum Servieren)

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass schwarze Linsen für dieses Gericht wünschenswert sind.

Die gewaschenen Linsen in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen schwarze Linsen 15-20 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze. Proportionen: für 1 Tasse Linsen - 2 Tassen Wasser.

Kühle gekochte Linsen.

Mahlen Sie Hühnerfilet auf eine für Sie bequeme Weise. Ich ging zweimal durch einen Fleischwolf.

Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb. Kombinieren Sie das Eigelb mit Hackfleisch, schlagen Sie das Protein mit einer Prise Salz und fügen Sie es vorsichtig zum Hackfleisch hinzu.

Als nächstes handeln wir je nachdem, was wir bekommen wollen: Knel oder Schnitzel.

Wenn wir Knelles planen, fügen Sie 50 g (dies ist das Trockengewicht) Linsen hinzu und mischen Sie. Mit Hilfe eines Esslöffels und eines in Wasser getränkten Teelöffels formen wir Knies und lassen sie einzeln in kochendes Wasser fallen. Nachdem die Messer hochgekommen sind, kochen Sie sie 15 Minuten lang..

Sie können mit allem servieren, ich mit Käse bestreut.

Wenn wir Hühnchen- und Linsenkoteletts wollen, fügen wir doppelt so viele Linsen hinzu. Zuerst formen wir die Fleischbällchen, dann panieren wir sie in Semmelbröseln, die auf beiden Seiten abgeflacht sind.

Von zwei Seiten in Pflanzenöl braten, bis es goldgelb ist. Mit Sauce, Kräutern oder einfach so servieren.

Knelles: wie Fleischbällchen? Alles über Kochmesser

Kneli ist ein wunderbares Gericht, das entweder aus der polnischen oder der französischen Küche zu uns kam. Wenn Sie die durchschnittlichen Köche fragen, um welche Art von Gericht es sich handelt, kann bei weitem nicht jeder richtig antworten. Lernen Sie ihn also besser kennen.

Nach dem erklärenden Wörterbuch sind Knelles Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch, die mit einer Beilage als zweites Gericht serviert werden. In der Praxis werden Knelles jedoch nicht nur als zweites Gericht, sondern auch in Suppen und Brühen serviert. Somit können sie mit Fleischbällchen verglichen werden. Es gibt jedoch kleine Unterschiede zwischen den Messern und anderen Hackfleischprodukten: Die Messer werden nur aus halbflüssigem Hackfleisch hergestellt - der Fisch oder das Fleisch wird zuerst in einem Fleischwolf gehackt, dann durch ein Sieb oder einen Mixer gemahlen und sogar leicht mit Milch, Sahne oder anderen zusätzlichen Zutaten geschlagen. Es gibt andere Merkmale von Kochknellen, die die Einzigartigkeit dieses interessanten Gerichts bestimmen..

Der Name des Gerichts ist knnel - Französisch, und gleichzeitig gilt es als Gericht der polnischen Küche.

Merkmale des Kochknies

Heute werden Knödel nicht nur aus Fisch oder Fleisch hergestellt, sondern auch aus Gemüse und Getreide. Zuerst wird das Produkt in der Regel von einem Fleischwolf zerkleinert, dann gerieben (das Vorhandensein eines Mixers vereinfacht die Aufgabe) und leicht verquirlt. Das richtige Hackfleisch für Messer ist sehr flüssig, luftig, daher werden sie mit Teelöffeln geformt, was unter anderem ihre Form bestimmt, die im Gegensatz zu anderen ähnlichen Produkten - länglich, eiförmig - ist. Typischerweise werden für Fischknödel nicht fettende, klebrige Fische verwendet - Zander, Hecht usw. Knels werden wie andere Produkte aus fein gemahlenem Fleisch normalerweise nicht gebraten, sondern in kochendem Wasser gekocht. Wenn sie als zweites Gericht serviert werden, werden sie nach dem Kochen einfach mit Sauce, Butter oder Sauerrahm gegossen. Knels werden aufgrund ihrer besonderen Zartheit und Kocheigenschaften oft als Diät- und Kinderküche bezeichnet. In der Tat - dies ist ein sehr leckeres, aber delikates Gericht, das selbst im Körper eines Kindes keine Schwierigkeiten verursacht. Wenn Sie einen Wasserbad haben, können diese nicht nur gekocht, sondern auch gedämpft werden - das ist noch nützlicher!

