Diät für Pankreatitis und Cholezystitis: ein Beispielmenü

Cholezystitis ist ein entzündlicher Prozess in der Gallenblase. Infolgedessen hat der Patient Schmerzen im rechten Hypochondrium, Übelkeit, begleitet von Erbrechen, die Haut verfärbt sich gelb usw..

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Pathologie geht mit starken Schmerzen auf der rechten Bauchseite, Übelkeit und Erbrechen einher. Mit der einen oder anderen Krankheit steigt auch die Körpertemperatur..

Beide Krankheiten haben eine enge Beziehung. Eine Pathologie provoziert das Erscheinen einer anderen und umgekehrt. Aus diesem Grund haben Krankheiten ein ähnliches Behandlungsschema. Es ist wichtig, eine Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis zu befolgen, um die Exazerbation zu lindern, die Wirksamkeit der Behandlung zu erhöhen und den Übergang von Krankheiten in eine akute Form zu vermeiden.

Allgemeine Grundsätze

Bei der Verschreibung einer Diät muss das Vorhandensein von Begleiterkrankungen berücksichtigt werden, die vor dem Hintergrund der Hauptpathologie auftreten. Beispielsweise ist es bei Gastritis, die bei entzündlichen Prozessen in der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse auftritt, erforderlich, den Säuregehalt des Magensafts in verzehrten Lebensmitteln zu überwachen. Das gleiche Prinzip sollte für andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts befolgt werden.

Der Patient sollte fraktioniert und mäßig essen, man sollte keine großen Lücken zwischen den Mahlzeiten zulassen. Es ist wichtig, übermäßiges Essen zu vermeiden, mit dem Rauchen aufzuhören, Alkohol ist strengstens verboten.

Zunächst wird den Patienten nach Pevzner eine Diät Nummer 5 verschrieben. Sein Zweck ist es, den Körper nach schweren Krankheiten und früheren Operationen am Verdauungstrakt wiederherzustellen.

Die Nummerierung der Diät hängt mit der Krankheitsphase zusammen: In der akuten Form wird Tabelle Nr. 5p verschrieben, dann wird der Patient in Tabelle Nr. 5 und dann in Nr. 1 überführt. Diese oder jene Art der Diät wird vom behandelnden Arzt bestimmt.

Diätetische Ernährung ist Teil der Behandlung. Vorbehaltlich seiner Grundsätze sollte der Patient die verschriebenen Medikamente einnehmen. Die Verwendung einer Diät als eigenständige Methode zur Behandlung von Cholezystitis und Pankreatitis ist ebenfalls nicht ausgeschlossen..

Die wichtigsten Prinzipien der Ernährung sind:

  1. reduzierter Kaloriengehalt;
  2. Begrenzung der Fettmenge in Lebensmitteln;
  3. der Ausschluss der sogenannten verbotenen Produkte, die den Verdauungstrakt schädigen;
  4. Essen von Lebensmitteln, die reich an Vitaminen sind.

In jedem Stadium der Entwicklung der Krankheit muss Folgendes ausgeschlossen werden:

  1. fetthaltige und frittierte Lebensmittel;
  2. Aufblähen von Lebensmitteln;
  3. grobe Faser;
  4. Produkte, die die Produktion von Pankreas- und Pankreassäften provozieren.

Ungesundes Essen

Bei Erkrankungen der Gallenblase sollten die Patienten klar verstehen, was nicht gegessen werden sollte. Folgende Produkte müssen aus dem Menü ausgeschlossen werden:

  • Schokolade,
  • Alkohol,
  • Gewürze außer Vanille und Zimt,
  • Hartkäse,
  • Würste, besonders geräuchert,
  • Butter backen, Blätterteig,
  • frisches Weiß- und Roggenbrot,
  • Sahne Süßwaren,
  • Konserven,
  • frisch gepresste saure Säfte,
  • fetthaltiges Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch), Fisch,
  • Eiscreme,
  • starker Kaffee Tee,
  • Kakao,
  • Bohne,
  • Pilze,
  • Datteln, Feigen und Trauben,
  • Spinat,
  • Sauerampfer,
  • Aubergine,
  • frische Zwiebeln, Knoblauch,
  • Weißkohl,
  • Rettich, Rettich,
  • Hirse, Weizen, Mais,
  • Vollmilch, Sahne, fette saure Sahne,
  • frischer und eingelegter Ingwer.

Exazerbationsdiät

  • Während einer Verschlimmerung der Pankreatitis kann der Patient unter starken Schmerzen leiden. Infolgedessen verschwindet sein Appetit, ein Gefühl der Schwäche und des allgemeinen Unwohlseins tritt auf. In diesem Fall verschreibt der Arzt das Fasten bis zu fünf Tage. Während dieser Zeit können Sie gekochtes oder Mineralwasser ohne Gas trinken.
  • Nachdem die Schmerzen abgeklungen sind, sollten Suppen (Gemüse und Getreide, die vor dem Gebrauch gemahlen werden) schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden.

Die Verwendung von Fleisch- und Fischbrühe bei Pankreatitis ist verboten.

  • Nach zwei Monaten nach der Exazerbation verschreibt der Arzt eine Diät Nr. 5. Die Essenz dieser Diät ist mit der Einschränkung der verbrauchten Fette und Kohlenhydrate verbunden. Sie sollten mindestens 6 Mal am Tag fraktioniert essen. Eine wichtige Regel: Sie müssen so viel essen, wie in die Handfläche des Patienten passt.

Die Kalorienaufnahme der Nahrung pro Tag sollte nicht mehr als 2800 kcal betragen. Die Basis der Diät ist Protein. Die Konzentration von Kohlenhydraten in Lebensmitteln sollte 400 Gramm nicht überschreiten.

Was sollte nicht konsumiert werden

Sie können kein frisches Brot, Gebäck, Süßwaren zur Ernährung hinzufügen. Starke Fleisch- oder Fischbrühen, Pilzsuppe, Sauerkohlsuppe und Okroshka wirken sich negativ auf den Gesundheitszustand aus. Nicht empfohlene Fleisch- und Geflügelfettsorten - Gans oder Ente. Innereien können den Zustand des Patienten wie Fett und tierisches Fett erheblich verschlechtern.

Essen Sie keinen Kaviar, fetten Fisch oder Konserven.

Alles scharf, geräuchert, eingelegt - unter strengstem Verbot, wie Fast Food, andere Snacks. Frisches Gemüse mit groben Fasern (Rettich, Weißkohl) kann eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.

Zulässige Produkte

Mit der Verschlimmerung von Cholezystitis und Pankreatitis ist es notwendig, Medikamente zu verwenden, sowie für einige Zeit schnell. Beschränken Sie den Verzehr von Lebensmitteln normalerweise nicht länger als 5 Tage.

Wenn der Patient Würgen oder Stuhlstörungen hat, kann der Arzt das Trinken von nicht kohlensäurehaltigem Mineralwasser (Borjomi, Smirnovskaya usw.), Abkochungen von Hagebutten und anderen Früchten sowie Gelee gestatten. Auch die parenteral-intravenöse Ernährung ist für den Patienten organisiert. In diesem Fall wird notwendigerweise das klinische Bild der Krankheit berücksichtigt..

Nach 5 Tagen erlaubt Ihnen der Arzt, die Produkte zu essen, die gemäß Tabelle Nr. 5p (in ausgefranster Form) akzeptabel sind..

Die Essenz der Ernährung in diesem Stadium besteht darin, die reizenden chemischen, mechanischen und thermischen Auswirkungen von Produkten auf die Magen-Darm-Schleimhaut zu minimieren.

Produkte, die mit Pankreatitis und Cholezystitis gegessen werden können:

  • Gemüsebrühen, Suppen (zweite Brühe auf magerem Fleisch);
  • das gestrige Brot;
  • ungenießbares Gebäck;
  • Milchprodukte mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 3,5%;
  • getrocknete Früchte;
  • Eier ohne Eigelb (nicht mehr als 1 Stück pro Tag);
  • Marshmallows und natürliche Pastille;
  • Kräutertees, Trockenfruchtkompott, Gelee, Abkochungen von Beeren und Hagebutten.

