Die besten Tipps, damit die Rüben beim Kochen nicht an Farbe verlieren, sind saftig und weich

Es gibt einen Mythos, dass das Kochen von Rüben viel Zeit erfordert und dieser Prozess langwierig und langwierig ist. Es ist ein Mythos. Wenn die Wurzelernte richtig gekocht wird, kann das Kochen viel schneller sein. Es gibt verschiedene Tipps und Tricks, mit denen Sie die Wurzelpflanze schmackhaft und schnell zubereiten können, während alle nützlichen und nahrhaften Komponenten erhalten bleiben..

Im Ofen backen

Eine schnelle und bequeme Art, Rüben zu kochen, ist das Backen im Ofen. Verwenden Sie beim Kochen Folie.

Die Knollen werden zunächst gewaschen und geschält (in der Schale gebacken). Der Ofen wird auf 180-200 ° C vorgeheizt. Das Gemüse wird in einen Backbeutel gelegt oder in Folie eingewickelt.

Es dauert 30 Minuten, um kleines Wurzelgemüse zu kochen, und größere backen 40-50 Minuten.

Wie man Rüben kocht

Damit das Gemüse seine nützlichen Bestandteile sowie seine helle Farbe und seinen hellen Geschmack nicht verliert, müssen beim Kochen einfache Regeln eingehalten werden. Zunächst wird das Gemüse richtig zubereitet:

  • gründlich gewaschen;
  • Pferdeschwänze werden geschnitten;
  • Schneiden Sie alle schwärzenden und faulen Bereiche aus.

Gemüse schält sich nicht, da Rüben ihre Farbe und Helligkeit verlieren.

Wie man in einer Pfanne kocht

Um die Saftigkeit und Weichheit zu erhalten, wird das gesamte Gemüse auf einem Gasherd gekocht. Es wird Zitronensaft, Wurzelgemüse, Wasser benötigen. Der Prozess ist wie folgt.

  1. Waschen Sie die Schale gründlich und schneiden Sie die Schwänze ab.
  2. Vorbereitetes Wurzelgemüse wird in einen Kochbehälter gegeben. Der Topf ist mit kaltem Wasser gefüllt..
  3. Um die Helligkeit der Farbe zu erhalten, wird dem Wasser etwas aus der Zitrone gepresster Saft zugesetzt. Verbrauch: 0,5 TL Saft für jeden Liter Flüssigkeit.
  4. Bei schwacher Hitze kochen.
  5. Je nach Größe des Gemüses dauert der Garvorgang 1,5-2 Stunden.

Bei Bedarf wird der Vorgang auf 50-60 Minuten reduziert. In kochendes Wasser geben. Das Feuer wird leicht reduziert und 2 EL werden dem Wasser hinzugefügt. l Pflanzenöl. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann 15 Minuten unter fließendes Wasser stellen. Schnelle Temperaturänderungen tragen zur Bereitschaft bei.

Mit einer Mikrowelle

Am schnellsten kochen Sie mit der Mikrowelle. Das Kochen dauert ca. 10-20 Minuten. Die Dauer hängt von der Leistung des Geräts sowie vom Durchmesser des Gemüses ab.

Zum Kochen benötigen Sie einen Glasbehälter mit Deckel. 3 EL werden hinzugefügt. l Wasser. Sauberes, aber nicht geschältes Gemüse stapeln. Wenn die Leistung des Geräts mehr als 1000 Watt beträgt, dauert das Kochen etwa 10 Minuten.

Noch schneller können Sie Rüben in der Mikrowelle in einer Plastiktüte kochen. Sie werden als vollständiger Ersatz für Glasformen verwendet..

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Das Prinzip, ein Gemüse in einem Slow Cooker zu kochen, ähnelt der klassischen Version in Wasser auf Gas. Verwenden Sie für solche Zwecke eine von zwei Optionen: Kochen oder Suppe. Der Garvorgang dauert ca. 40 Minuten. Wasser wird in die Pfanne gegossen, vorbereitetes Gemüse wird gelegt.

Das elektrische Gerät ist nicht vollständig vertrauenswürdig. Überprüfen Sie vor dem Herunterfahren die Wurzeln auf Bereitschaft. Wenn sie nicht fertig sind, kochen Sie weiter.