Das Kochen von Knödeln, insbesondere während einer Diät, erfolgt aus fettarmen Sorten von Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn (Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild sind nicht geeignet, wie jedes fettige Fleisch). Von Fischen sollten Sie Kabeljau, Zander, Hecht, Safran-Kabeljau, Pollack, Karpfen, Brasse, Flunder, Schellfisch, Seehecht, Barsch, Quappe, Flunder und andere fettarme Arten wählen.

Das Rezept für traditionelle Knödel

Sie benötigen: 300 g mageres Fischfilet, 50 ml Milch, 20 g weißer Laib (Fruchtfleisch), 10 g Butter, 1 Eiweiß.

Wie man traditionelle Knödel kocht. Das Fruchtfleisch des Laibs in Milch oder Wasser einweichen. Drehen Sie das Fischfilet durch die kleinste Mühle des Fleischwolfs, fügen Sie das Brot hinzu, drehen Sie alles noch einmal zusammen und dann noch einmal. Fügen Sie dem gekochten Hackfleisch Milch und Salz hinzu und schlagen Sie es, um das Hackfleisch elastischer zu machen. So werden die Messer glatt, schön und fallen während des Garvorgangs nicht auseinander. Mit zwei Löffeln aus dem Hackfleisch formen: Mit einem Löffel aufschöpfen und von dort auf den anderen übertragen (genauso wie das Hackfleisch beim manuellen Schneiden von Schnitzel von Handfläche zu Handfläche geworfen wird). Kochen Sie die fertigen Knies, tauchen Sie sie in kochendes Wasser oder Brühe oder dämpfen Sie sie. Mit Bechamelsauce, Sauerrahm oder einfach nur Butter servieren. Für eine Beilage ist es besser, Kartoffelpüree oder Müsli zu wählen.

Auf die gleiche Weise können Sie Knödel aus Hühnchen oder Pute, Fleisch kochen. Nun, wir geben ein Rezept, das zwei Grundzutaten verwendet - neben Fleisch ist es in diesem Fall Reis.

Rindfleischmesser mit Reisrezept

Benötigt: 500 g mageres Rindfleisch, 150 ml 3,2% Milch, 50 g Reis, 30 g Butter, Salz.

Wie man Knödel mit Rindfleisch und Reis kocht. Reis gut abspülen, Brei kochen, abkühlen lassen. Drehen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Rost. Reisbrei zum Hackfleisch geben, noch 2 Mal scrollen. Fügen Sie gehackte Milch hinzu, salzen Sie, schlagen Sie oder schlagen Sie es - es sollte elastischer werden. Um die Steaks zu formen und zu kochen oder in Wasser zu kochen, servieren Sie sie mit saurer Sahne, geschmolzener Butter oder Sauce nach Belieben ohne Beilage Das Gericht enthält Reis.

Knelles unterscheiden sich von anderen ähnlichen Produkten durch ihre Zartheit, die auch dann erhalten bleibt, wenn ein Ei in der Zusammensetzung der Produkte enthalten ist.

Rezept für Puten- oder Hühnchenknödel

Sie benötigen: 500 g Hühnchen, 150 ml Milch, 50-60 g Fruchtfleisch eines weißen Laibs, 1 Ei, Salz.

Wie man Hühnchen- oder Putenknödel macht. Gießen Sie das Fruchtfleisch des Laibs mit Wasser oder Milch. Hähnchenfilet fein hacken, mit einem Mixer hacken, Laib, Ei und Milch hinzufügen, hacken, bis eine elastische, pastöse Konsistenz von Hackfleisch entsteht. Knödel formen und dämpfen oder in Wasser kochen. Das Servieren solcher Knelles ist besser mit einer Beilage aus Gemüsepüree oder mit saurer Sahne oder Butter.

Wie man Knödel kocht

Knelles können auf traditionelle Weise zubereitet werden - in kochendem Wasser kochen, nach dem Auftragen 5 Minuten kochen lassen. Die zweite sehr übliche Art, Messer zu kochen, ist das Dämpfen: Dazu werden sie in einem gefetteten Behälter eines Doppelkessels ausgelegt und 20 Minuten gekocht.

Sie können die Knödel in einer Pfanne auslegen - dies ist eine weniger beliebte Option zum Kochen: Legen Sie sie in eine Pfanne, geben Sie Wasser hinzu, damit sie sich zur Hälfte verstecken, und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Kneli ist wahrscheinlich die zarteste Art von Schnitzel beim Kochen, ein wahres gastronomisches Vergnügen für diejenigen, die gerne lecker essen, aber gleichzeitig gesunde und gesunde Gerichte bevorzugen. Guten Appetit!