Während der Remission erlaubt der Arzt die Aufnahme anderer Lebensmittel, jedoch in kleinen Mengen.

Vorteile und Nachteile

Die Ernährung hat unbestreitbare Vorteile, sie sehen wie folgt aus:

  • Verhindert die Verschlimmerung chronischer Krankheiten und verbessert die allgemeine Gesundheit.
  • Verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase.
  • Normalisiert das Cholesterin im Blut.
  • Die Ernährung ist physiologisch ausgewogen.
  • Leicht zu tragen.
  • Nicht teuer in Bezug auf den Kauf von Lebensmitteln.

Unter den Mängeln kann Folgendes unterschieden werden:

  • Sehr lang (um den Allgemeinzustand zu normalisieren, können Sie jahrelang auf Diät sitzen).
  • Separate Zubereitung verschiedener Gerichte, die kulinarische Fähigkeiten, Fertigkeiten und Zeit erfordert.

Beispielmenü für jeden Tag

Nachfolgend finden Sie ein Beispielmenü für die Woche, das für Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis geeignet ist:

  1. Montag:
      Frühstück: Haferflocken (100 gr.), Tee mit Milch, trockene Nicht-Butterkekse.
  2. Mittagessen: Bratapfel.
  3. Mittagessen: Gemüsesuppe, gekochte Hühnerbrust, Rote-Bete-Salat, Hagebuttenbrühe.
  4. Snack: Birne.
  5. Abendessen: gekochte Fadennudeln mit Käse, Gelee.
  6. Einige Stunden vor dem Schlafengehen: Kefir.
  7. Dienstag:
      Frühstück: Ei ohne Eigelb, grüner Tee.
  8. Zweites Frühstück: Apfel.
  9. Mittagessen: Selleriesuppe, gedämpfter Fisch, Gurken-Tomaten-Salat, Kompott.
  10. Snack: Banane.
  11. Abendessen: Reisauflauf, Kissel.
  12. Ein paar Stunden vor dem Schlafengehen: ein Glas Milch.
  13. Mittwoch:
      Frühstück: mehrere Käsekuchen, Kaffee mit Milch.
  14. Mittagessen: Kekse mit Gelee.
  15. Mittagessen: Reissuppe, gedämpfte Schnitzel, gedünstete Karotten.
  16. Snack: Fruchtgelee.
  17. Abendessen: Gemüseeintopf, hausgemachte fettarme Wurst, Tee.
  18. Ein paar Stunden vor dem Schlafengehen: eine Tasse Kefir.
  19. Donnerstag:
      Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf mit saurer Sahne (Fettgehalt nicht mehr als 10%), Tee.
  20. Mittagessen: Gelee und 2 Cracker.
  21. Mittagessen: Fleischbällchensuppe, Buchweizen mit Eintopf, Gelee.
  22. Snack: Pflaumen.
  23. Abendessen: Kartoffeln mit hausgemachter Wurst.
  24. Einige Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte Backmilch.
  25. Freitag:
      Frühstück: Fadennudeln mit Käse, Tee mit Milch.
  26. Zweites Frühstück: Hüttenkäse.
  27. Mittagessen: Gemüsesuppe, gedämpftes Fleisch mit Nudeln.
  28. Snack: Birne oder Banane.
  29. Abendessen: Fischeintopf und Gemüse.
  30. Ein paar Stunden vor dem Schlafengehen: ein Glas Kefir.
  31. Samstag:
      Frühstück: Omelett, Tee.
  32. Mittagessen: Banane, Kussel.
  33. Mittagessen: Hühnersuppe, gedämpfte Fischkoteletts mit Gemüse.
  34. Snack: Gelee.
  35. Abendessen: Reis mit getrockneten Früchten, Kompott.
  36. Einige Stunden vor dem Schlafengehen: Milch.
  37. Sonntag:
      Frühstück: Milchreis mit Beeren, Tee.
  38. Mittagessen: Obstsalat und Joghurt.
  39. Mittagessen: Kartoffeln, Nudeln mit gekochtem Fleisch.
  40. Snack: Cracker, Milch.
  41. Abendessen: Fischfrikadellen im Wasserbad, Salzkartoffeln.
  42. Einige Stunden vor dem Schlafengehen: Kefir.

Trotz der großen Liste verbotener Lebensmittel ist die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis sehr vielfältig.

Geschirrrezepte

Auch bei Cholezystitis und Pankreatitis kann das Menü variiert werden.

Käse-Fleischbällchen-Gemüsesuppe

  1. Kartoffel - 5 Stück;
  2. Milder Käse - 100 gr;
  3. Wasser - 2,5 l;
  4. Paprika - 1 Stk.;
  5. Zwiebel klein - 1 Stk.;
  6. Karotten mittlerer Größe - 1 Stk.;
  7. Hühnerei - 1 Stk.;
  8. Mehl - 100 gr;
  9. Butter - 100 gr;
  10. Gehacktes Grün - eine kleine Handvoll;
  11. Salz nach Geschmack.

Der Käse wird mit einer feinkörnigen Reibe zerkleinert und das Produkt mit Kräutern, Mehl, weicher Butter und einem Ei gemischt. Bilden Sie die Frikadellen. Die resultierenden Kugeln werden eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten.

Die Karotten schälen und mit einer groben Reibe hacken. Zwiebeln werden von Schalen befreit und in Würfel geschnitten. Die Samen werden von der Paprika entfernt und mit Strohhalmen gehackt. Alle Gemüsesorten werden in kochendes Wasser getaucht und eine Viertelstunde lang gekocht. Danach werden der Suppe Fleischbällchen hinzugefügt. Das Gericht wird noch eine Viertelstunde gekocht. Serviert mit Gemüse.

Gemüsepilaf

  • Reis - 1 Tasse;
  • Zucchini - 1 Stk.;
  • Zwiebel klein - 1 Stk.;
  • Karotten mittlerer Größe - 1 Stk.;
  • Aubergine - 1 Stk.;
  • Tomate - 1 Stk.;
  • Gehacktes Grün - eine kleine Handvoll;
  • Pflanzenöl - 2 große Löffel;
  • Wasser - "mit dem Auge";
  • Salz nach Geschmack.

Zucchini, Zwiebeln und Auberginen werden geschält und gewürfelt. Karotten werden geschält und mit einer groben Reibe gehackt. Der Reis wird gewaschen. Alle Produkte werden gemischt und in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden gegeben. Öl und Wasser hinzufügen, damit die Produkte mit einer 3 cm großen Flüssigkeit bedeckt sind. Das Gericht wird gesalzen und bis zum Kochen köcheln lassen. Serviert mit Gemüse.

Kürbispüree mit getrockneten Früchten

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

  1. Kürbis - 200 gr;
  2. Rosinen - 50 gr;
  3. Getrocknete Aprikosen - 50 gr;
  4. Milch - 100 ml.

Der Kürbis wird von der Schale und den Samen befreit und in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse wird bis zum Kochen in einen Wasserbad gegeben. Kürbis wird in einem Mixer zu einem Püree-Zustand zerkleinert. Danach wird das Gemüse mit getrockneten Früchten und gekochter Milch gemischt.

In diesem Fall ist eine spezielle Ernährung vorgeschrieben?

Um die gestörten Funktionen der Gallenwege und der Leber wiederherzustellen, wird eine therapeutische Diät Nr. 5 verschrieben. Abhängig von der Pathologie des hepatobiliären Systems und seinem Stadium werden Änderungen der Ernährungstabelle verschrieben, die sich in der chemischen Zusammensetzung der Diät und dem Energiewert unterscheiden.

Kleine Änderungen der Grundnahrung Nr. 5 können die Gallensekretion beschleunigen oder hemmen. Alle Diätoptionen beinhalten eine mechanische Schonung des Verdauungstrakts, was bedeutet, dass Produkte mit groben Ballaststoffen vom Menü ausgeschlossen werden. Einige Diätoptionen erfordern eine chemische Schonung, daher sind eine Reihe von Produkten, die die Produktion von Salzsäure und Enzymen verbessern können, ausgeschlossen.