Wie man Rote Beete für Salat kocht

Für Salat auf viele Arten kochen. Die Funktionen des Prozesses hängen von der ausgewählten Option ab..

Um schnell zu kochen, können Sie es in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie sie in Quadrate und Stücke. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, ein wenig Essig und Zitronensaft werden hinzugefügt (dies hilft, die Farbe zu erhalten).

Rote Beete ins Wasser werfen. Wenn es kocht, wird der Flammenpegel verringert. Mit einem Deckel abdecken und ca. eine halbe Stunde kochen lassen.

Wie man junge Rüben kocht

Die Herstellung junger Rote Beete unterscheidet sich nicht grundlegend von den oben beschriebenen Methoden. Sie können sie auf klassische Weise in einer Pfanne kochen. Gemüse schälen, waschen, Pferdeschwänze entfernen.

Junges Wurzelgemüse wird in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegeben. Wenn die Rote Beete nicht sehr groß ist, sind die Wurzelfrüchte in einer Stunde fertig.

Wie man für Borschtsch kocht

Für Borschtsch sofort in Brühe oder in einem separaten Behälter kochen. Wenn in Verbindung mit Fleisch gekocht, warten Sie zuerst auf das Kochen. Der gebildete Schaum wird von der Oberfläche entfernt..

Die vorbereitete Wurzelpflanze wird in eine kochend saubere Brühe geworfen. Ein sehr bequemer Weg, da sowohl Gemüse als auch Fleisch gleichzeitig gekocht werden. Gleichzeitig kochen Rote-Bete-Stücke schnell aus, der Borschtsch selbst wird nicht so gesättigt.

Wie man geschälte Rüben kocht

Am häufigsten werden geschälte Rüben für die Suppe oder direkt in der Brühe gekocht. Wenn Sie Knollen für andere Zwecke kochen möchten, ist es besser, dies in einer Schale zu tun.

Es ist bequem, Wurzelgemüse in Folie oder speziellen Verpackungen zu backen. Auch ohne Haut behält es Saftigkeit und Helligkeit..

In Wasser in einer Tüte

Es gibt Menschen, die den Geruch von gekochten Rüben nicht ertragen können. Paket verwenden.

  1. Kleine Schnecken werden in den Beutel gelegt. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich herauszulassen, und verknoten Sie sie dann fest.
  2. Vorbereitetes Wurzelgemüse wird in Wasser gelegt. Es sollte einen 5 cm Beutel abdecken.
  3. Die Pfanne wird auf die maximale Flamme gestellt. Wenn das Wasser kocht, wird das Feuer reduziert.
  4. Etwa eine Stunde kochen lassen, dabei leicht bedeckend.

Viele haben Angst, diese Option zu verwenden, da sie glauben, dass die Verpackung beim Erhitzen giftige Bestandteile abgibt..

Wie viel zu kochen

Die Gargeschwindigkeit hängt von mehreren Punkten ab: der gewählten Methode, dem Durchmesser der Wurzelfrüchte.

Die Größe des Gemüses beeinflusst auch die Garzeit..

Ungefähres Gewicht (g)Die Zeit zum Kochen (min)
fünfzigdreißig
10045
20075
30090

Die Dauer des Rübenkochens hängt von allen aufgeführten Punkten ab.

  1. Wenn Sie Rüben in einer Pfanne kochen, dauert der Garvorgang 1,5 bis 2 Stunden. Bei Verwendung der Schnelloption wird die Zeit auf 30 Minuten reduziert.
  2. Verwenden Sie zum schnellen Garen eine Mikrowelle oder einen Schnellkochtopf. Abhängig von der Leistung der Geräte beträgt die Zeit nicht mehr als 15 Minuten.
  3. Wenn Sie in einem langsamen Kocher kochen, dauert es ungefähr 1 Stunde. Wenn die Rote Beete während dieser Zeit nicht gekocht wird, fügen Sie weitere 10-15 Minuten hinzu.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Kochoption die weitere Verwendung.

Möglichkeiten zur Aufrechterhaltung der Helligkeit

Damit sie beim langen Kochen nicht an Farbe verliert, können Sie einige Empfehlungen verwenden.