Bei Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse ist es notwendig, häufig, jedoch in kleinen Portionen, zu essen, damit die Rezeptoren, die für die Produktion und Trennung der Galle verantwortlich sind, gereizt werden. Die Hauptdiät Nr. 5 wird bei chronischen Entzündungen der Leber und der Gallenblase, bei Gallensteinerkrankungen sowie nach einem Hepatitis-Rückfall verschrieben.

Der Körper des Patienten sollte 100 g Protein, 100 g Fett und 450 g Kohlenhydrate erhalten, die Menge an Natriumchlorid sollte 10 g nicht überschreiten. Bei der Zusammenstellung des Menüs sollten die täglichen Dosen der erforderlichen Spurenelemente und Vitamine (10,5 mg Carotin, 2 mg Thiamin, Riboflavin) berücksichtigt werden 4 mg, Vitamin PP 20 mg, Ascorbinsäure 200 mg, Calcium 0,8 g, Magnesium 0,5 g, Phosphor 1,6 g, Eisen 15 mg).

Gemäß Diät Nr. 5 sollte alles gedämpft, gekocht oder gebacken werden

Bei akuter Hepatitis, Cholezystitis, Cholangitis, Angiocholitis sowie während ihres Rückfalls wird die Diät Nr. 5A verschrieben. Es minimiert die Belastung durch das hepatobiliäre System, um den Funktionszustand der Drüsen, der Gallenblase und der Kanäle, des Darms und des Magens zu normalisieren. Dies impliziert nicht nur eine mechanische Schonung des Magen-Darm-Trakts, sondern auch eine chemische.

Diät Nr. 5A reduziert die empfohlene Aufnahme von Fetten auf 70–80 Gramm und von Kohlenhydraten auf 350–400 Gramm. Der Proteingehalt in der täglichen Diät bleibt im Bereich von 80–100 Gramm. Die Kalorienaufnahme sollte zwischen 2300 und 2500 kcal liegen. Trotz eines Rückgangs der Menge der aufgenommenen Lebensmittel bleibt der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen derselbe wie in Diät Nr. 5.

Nach Entfernung der Gallenblase wird eine noch strengere Diät Nr. 5SC zugewiesen. Es sollte eine vollständige Schonung der Leber bewirken und die Produktion von Galle verringern. Pflanzliche Fette sind vollständig von der Ernährung des Patienten ausgeschlossen, und die Aufnahme einfacher Kohlenhydrate ist auf 30-50 Gramm pro Tag begrenzt.

Der Energiewert von Lebensmitteln, die pro Tag gegessen werden, sollte 2000-2400 kcal nicht überschreiten.

Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln ist ungefähr wie folgt: Proteine ​​90–100 g, Fette 50–60 g, Kohlenhydrate 300–350 g. In der postoperativen Phase nimmt auch die tägliche Aufnahme von Mineralien und Vitaminen mit Ausnahme von Eisen und Ascorbinsäure ab.

Der Patient sollte also täglich 0,3 mg Retinol, 6,7 mg Carotin, 1 mg Thiamin, 1,5 mg Riboflavin, 13 mg Nikotinsäure, 200 mg Vitamin C, 3,7 g Natrium, 0,3 g Calcium erhalten. Kalium 2,8 g, Phosphor 1,2 g, Eisen 50 mg.

Wenn sich nach einer Cholezystektomie mit verminderter Motilität der Gallenwege eine Cholezystektomie entwickelt hat, ist die Diät Nr. 5G gezeigt. Es fördert die Gallensekretion und hat eine lipotrope Wirkung (Fettverbrennung), da es vollständige Proteine ​​und mehrfach ungesättigte Säuren in die Nahrung einführt.

Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln in Diät Nr. 5Ж ist dieselbe wie in Diät Nr. 5, nur 20 bis 30 Gramm erhöhen die Fettmenge, von der die Hälfte pflanzlichen Ursprungs sein muss. Kalorienreiche Lebensmittel sollten 3400 kcal pro Tag nicht überschreiten.

Mit einer Verschärfung des Entzündungsprozesses in der Bauchspeicheldrüse wird die Diät Nr. 5P verschrieben, die zwei Möglichkeiten bietet.

Zunächst wird eine Ernährung empfohlen, die Schmerzen lindert, die Bauchspeicheldrüse entlastet und die Reflexbewegung der Gallenblase verringert.

Es ist möglich, sich bei dieser Diät nicht länger als eine Woche an die medizinische Ernährung zu halten. Der Patient sollte die Aufnahme von Proteinen (bis zu 40–80 g), Fetten (bis zu 40–70 g) und leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Gesamtkohlenhydrate 200 g) sowie Salz (nicht mehr als 8 g) begrenzen. Im Gegensatz zu anderen Diätoptionen müssen nur pürierte Gerichte und Produkte gegessen werden. Tägliche Gesamtkalorie 1300-1800 kcal.

Die zweite Option der Diät Nr. 5P wird nach dem Abklingen einer akuten Pankreatitis und mit einem nicht sehr ausgeprägten Entzündungsprozess verschrieben.

Zusätzlich zu gekochten Lebensmitteln ist es erlaubt, frittierte Lebensmittel zu essen, aber alle müssen zu einem Püree-Zustand gemahlen werden.

Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln sollte wie folgt sein: Proteine ​​120 g, Kohlenhydrate 300-350 g (beschränkt auf einfache), Fette 70 g. Kalorienaufnahme bis zu 2500 kcal.

Bei der Festlegung der Ernährungsoption müssen Sie genau wissen, welche Prozesse in Leber und Bauchspeicheldrüse ablaufen und wie stark sich die Pathologie auf Magen und Darm auswirkt

Bei Erkrankungen des hepatobiliären Systems gibt es allgemeine Empfehlungen, die die Schwere des Entzündungsprozesses verringern:

  • Entfernen Sie Lebensmittel aus der Ernährung, die die Sekretion von Magensaft erhöhen. Dies sind Gemüse mit ätherischen Ölen (Knoblauch, Zwiebeln, Radieschen, Radieschen, Sellerie), reichhaltige Brühen, getrocknete und geräucherte Produkte;
  • Komponenten, die die Magen-Darm-Schleimhaut mechanisch reizen, sollten ausgeschlossen werden. Solche Produkte umfassen Gemüse mit groben Ballaststoffen, Fleisch mit Adern und Sehnen, Backwaren aus grobem Mehl;
  • Gerichte werden im Wasserbad gekocht oder gekocht. Sie können nur backen, wenn die Krankheit in Remission ist, es bildet sich keine Kruste;
  • Das Volumen an feuerfesten und schlecht verdaulichen Fetten wird reduziert, sie werden durch pflanzliche Öle ersetzt. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse und der Ablagerung von Steinen in der Gallenblase sollte die Gesamtfettmenge in der Nahrung reduziert werden.
  • Produkte mit einem hohen quantitativen Indikator für Purine werden aus der Nahrung entfernt. Dies sind junges Fleisch, Leber und andere Innereien, Sardinen, Thunfisch, Hering, Sprotten, Lachs, Garnelen, Meeresfrüchte, getrocknete Steinpilze, Hefe, geräucherter Aal;
  • Die Verwendung von Speisesalz ist begrenzt, da es die Qualität der Galle beeinträchtigt (ihre Verdickung verursacht), was den Abfluss verlangsamt.
  • Die Anzahl der Produkte mit lipotropen Eigenschaften nimmt in der Ernährung zu (Rindfleisch, fettarmer Fisch, Hüttenkäse, Molke, Buchweizen, Sojamehl). Aufgrund dessen wird die Lipolyse in Leberzellen normalisiert und die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung einer Fetthepatose verringert;
  • Nahrung ist notwendigerweise fraktioniert, damit sich Galle und Enzyme nicht in den Drüsen ansammeln, sondern in den Zwölffingerdarm geworfen werden. Bei Pankreatitis wird empfohlen, alle zwei Stunden zu essen, jedoch in Portionen von 50-100 Gramm;
  • Während eines Rückfalls sowie bei schweren Entzündungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse sollten alle Produkte gerieben werden, um ihre Spaltung zu beschleunigen und die mechanische Belastung des Verdauungstrakts zu verringern.

Beispielmenü

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse sollte die Diät in den ersten Tagen nach einer ein- bis zweitägigen Diät hauptsächlich aus Kohlenhydratnahrungsmitteln bestehen (flüssiges Getreide, gedünstetes Obst mit geriebenen Früchten, Cracker, Gelee, Tee mit Zucker)..

Dann werden nach und nach Hüttenkäse (püriert), Dampfomelett, cremige Suppen mit Fleisch, Fleisch- und Fischsoufflé und im Wasserbad gekochte Fleischbällchen eingeführt. Wenn Sie sich besser fühlen, können Sie Gemüsesuppen und Kartoffelpüree (basierend auf Kartoffeln, Karotten, Rüben) zum Menü hinzufügen.

Bei chronischer Pankreatitis werden Enzyme oft nicht genug synthetisiert, um die Nahrung vollständig zu verdauen..

Aufgrund des Mangels an diesen Substanzen werden Proteine, Fette und Kohlenhydrate nicht abgebaut, so dass Patienten unter einer erhöhten Gasbildung infolge von Verrottung von Proteinen und Fermentation von Kohlenhydraten leiden und Symptome wie Gewichtsmangel und Steatorrhoe (Fettstuhl) ebenfalls beobachtet werden, da Fette nicht absorbiert werden.

Um die Bauchspeicheldrüse zu normalisieren, wird empfohlen, die Proteinmenge in der Nahrung auf 120–150 g zu erhöhen. Außerdem sollten Proteine ​​tierischen Ursprungs vorherrschen und Fette sollten weniger (bis zu 70 g) sein. Feuerfeste Fette können Magenschmerzen verursachen und werden daher durch Gemüse ersetzt.

Damit ein Insulinmangel nicht zu Diabetes führt, muss die Menge an einfachen Kohlenhydraten (Süßwaren, Weißbrot, Zucker, Süßigkeiten, Kartoffeln, Haferflocken, Reis, Grieß) reduziert werden. Es wird empfohlen, Zucker durch Xylit oder Saccharin zu ersetzen. Mit schweren Entzündungen in Leber und Gängen ist die Speisekarte vielfältiger.

Es ist gestattet, Gemüsepüree aus Kartoffeln, Kürbis, Blumenkohl, Rüben oder Karotten, mit Sahne oder Butter gewürzte Gemüsesuppen, gekochtes Haferbreiwasser (Grieß, Reis, Buchweizen, Haferflocken), Dampffleischbällchen, Fleischbällchen, Soufflé zu verwenden. Es ist auch erlaubt, süße Früchte und Beeren zu essen, die gekocht, gebacken oder gemahlen werden müssen. Sie können fettarme Milchprodukte und Proteinomeletts essen.

Die Ernährung bei Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse während des Zeitraums ohne Exazerbation ist ausgewogen, daher müssen Diäten für eine lange Zeit befolgt werden

Diät gegen Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse

  • Gemüsesuppen. Wenn Getreide in der Suppe vorhanden ist, sollte es gut kochen. Während einer Exazerbation ist es ratsam, das gesamte Gemüse zu mahlen und das Gericht in Form einer flüssigen Püreesuppe zu servieren. Es ist erlaubt, die Suppe mit saurer Sahne, Sahne, Butter zu würzen;
  • Gemüsepüree. Von Gemüse zu Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten, Erbsen, Rüben, Blumenkohl. Nach dem Abklingen des Entzündungsprozesses darf das Gemüse nicht mahlen, sondern fein gehackt werden. Während der Remission können Sie rohes geriebenes Gemüse essen. Es ist zulässig, Tomaten, Auberginen und Gurken in die Ernährung aufzunehmen (sie sollten geschält werden), Gemüse;
  • Haferbrei aus Grieß, Hafer, Reis, Buchweizen (muss in Wasser gekocht werden);
  • Nahrungsfleisch (Huhn, Kalbfleisch, Kaninchen, Rindfleisch);
  • fettarmer Fisch (Seehecht, Kabeljau, Pollock, Barsch, Hechtbarsch, Hecht, Blauer Wittling, Hechtbarsch). Bei Pankreatitis können Sie keinen Fisch schmoren, da ein solches Gericht reich an extraktiven Substanzen ist und in einem Wasserbad gekocht werden muss.
  • Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt. Sauerrahm und Milch werden nur als Zusatz zum Gericht verwendet. Milder Käse kann in der Nahrung enthalten sein, wiederum in geriebener Form;
  • Cracker, getrocknetes Weißbrot, getrocknete Kekse;
  • Dampfprotein-Omeletts;
  • süße Früchte und Beeren nach der Wärmebehandlung (in gedünsteten Früchten, gebacken, Marmelade, Gelee, Pastille). Sie können Äpfel, Birnen, Bananen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen essen. Wenn die Funktion der Bauchspeicheldrüse nicht beeinträchtigt ist, darf man rohe süße Früchte und Beeren essen.

Wie man mit Pankreatitis und Cholezystitis isst

Eine Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis ist einer der wichtigsten therapeutischen Bereiche. Wenn die Entzündung chronisch ist, sollte eine gute Ernährung ständig praktiziert werden und zu einem Lebensstil werden. In Kombination mit pharmakologischen Arzneimitteln wird jedoch ein rationales Menü verwendet. Es ist auch wichtig, die Merkmale des Krankheitsverlaufs, das Alter des Patienten und den Allgemeinzustand zu berücksichtigen. Daher ist die Selbstentwicklung einer Diät nicht erwünscht. Sie müssen sich an einen professionellen Ernährungsberater oder Endokrinologen wenden.

Allgemeine Empfehlungen der Tabelle Nr. 5

Ernährungsfehler führen zu einer Verschärfung chronischer Erkrankungen des Verdauungssystems. Um einen akuten Anfall zu vermeiden, halten Sie sich an bestimmte Empfehlungen. Die Diät für Pankreatitis und Cholezystitis basiert auf der Tabelle Nummer 5 nach Pevzner.

Das Hauptmenü wird für Cholezystitis angezeigt, und für chronische Pankreatitis ist eine Tabelle wie die 5p-Diät gefragt. Aber die Hauptrichtungen und Rezepte der Gerichte, die in der Diät verwendet werden, sind ähnlich.

Merkmale der Ernährung bei Problemen mit Gallen- und Bauchspeicheldrüse:

  • Verbrauchen Sie Lebensmittel nach der Wärmebehandlung. Gemüse- und Fruchtbestandteile enthalten grobe Fasern, die die Verdauungsorgane belasten. Mit diesem Menü steigt das Risiko einer starken Verschlimmerung der Cholezystitis und der Aktivierung der schlafenden Pankreatitis.
  • Essen Sie kleine Portionen. Idealerweise überschreitet eine Mahlzeit mit Pankreatitis oder Problemen mit der Galle 200 g nicht.
  • Eine fraktionierte Diät wird empfohlen - 5-6 mal am Tag. Wie bei der üblichen Speisekarte gibt es Frühstück, ein komplettes Abendessen und einen Abendempfang. Aber zusätzlich machen sie Snacks zwischen ihnen.
  • Bei Pankreatitis müssen Sie unter Einhaltung eines konstanten Regimes essen.
  • Alle Gerichte sollten in geriebener, matschiger Form verzehrt werden, insbesondere bei Pankreatitis.
  • Es ist verboten, sich an heiß und kalt zu erfreuen - dies führt zu Krämpfen der Gallenwege und einer Verschlimmerung der Cholezystitis.
  • Optimales Dämpfen und Backen in Aluminiumfolie, Kochen.
  • Choleretische Produkte sind aus dem Menü für Cholezystitis ausgeschlossen.
  • Langsam verdauliche Inhaltsstoffe können nicht in die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis aufgenommen werden, da eine hohe Wahrscheinlichkeit für Verstopfung und Blähungen besteht, die den Zustand des Patienten verschlechtern. Daher erhöhen sie die Menge an schnellen Kohlenhydraten.
  • Es ist notwendig, den Gehalt an tierischem Eiweiß zu erhöhen, aber die Menge an komplexen Kohlenhydraten und Fetten zu verringern.