  1. Lassen Sie während des Kochens nicht lange stark kochen.
  2. Wenn Sie Knollen zum Kochen vorbereiten, versuchen Sie, sie nicht zu schneiden.
  3. Um Farbe und Helligkeit zu erhalten, werden jedem Liter Wasser 0,5 TL zugesetzt. Zitronensaft oder Apfelessig und 1 TL. Zitronensäure.

Mit der richtigen Herangehensweise an das Kochen kann dieses Verfahren erheblich vereinfacht und die Dauer erheblich verkürzt werden. Die Zubereitungsmethode kann von den Zwecken abweichen, für die das Gemüse verwendet wird..

Wie viel Rüben kochen und wie man es schnell macht?

Rüben gelten als alltägliches Produkt. Viele verwenden es in Borschtsch für Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette und anderen Salaten.

Dies ist ein äußerst nützliches Gemüse, das eine große Menge an Vitaminen (B, PP, P, Folsäure), Ballaststoffen, Magnesium, Jod, Kalium, Mangan, Eisen, Schwefel, Rubidium und Cäsium enthält. Die Struktur der Wurzel umfasst Aminosäuren - Arginin, Betanin, Histidin und viele andere.

Bei der Lagerung verlieren Rüben keine Vitamine und Mineralien, was sie im Winter zu ihrer natürlichen Quelle macht.

Kalorienarmes Gemüse - nur 40 kcal, daher hat es sich in der Ernährung bewährt.

Wie man Rüben auswählt?

Damit sich die rote Wurzel positiv auf den Körper auswirkt, muss gelernt werden, richtig zu wählen, zu kochen und zu lagern.

  1. Kleine Größe - 5-10 cm. Größe ist ein Markenzeichen der Tischsorte von Rüben. Futter- und Zuckerrüben sind groß und für die Produktion von Vieh und industriellem Zucker konzipiert. Es ist besser, Gribovsky, ägyptische oder abgerundete burgunderfarbene Sorte zu wählen. Dies sind Tafelsorten mit ausgezeichnetem Geschmack..
  2. Ungewaschenes Wurzelgemüse. Es ist besser, ungewaschenes Gemüse im Laden zu bevorzugen, da das Waschen in der Fabrik die Verwendung spezieller Produkte erzwingt, um Schmutz besser zu entfernen. Sie neigen dazu, sich anzusammeln und dadurch die Gesundheit zu gefährden. Um eine solche Rübe zu essen, muss sie zunächst lange unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nicht jeder weiß das, deshalb ist es besser, es zu Hause einfach von Schmutz zu reinigen.
  3. Rüben sollten frei von Geschwüren, Wurmlöchern, Schimmel und Fäulnis sein. Das Vorhandensein weist auf eine unsachgemäße Lagerung und den Verderb des Produkts hin. Der grünliche Farbton der Schale zeigt das Vorhandensein von Solanin an. Es ist eine giftige Substanz, die eine toxische Wirkung auf den Körper hat..
  4. Im Schnitt sollte der Beetweed gleichmäßig gefärbt sein. Die Farbe kann von rot bis burgund variieren. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch keine weißen oder gelben Flecken und Flecken haben sollte. Dies kann sowohl auf Futtersorten als auch auf übermäßigen Einsatz von Chemikalien hinweisen. Die Menge an Nitraten in einem solchen Produkt wird die Norm erheblich überschreiten.

Wie wählt man eine Wurzelfrucht? Video:

Wie viel wird gekocht?

Das Kochen von Rüben nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch (durchschnittlich etwa 2 Stunden). Dies ist auf die spezielle Struktur des Zellstoffs zurückzuführen, der eine große Menge an Fasern und eine kleine Menge an Stärke enthält. Die aufgewendete Zeit hängt auch von der Größe der Rüben ab. Je größer die Größe, desto länger wird gekocht.