Pro Tag werden bis zu 3–3,5 kg Lebensmittel gegessen. Es ist wichtig, täglich 2 bis 2,5 Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Dies beinhaltet Trinkwasser, Suppen, Getränke..

Eine der Bedingungen der Diät für Cholezystitis, Gallensteinkrankheit und Pankreatitis wird als "Regel von drei F" bezeichnet - Eigelb, frittierte Lebensmittel, Fette werden aus dem Menü entfernt.

Pankreatitis, Gallensteinkrankheit und Cholezystitis werden häufig zu Provokateuren von Diabetes. Um diese Pathologie zu vermeiden, ist es ratsam, nicht viel Zucker auf der Speisekarte zu verwenden.

Was kann mit Cholezystitis und Pankreatitis gegessen werden und was nicht: Produkttabellen

Die empfohlene Ernährung für Pankreatitis und Cholezystitis kann anhand der Tabelle der Inhaltsstoffe erfolgen.

Darf nur Komponenten in die Ernährung aufnehmen, die die Belastung der Verdauungsorgane nicht erhöhen.

Zulässige Zutaten und GerichteIn welcher Form werden empfohlen
BrotGehacktes, getrocknetes Weiß, Müsli
Kekse, KeksOhne Sahne und Marmelade
KuchenExklusiv gebacken, Füllung aus Hüttenkäse, Fisch, Hackfleisch
MilchprodukteErlaubt im Menü Milch bis zu 3,5%, milder Käse. Manchmal wird etwas saure Sahne oder Butter verwendet.
Gemüse- / Milchsuppen1-2 mal pro Woche, ohne die einzelnen Komponenten zu braten
FleischTruthahn und Kaninchen, Rindfleisch, Hühnerbrust. Die Haut wird vorläufig vom Vogel entfernt. Würstchen, Schinken, gekochte hausgemachte Würste aus diesen Fleischsorten sind erlaubt
Fisch, MeeresfrüchteGedämpft, gekocht, gebacken, fettarm
PflanzenöleAm Tag von 1-2 EL. l Mit Cholezystitis besser verfeinert
GetreideEmpfohlener Grieß, Hafer, Reis, Buchweizen. Gelegentlich sind Gerste, Gerste, Mais und Hirse erlaubt
Gemüse, GemüseHitzebehandelt
Obst und Beeren, getrocknete FrüchteSüße Sorten. Obligatorische Wärmebehandlung
EierProtein wird für Dampfomelett verwendet. Nicht mehr als 1 Stk. am Tag
DessertBaiser, Pastillen, Karamell, natürlicher Honig, Marmelade aus süßen Beeren und Früchten. Es ist ratsam, sich nicht von Süßigkeiten mitreißen zu lassen und ein wenig zu essen
Die GetränkeAbkochungen von Kamillenblütenständen, Minzblättern, Hagebutten, schwachem Tee, schwachem Kaffee mit Milch. Aus süßen Beeren werden Gelee, Kompotte zubereitet. Es ist jedoch ratsam, sie mit Trinkwasser zu verdünnen. Fettarme Sauermilch - Kefir, flüssiger Joghurt

Bei Cholezystitis und einem Pankreas-Patienten müssen Komponenten ausgeschlossen werden, die eine erhöhte Sekretion von Enzymen hervorrufen, die schlecht verdaulich, mit Ballaststoffen gesättigt und übermäßig fettig sind.

verbotenIn welcher Form ist verboten
BrotFrisch gebackener Muffin
FleischEntenküken, Schweinefleisch, Lammfleisch, Gans
FischFischbrühe, Kaviar, fetthaltige Sorten
SuppenSaure Kohlsuppe, Okroshka, Fleischbrühe
PilzeIn jeder Form, einschließlich Pilzbrühen
Dosen EssenAlle Pasten und Marinaden sowie Gurken, geräuchertes Fleisch
WürzenMeerrettich, würzige Gewürze, Senf
GemüseFrisch. Insbesondere Radieschen und Kohl, alle Hülsenfrüchte, Sauerampfer, Rübe, Radieschen und Rhabarber, Knoblauch, Rutabaga, Rübe, grüne Erbsen
Früchte und BeerenSauer, frisch
Fast FoodPommes, gesalzene Cracker, fertige Snacks
SüßwarenAromatisiert mit Cremes, die Lebensmittelfarbe und Aroma enthalten. Die Verwendung von Eis und Pralinen, Süßigkeiten ist unerwünscht
Die GetränkeAlkohol, süßes und mineralisches Soda, starker Tee oder Kaffee

Es gibt kontroverse Zutaten:

  • Sie können Bananen mit Pankreatitis essen, aber nicht mehr als 1 pro Tag. Es ist besser, als zusätzliche Zutat für Kuchen, trockene Kekse, Aufläufe zu verwenden.
  • Nüsse dürfen verwendet werden, wenn die Krankheit chronisch ist. Verwenden Sie Nüsse nicht, wenn das Risiko einer Verschlimmerung der Cholezystitis und der damit einhergehenden Pankreatitis besteht. Bis zu 15 Gramm Nüsse sind täglich erlaubt.
  • Natürlicher Honig wird ein wenig gegessen, um die Stagnation der Galle ohne Pankreatitis / Diabetes zu beseitigen.
  • Persimmon süße Früchte sind nützlich bei Cholezystitis, werden aber selten gegessen - sie verursachen eine Verschlimmerung der Pankreatitis und sind bei Diabetes völlig verboten.

Beispielmenü für die Woche

Das Menü für Pankreatitis und Cholezystitis wird individuell unter Berücksichtigung der damit verbundenen Probleme entwickelt. Sie können vorgefertigte Entwicklungen verwenden, es ist jedoch ratsam, die Merkmale für jeden Tag beim Arzt zu klären.

Mineralwässer der Marken Essentuki, Borjomi, Nagutskaya sind nützlich. Da stark kohlensäurehaltige Getränke verboten sind, muss die Flasche geöffnet und über Nacht stehen gelassen werden, damit Gas entweichen kann. Sie können morgens Wasser trinken.

  1. Frühstück. Omelett in einem Wasserbad mit 1-2 Proteinen oder Haferflocken gekocht. Trinken ist schwacher Tee. Ungesalzener Cracker.
  2. Mittagessen. Hüttenkäse, gewürzt mit fettarmer Sauerrahm oder Bratapfel.
  3. Abendessen. Geriebene Suppe, Dampfhähnchen, Salat aus gekochten Rüben. Mit Kompott aus reifer Hagebutte abwaschen.
  4. Ein Nachmittagssnack. Gebackene Birne.
  5. Abendessen. Zeigt Spaghetti mit Käse bestreut, Obstkompott.
  1. Frühstück. Omelett und trockene Kekse dämpfen, mit schwachem Tee abwaschen.
  2. Mittagessen. Bratapfel, 100 ml fettfreier Naturjoghurt.
  3. Abendessen. Gemüsesuppe und Dampffisch. Buchweizen wird für eine Beilage zubereitet. Leichter Kaffee mit fettarmer Milch / Beerengelee.
  4. Ein Nachmittagssnack. Wenn kein Pankreatitis-Diabetes gleichzeitig auftritt, essen Sie eine Banane.
  5. Abendessen. Gebackener Reis, Obstkompott.
  1. Frühstück. Käsekuchen, Zichorienaufguss mit Milch.
  2. Mittagessen. Kissel und ein Paar Kekse.
  3. Abendessen. Karottensuppe mit Reis, Dampfpastetchen, Gelee.
  4. Ein Nachmittagssnack. Gelee-Cracker.
  5. Abendessen. Gemüseeintopf, hochwertige Milchwürste, Kompott.
  1. Frühstück. Nützlicher Kürbisauflauf mit Äpfeln oder Hüttenkäse. Sie können das Gericht mit einer kleinen Menge fettarmer Sauerrahm würzen. Schwacher Tee.
  2. Mittagessen. Keks und Haferflockengelee.
  3. Abendessen. Suppe mit Fleischbällchen, Gemüse. Gedämpftes Fleisch, gekochter Buchweizen / Reis. Schwacher Kaffee mit Milch.
  4. Ein Nachmittagssnack. Haben Sie einen Snack mit süßen Pflaumen. Es dürfen jedoch nicht mehr als 5 reife Stücke gegessen werden.
  5. Abendessen. Sie können sich Milchwürste, zerkleinerte Kartoffeln Kräutertee gönnen.
  1. Frühstück. Mit Käseteigwaren und schwachem Tee bestreut.
  2. Mittagessen. Quark gewürzt mit saurer Sahne oder Joghurt.
  3. Abendessen. Kürbissuppe gewürzt mit hausgemachten Nudeln. Gekochtes Fleisch, Buchweizen. Trockenfruchtgelee / Kompott.
  4. Ein Nachmittagssnack. Ein Paar Bratäpfel.
  5. Abendessen. Mit Pankreatitis oder Verschlimmerung der Cholezystitis endet der Tag mit Dampffisch und gedünstetem Gemüse. Kräutertee gezeigt.
  1. Frühstück. Proteinomelett, Tee mit schwachen Teeblättern trinken.
  2. Mittagessen. Nehmen Sie einen Bissen Kekse oder Kekse, trinken Sie Gelee.
  3. Abendessen. Suppe mit hausgemachten Nudeln, gedünsteten Karotten und gedämpften Schnitzel. Beerengelee serviert.
  4. Ein Nachmittagssnack. Gelee getrunken, ungesalzene Cracker gegessen.
  5. Abendessen. Mit getrocknetem Obstreis gekocht. Kompott ist perfekt für süßen Brei.
  1. Frühstück. Englischer Beerenpudding, leichter Tee.
  2. Mittagessen. Aromatisierter Joghurt, gebackene Früchte.
  3. Abendessen. Verwöhnen Sie sich mit Nudeln mit gekochtem Fleisch und Gemüsebrei. Optionales Getränk.
  4. Ein Nachmittagssnack. Magermilch, ein paar Kekse.
  5. Abendessen. Kartoffelpüree, Dampffisch, Kompott.

Vor dem Schlafengehen wird empfohlen, ein halbes Glas Kefir oder flüssigen Joghurt zu trinken.

Effektive Übungen

Diätrezepte

Die Rezepte für Pankreatitis und Cholezystitis sind vielfältig, so dass die Speisekarte nicht knapp erscheint.

Hühnersuppe

Bei Pankreatitis können Sie nicht auf einer starken Brühe kochen, daher wird das Huhn zuerst gekocht. Entfernen Sie unbedingt die Haut. Die Brühe wird gegossen, das Fleisch wird gedreht. Rohes Protein wird zu der Masse gegeben und gemischt. Es bilden sich kleine Fleischbällchen. Frisches Wasser wird in den Behälter gegossen, geriebene Karotten, gehackte Kartoffeln. Zum Kochen bringen, die Frikadellen senken. Eine Viertelstunde kochen lassen, dabei regelmäßig Schuppen entfernen. Wenn das Gemüse weich ist, senken Sie das gehackte Gemüse und erhitzen Sie es weitere 5 Minuten. Das fertige Gericht salzen.

Kartoffelpastetchen

Mehrere geschälte Knollen gekocht. Durch einen Fleischwolf gehen. Fein gehackte Arztwurst und Gemüse. Sie werden mit Kartoffelmasse gemischt, Eiweiß in die Zusammensetzung gegeben und Hackfleisch wird geknetet. Geformte Schnitzel, gedämpft.

Gemüseeintopf

Dieses Gemüsegericht schmückt jedes Menü. Kürbis hacken, Blumenkohl, Brokkoli sortieren, Karotten hacken. Die Zutaten sind leicht in Pflanzenöl gedünstet. Etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Grüns werden in die Zusammensetzung eingeführt und weitere 5 Minuten erhitzt. Auf ein Backblech geben und unter Käse im Ofen backen.

Gedünsteter Fisch

Sie reinigen den Kadaver von Haut, Knochen und Flossen. Mit einer Mischung aus trockenem Dill und Petersilie eingerieben, leicht gesalzen. Den Fisch in einem Wasserbad verteilen und zusätzlich gehacktes Gemüse verwenden - Brokkoli, Karotten. 20 Minuten kochen lassen. Serviert mit gekochtem Reis.

Auflauf mit Kürbis und süßem Apfel

Wird als Dessert erfreuen. Gemüse und Äpfel von Haut und Samen abziehen, separat abwischen. Das resultierende Hackfleisch wird mit Butter zugelassen, während es mit einer Gabel abgewischt wird. Milch hinzufügen, Grieß hinzufügen. Zum Kochen gebracht. 5-8 Minuten unter ständigem Rühren weiter erhitzen. Wenn die Masse dicker wird, vom Herd nehmen und in ein Backblech gießen, das mit zerkleinerten Crackern bestreut ist. Gebacken und serviert mit fettarmer Sauerrahm.

Genug, um Fantasie zu zeigen, damit das Menü immer lecker ist.

Diätmerkmale

Mit der Exazerbation brauchen kranke Organe Ruhe. Es ist notwendig, die Last durch Fasten zu entfernen, und die Symptome einer Pankreatitis verschwinden viel schneller.

In der Zeit der Verschlimmerung der Cholezystopankreatitis

Der Hunger nach Pankreatitis oder im Falle eines Austritts des Zahnsteines aus dem Gallenstein beträgt 3 Tage. Es ist erlaubt, Mineralwasser mit Abgasen zu verbrauchen. Es ist optimal, mit Borjomi-Cholezystitis bis zu 100-200 ml gleichzeitig zu trinken.

Wenn die Schmerzen in der Magengegend nach 3 Tagen verschwunden sind, erweitern Sie die Ernährung:

  • Eine Diät gegen akute Pankreatitis oder Verschlimmerung der Cholezystitis bedeutet eine schrittweise Einführung in das Menü von leichter Gemüsesuppe, Reisbrei, Crackern und Dampfomelett.
  • Nach einer Woche Hüttenkäse und gedünstetes Gemüse hinzufügen.
  • Wenn die Komponenten keinen neuen Anfall von Pankreatitis, Gallensteinkrankheit, Cholezystitis, gekochtem Fisch, Getreidebeilagen und gedämpftem Fleisch hervorrufen.

Nach Pankreatitis oder Cholezystitis ist die Verwendung des Tabellenmenüs Nr. 5 nach 1-2 Monaten zulässig.

Bei Kindern und schwangeren Frauen

Die Ernährung von Kindern und schwangeren Frauen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Cholezystitis ist ebenfalls sparsam. Kindern wird bei akuter Pankreatitis 2-3 Tage Hunger empfohlen. Eine Woche, um eine Diät einzuhalten, für einen Monat, um geriebene zulässige Komponenten einzuführen. Bei Cholezystitis beträgt die Dauer der Diät etwa 5 Jahre. Das Fehlen eines charakteristischen Krankheitsbildes hat keinen Einfluss auf den Begriff.

Schwangere halten sich auch an das Menü Nr. 5 der Behandlungstabelle. Wenn eine akute Pankreatitis oder Cholezystitis diagnostiziert wird, wird die werdende Mutter stationär behandelt und die Ernährung von Ärzten angepasst.

Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis

Die Ernährung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase beinhaltet viele Nuancen. Diese Arten von Entzündungsprozessen stören den Funktionszustand des Verdauungssystems und verursachen Abweichungen in den Verdauungsprozessen von Lebensmitteln. Die Einhaltung einer bestimmten Diät bei solchen Krankheiten ist ein wesentlicher Bestandteil der Therapie.