Die Garzeit hängt auch von der Zubereitungsmethode ab:

  • in einem Topf - 30-90 Minuten (es ist besser, das Gemüse in kochendes Wasser zu tauchen, es wird schneller sein);
  • in einem langsamen Kocher - ungefähr eine Stunde;
  • in einem Wasserbad - eine Stunde;
  • im Ofen - ungefähr eine halbe Stunde;
  • in der Mikrowelle - von 8 bis 20 Minuten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Spitzen abschneiden, aber die Schwänze nicht abschneiden. Dies hilft, die Farbe des Fruchtfleisches zu erhalten, und die Rote Beete wird nicht wässrig. Es ist wichtig, die Schale vor dem Kochen gut zu waschen, ohne sie zu beschädigen.

Traditionelle Kochmethode:

  • Knollen waschen;
  • Tauchen Sie sie in eine Pfanne;
  • kochendes Wasser gießen;
  • auf mittlere Hitze stellen;
  • Kochen;
  • Feuer auf ein Minimum reduzieren;
  • kochen bis gekocht.

Die Knollenbereitschaft kann mit einer Gabel überprüft werden.

Wenn die Gabel die Schale und das Fruchtfleisch leicht durchstößt, kann das Kochen gestoppt werden.

Der zweite Weg, um die Bereitschaft zu bestimmen, ist das Schälen. Nehmen Sie das Gemüse heraus und berühren Sie die Haut mit Ihrem Finger. Wenn es leicht geht, sind die Rüben fertig.

Kochbeschleunigungsmethoden

Um Rüben schnell zu kochen, müssen Sie einige Tricks kennen. Junge Wurzelfrüchte können den Garvorgang beschleunigen.

Geschnittenes Gemüse kocht viel schneller als ganzes Gemüse. Wenn zum Beispiel die Rüben dem Borschtsch hinzugefügt werden müssen, wird sie auf einer Reibe gerieben und in einer Pfanne gedünstet. Dies beschleunigt den Garvorgang..

Wenn ein rotes Gemüse dringend für einen Salat gekocht werden muss, muss eine frische Knolle geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. In einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und in die Mikrowelle stellen.

10-15 Minuten gekocht. Um die Zubereitung des Salats zusammen mit den Rüben zu beschleunigen, können Sie die Zubereitung auf ähnliche Weise und andere Zutaten - Kartoffeln, Karotten - senden. Auf diese Weise wird der Salat in einer halben Stunde zubereitet.

Sie müssen die Rüben erst nach dem Kochen salzen, da dies das Kochen nur verlangsamt.

Wie man Rüben kocht? Video:

Ganz in der Pfanne

Um ganze Rüben zu kochen, ist es besser, die geringe Größe zu wählen. Vorher gründlich waschen (von Schmutz reinigen). Augen und Pferdeschwänze müssen nicht geschnitten werden. Dies hilft, die Farbe zu erhalten und überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen..

In einer Pfanne kann ein Gemüse auf verschiedene Arten gekocht werden:

  1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Gas und kochen Sie. Tauchen Sie das reine Produkt in kochendes Wasser und kochen Sie es zart..
  2. Legen Sie das Wurzelgemüse in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein (so dass das Wasser die Knollen 5-10 cm bedeckt). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen..
  3. Eine schnelle Kochmethode ist die Auswirkung extremer Temperaturen. Auf die zweite Art kochen, erst nachdem das Wasser gekocht hat, 30 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen des Gemüses mit kaltem Wasser oder Eis für 15 Minuten. Überprüfen Sie nach weiteren 5 Minuten die Bereitschaft. Wenn die Rüben noch nicht fertig sind, kochen Sie weitere 10 Minuten. In den meisten Fällen ist eine solche Manipulation jedoch nicht erforderlich. Der Temperaturunterschied hilft dem Zellstoff, seine Bereitschaft zu erreichen.

In einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf

Dieses Küchengerät hat vielen Hausfrauen das Leben leichter gemacht. Mit einem Slow Cooker können Sie Wurzelgemüse schnell und lecker kochen.

Dazu können Sie eines der Programme verwenden:

  1. "Dämpfen." Legen Sie die gewaschenen Rüben in die Schüssel und gießen Sie Wasser. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein und schalten Sie das Gerät ein. Es ist ideal für Salate..
  2. "Kochen", "Suppe". Gießen Sie Wasser in die Schüssel und tauchen Sie saubere Wurzelfrüchte ein. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein und schalten Sie den Slow Cooker ein. Es wird perfekt für Borschtsch sein.
  3. "Löschen". Alles wird auf die gleiche Weise wie im zweiten Absatz gemacht..
  4. "Braten / Backen". Der Timer ist in diesem Fall auf eine Stunde eingestellt.