Wenn Anfälle gestoppt werden und sich die Pathologien verschlimmern, hilft die Ernährung, den Verdauungstrakt zu normalisieren und die Beseitigung von Schwellungen der Schleimhäute zu beschleunigen. Bei chronischen Krankheitsformen ist die Ernährung ein Weg, um die Remission zu verlängern. Das Menü wird nach den Empfehlungen der Diät Nr. 5p zusammengestellt.

1. Was ist die notwendige Diät für Pankreatitis und Cholezystitis?

Die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse sorgen für die wichtigsten Verdauungsprozesse. Bei Erkrankungen dieser Organe ist die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil der Therapie.

Die Wirksamkeit der medikamentösen Behandlung, chirurgischer Eingriffe und anderer Methoden zur Behandlung pathologischer Prozesse kann erheblich verringert werden, wenn der Patient eine bestimmte Diät nicht einhält.

Regelmäßige Fehler bei der Zubereitung des Menüs können zu einem aktiven Fortschreiten der Entzündung und ihrer Ausbreitung auf andere Organe führen..

Die Prinzipien der Ernährung während einer Verschärfung von Pathologien:

  • In den ersten Tagen wird therapeutisches Fasten empfohlen. Sie können alkalisches Mineralwasser verwenden (Zeitraum der Verschlimmerung des Anfalls).
  • Nach Beendigung des Angriffs, geriebenen Suppen, Müsli auf dem Wasser, ungesüßtem und schwachem Tee kann Dampfomelett in die Ernährung aufgenommen werden.
  • Eine Erweiterung der Ernährung ist am zehnten Tag nach Beginn und Linderung eines Anfalls zulässig (Sie können kleine Portionen Milch- und Sauermilchprodukte, Suppen, Getreide, einige Obst- und Gemüsesorten, fettarme Fleisch- und Fischsorten verwenden).
  • Um eine stabile Remission zu gewährleisten, wird empfohlen, strenge Ernährungsgrundsätze für mindestens 6-12 Monate einzuhalten.

2. Diät bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis

Bei chronischen Formen von Cholezystitis und Pankreatitis sollten die Grundsätze der Ernährung während des gesamten Lebens befolgt werden. Pathologien provozieren irreversible Prozesse in den Verdauungsorganen und stören deren Funktionszustand. Ernährungsfehler verkürzen die Remissionszeiten. Ausgenommen von der Ernährung sind Produkte, die eine Reizung der Schleimhäute des Verdauungssystems, eine übermäßige Sekretion von Galle und Verdauungsenzymen hervorrufen können. Das Menü wird nach den Regeln von Diät 5p gemacht.

5p Tabellenprinzipien

Diät 5p impliziert die Einhaltung einer Reihe von Regeln beim Erstellen von Menüs und beim Essen verschiedener Gerichte. Es ist notwendig, die Zusammensetzung der Produkte und das Prinzip ihrer Wirkung auf den Verdauungstrakt zu berücksichtigen. Die Verwendung bestimmter Gerichte kann die Tendenz des Patienten verringern, sich zu erholen und seinen Zustand zu verschlechtern, was zu einer Verschärfung des Entzündungsprozesses führt.

Die Ursache für einen Anfall von Cholezystitis oder Pankreatitis kann sogar eine einzige Einführung in die Ernährung eines verbotenen Produkts sein.

5p Diätprinzipien:

  • Die Ernährung sollte voll und regelmäßig sein (drei Hauptmahlzeiten und zwei Snacks während des Tages).
  • Hunger und übermäßiges Essen sind ausgeschlossen (wenn diese Regel nicht eingehalten wird, steigt das Risiko wiederholter Anfälle erheblich an);
  • konsumierte Lebensmittel sollten leicht verdaulich sein und das Verdauungssystem nicht zusätzlich belasten.
  • Lebensmittel, die eine große Menge an Grobfasern und Ballaststoffen enthalten, sind von der Ernährung ausgeschlossen.
  • Die maximale Größe einer Portion sollte nicht mehr als 200-250 g betragen.
  • Essen Sie nicht zu heiß oder zu kalt (die Lebensmitteltemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten);
  • Zum Kochen wird empfohlen, Schmor-, Koch- oder Dampfmethoden anzuwenden.
  • Kaffee sollte begrenzt sein, Alkohol wird unbedingt empfohlen.

Was ist möglich und was nicht

Bei Cholezystitis und Pankreatitis werden Lebensmittelprodukte von der Ernährung ausgeschlossen, was zu Schwierigkeiten bei der Verdauung von Lebensmitteln und der Entleerung des Darms führen und die Reizung der Schleimhäute erhöhen kann. Die Verbotskategorie umfasst würzige, eingelegte, gesalzene, gebratene und fetthaltige Lebensmittel, saures Gemüse, Obst und Beeren, Alkohol, starken Kaffee und kohlensäurehaltige Getränke.

Bei Erkrankungen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse können Sie keine Hülsenfrüchte, Pilze, Gebäck, Schokolade, Saucen oder Gewürze verwenden.

Zulässige Produkte:

  • süße Früchte;
  • nicht saures Gemüse;
  • Dill und Petersilie;
  • Milchprodukte;
  • Milchprodukte;
  • fettarme Fleisch- und Fischsorten;
  • Pasta;
  • Getreide.

3. Diätmenü

Montag

Haferflocken auf mit Wasser verdünnter Milch, schwacher Tee mit Cracker

Bratäpfel mit Quark

Gemüsesuppe, gekochte Hühnerbrust, Rote-Bete-Salat, Hagebuttenbrühe

Pasta mit gekochtem Fisch, Kissel

Dienstag

Dampfomelett (aus Eiweiß), schwacher Tee, Cracker

Apfel (nicht sauer)

Gemüsesuppe, gedünstetes Gemüse mit gekochtem Fisch, Kompott

Reisauflauf mit Gemüse, Dampffleischbällchen, Kompott

Ein Glas Milch mit einem reduzierten Fettgehalt

Mittwoch

Dampfkäsekuchen, ein Glas Tee mit Milch

Kompott mit Keksen

Reissuppe, gedünstete Karotten mit Dampfpastetchen, Beerenkompott

Gebackenes Gemüse mit gekochter Hühnerbrust, Gelee

Donnerstag

Quarkauflauf, schwacher Tee

Haferflockengelee mit Keksen

Gemüsesuppe, Buchweizenbrei mit Dampfpastetchen, gedünstetes Obst

Kartoffelpüree mit gekochter Brust, schwacher Tee

Freitag

Haferflockengelee mit Keksen

Cracker mit Tee

Suppe mit Fleischbällchen, Buchweizenbrei mit Dampfpastetchen, Gelee

Fettarmer Hüttenkäse

Fischauflauf mit gedünstetem Gemüse, Kompott

Samstag

Haferbrei, schwacher Tee

Fettarmer Hüttenkäse, Bratapfel

Kürbissuppe, Nudeln mit gekochtem Fleisch, Beerenkompott

Reis mit getrockneten Früchten, Gelee

Sonntag

Milchreis mit Beeren oder Früchten, schwacher Tee

Gemüsesuppe, Nudeln mit gekochtem Fleisch, Kompott

Tee mit Milch und Keksen

Kartoffelpüree mit Fischfrikadellen, Kissel

4. Rezepte

Aus den Produkten, die bei Erkrankungen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse zugelassen sind, können Sie viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie das Tagesmenü wechseln. Die Hauptregel ist, dass selbst minimale Portionen verbotener Lebensmittel in der Ernährung fehlen sollten.

Käse Frikadelle Gemüsesuppe:

  1. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 500 ml Gemüsebrühe, vier mittelgroße Kartoffeln, ein Ei, eine kleine Karotte, 90 g Mehl, Butter, 100 g Käse mit einem geringen Anteil an Fett, Salz, Gemüse (Petersilie, Dill)..
  2. Käse sollte gerieben werden, Butter, Salz, Ei und Mehl hinzufügen. Es ist notwendig, kleine Kugeln vom erhaltenen Werkstück zu rollen (es wird empfohlen, die Käsemischung vorher in den Kühlschrank zu stellen)..
  3. Geschälte Kartoffelwürfel, Karotten reiben.
  4. Gemüse in die Gemüsebrühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
  5. Käsebällchen in die Suppe geben. 15 Minuten weitergaren..

Kürbisdessert im Wasserbad:

  1. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. In eine Schüssel mit einem Wasserbad geben.
  2. Sie können eine kleine Menge Zimt und Zucker hinzufügen.
  3. Den Kürbis zwanzig Minuten kochen lassen.
  4. Nach dem Kochen können Sie den Kürbis mit einem Mixer hacken, Sie erhalten ein leckeres und gesundes Dessert.

Foliengebackener Truthahn:

  1. Legen Sie den Truthahn für eine Stunde in Kefir.
  2. Wickeln Sie das Werkstück in Folie und fügen Sie Gemüse hinzu (Tomaten, Paprika, Kartoffeln)..
  3. Salz Truthahn und Gemüse (Salz wird in einer minimalen Menge verwendet).
  4. Backen Sie das Gericht 15 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad und bis es fertig ist - bei 160 Grad.
  5. Sie können das Gericht mit frischer Petersilie (in einer kleinen Menge) ergänzen..

5. Was kann mit Cholezystitis und Pankreatitis gegessen werden und was nicht?

Die Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis impliziert eine Reihe von Verboten. Einige Produkte sind vollständig vom Menü ausgeschlossen. Inakzeptabel sogar ihre einmalige Verwendung. Eine andere Kategorie von Lebensmitteln ist die Grundlage einer Diät..

Bei der Zusammenstellung des Menüs ist zu beachten, dass eine Portion 250 g nicht überschreiten darf und die Mahlzeiten mindestens fünfmal täglich eingenommen werden.

Verbotene Produkte

Es gibt eine bestimmte Liste von Produkten, deren Verwendung für entzündliche Prozesse in der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse nicht akzeptabel ist. Verstöße gegen die Ernährung können zu einer Verschlechterung der Pathologien führen. Neben verbotenen Lebensmitteln sollte Fast Food von der Speisekarte ausgeschlossen werden - Halbfabrikate, Müsli und Suppen, in kochendem Wasser gekocht, Fast Food. Fettige, gebratene, salzige und würzige Speisen sind ebenfalls verboten.

Liste der verbotenen Produkte:

  • gesalzener und herzhafter Käse;
  • Milchprodukte mit einem hohen Fettgehalt;
  • gebratene Kuchen, Blätterteig und Gebäck;
  • kalte Suppen und reichhaltiges Fleisch erste Gänge;
  • saure Sorten von Früchten und Beeren;
  • Eis, Schokolade, Sahnetorten;
  • geräucherter und gesalzener Fisch;
  • Fleisch- und Fischkonserven;
  • Pilze und Pilzbrühen;
  • Bor- oder Kohlsuppe aus Sauerampfer;
  • Fleisch und Fisch fettiger Sorten;
  • Sauerampfer, Rettich, Kohl, Rettich;
  • Zwiebel und Knoblauch;
  • Erbsen und Bohnen;
  • Fett;
  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Alkohol.

Erlaubte Gerichte

Bei der Zubereitung eines Diätmenüs ist es wichtig, die empfohlenen Kochmethoden (Kochen, Schmoren, Dämpfen) zu berücksichtigen. Das Kochen ist nur anhand einer Liste der erlaubten Lebensmittel möglich. Zusätzlich sollten individuelle Eigenschaften des Körpers berücksichtigt werden..

Wenn ein Patient beispielsweise an einer Nahrungsmittelallergie leidet und das Produkt auf der Zulassungsliste steht, ist die Verwendung verboten.

Liste der erlaubten Gerichte und Produkte:

  • Getreide in verdünnter Milch;
  • vegetarische Suppen;
  • fettarmer gekochter Fisch (oder Fischfrikadellen, gedämpfte Fleischbällchen);
  • Milchprodukte mit geringem Fettgehalt (fermentierte Backmilch, Kefir, Hüttenkäse);
  • Buchweizen und Haferflocken;
  • Gemüsepilaf;
  • Dampfomelett (hergestellt aus Eiweiß);
  • Fleisch fettarmer Sorten in Form von Fleischbällchen, Fleischbällchen (Kaninchenfleisch, Truthahn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn);
  • Fleisch und Fisch fettarmer Sorten, in Folie gebacken;
  • Fadennudeln und andere Nudeln;
  • nicht saure Beeren- und Obstsorten (Kompotte, darauf basierendes Gelee);
  • Hüttenkäse-, Müsli- oder Gemüseaufläufe;
  • gedünstetes Gemüse (einschließlich Gemüseeintopf);
  • Kekse und ungesalzene Cracker;
  • getrocknetes Roggenbrot;
  • Hüften von Hagebutten;
  • grüner und Kräutertee.

Video zum Thema: Steine ​​in der Gallenblase. Was kann und was nicht!

Kann ich Milchprodukte verwenden?

Die Verwendung von Produkten auf Milchbasis bei Cholezystitis und Pankreatitis impliziert mehrere wichtige Regeln. Sie können solche Produkte erst dann in das Menü eintragen, wenn Sie einen Anfall von Verschlimmerung des Entzündungsprozesses gestoppt haben. Milchprodukte sollten einen geringeren Fettgehalt aufweisen. Vollmilch ist völlig von der Ernährung ausgeschlossen..

Die folgenden Arten von Milchprodukten sollten nicht konsumiert werden:

  • Eiscreme;
  • Kondensmilch;
  • gebackene Milch;
  • neue Milch.

Ist es möglich, Kürbisgerichte zu essen

Kürbis bei der Behandlung von Pankreatitis und Cholezystitis muss in der Nahrung vorhanden sein. Das Produkt hat eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften für die Bauchspeicheldrüse und die Gallenblase. Sie können Kürbisgerichte in Doppelkochern, Slow Cookern, durch Kochen, Schmoren oder Backen kochen. Sie können es als Haupt- oder Zusatzzutat verwenden.

Beispiele für Kürbisgerichte:

Nüsse in den betrachteten Pathologien

Nüsse enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Bei Cholezystitis und Pankreatitis ist dieses Produkt nicht nur zulässig, sondern wird auch zur Anwendung empfohlen. Eine wichtige Nuance ist, dass Nüsse so viel wie möglich gehackt werden sollten (am besten verwenden Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle). Das Produkt kann zu Salaten, Desserts hinzugefügt oder als Mischung verschiedener Arten von Körnern konsumiert werden. Die Tagesrate sollte 20 g nicht überschreiten.

6. Was passiert, wenn Sie keine Diät einhalten?

Die Einhaltung der Diät ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase, unabhängig vom Stadium des Entzündungsprozesses. Ernährungsumstellungen haben therapeutische und prophylaktische Wirkungen..

Wenn Sie die medikamentösen Therapien befolgen, aber Fehler in der Ernährung zulassen, kann die Tendenz des Patienten, sich zu erholen, erheblich abnehmen.

Die Folgen einer Verletzung der Ernährung:

  • Verkürzung der Remissionsdauer;
  • erhöhtes Risiko eines plötzlichen Exazerbationsanfalls;
  • eine Abnahme der Erholungstendenz;
  • Verletzung der Wirksamkeit der Therapie.

7. Zusammenfassung

Cholezystitis und Pankreatitis sind gefährliche Krankheiten. Einige ihrer Folgen und Komplikationen können eine Bedrohung für das Leben des Patienten darstellen. Eine Diät bei solchen entzündlichen Prozessen ist ein wesentlicher Bestandteil der Therapie. Die Dauer einer begrenzten Diät hängt vom Grad des Fortschreitens der Pathologien ab. In einigen Fällen ist die Ernährung eine vorübergehende Maßnahme, in anderen eine Regel, die während des gesamten Lebens befolgt werden muss..