Ein Schnellkochtopf hilft, die Wurzelfrucht in kürzester Zeit zu kochen. Vor dem Gebrauch muss jedoch die Gebrauchstauglichkeit überprüft werden. Die Pfanne sollte nicht mehr als 2/3 mit Wasser gefüllt sein. Legen Sie das Wurzelgemüse in einen Behälter mit Wasser, schließen Sie den Deckel fest und Sie können mit dem Kochen beginnen. Lassen Sie am Ende des Garvorgangs Dampf ab.

In einem Wasserbad

Dies ist die nützlichste Kochmethode. Mit Hilfe eines Doppelkessels werden alle nützlichen Substanzen im Produkt gespeichert. Ganzes Gemüse eine Stunde lang gedämpft.

Gehackter Koch in einer halben Stunde. Wenn die Rübenkanten durchscheinend werden, zeigt dies ihre Bereitschaft an.

In der Mikrowelle

Rüben in einem Mikrowellen-Backbeutel

Diese Methode dauert 10 bis 25 Minuten. Mit einer Mikrowelle werden Rüben süßer und schmackhafter und eher wie gebacken.

Sie können ganze Knollen kochen oder in mehrere Teile schneiden.

Für eine Vinaigrette oder einen Hering auf einem Pelzmantel ist dies ein idealer Weg, da das Auftreten von überschüssiger Flüssigkeit ausgeschlossen ist.

Legen Sie das gut gewaschene Produkt in einen speziellen Behälter für Mikrowellenherde oder einen Backbeutel (aber binden Sie ihn nicht fest). Stellen Sie eine Mikrowelle mit hoher Leistung ein.

Überprüfen Sie nach 10-15 Minuten den Bereitschaftsstatus. Bei Bedarf weiter kochen. Es gibt spezielle Behälter für Doppelboden-Mikrowellenherde. Dort wird Wasser gegossen und das Produkt nach dem Prinzip eines Doppelkessels hergestellt. Mit dieser Methode erhalten Sie saftigeres Gemüse.

Gerieben

Für Borschtsch werden geschredderte Rüben benötigt. Es wird vorgereinigt und auf einer Reibe gerieben. Dann mit etwas Brühe oder Wasser schmoren.

Damit die rote Knolle ihre Farbe nicht ändert, können Sie sie mit Essig oder Zitrone bestreuen. Wenn im Borschtsch Sauerkohl vorhanden ist, bleibt auch die Farbhelligkeit erhalten.

Wenn Sie Rüben auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, kann diese Form auch mit einem Wasserbad zubereitet werden. Es dauert 20-30 Minuten.

Video vom Koch:

Würfel

Um das rote Gemüse so schnell wie möglich zu kochen, muss es in Würfel geschnitten und in der Mikrowelle, gedämpft oder in einem Topf gekocht werden - es dauert 10-15 Minuten. Würfelwürfel können auch im Ofen gebacken werden.

Je nach Kochmethode können saftigere oder trockenere Stücke erhalten werden. Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, müssen Sie beim Kochen etwas Zucker hinzufügen.

Damit die Stücke kein anderes Gemüse beflecken, sollten gekochte Rüben mit Pflanzenöl gegossen werden.

Die Kochmethode muss gewählt werden, wobei zu berücksichtigen ist, warum gekochte Rüben benötigt werden und wie viel Zeit noch verbleibt.

So kochen Sie Rüben schnell: Reduzieren Sie die Verarbeitungszeit von 2 Stunden auf 10 Minuten

Seit Babylon ist die Menschheit mit Rüben vertraut, aber anfangs wurden nur Gemüseblätter gegessen, und die Wurzelpflanze wurde nur für medizinische Zwecke verwendet. Jetzt ist es der unterirdische Teil der Pflanze, der sowohl von ehrwürdigen Köchen als auch von unerfahrenen Hausfrauen hoch geschätzt wird: Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel, Borschtsch und andere Gerichte enthalten gekochtes Gemüse als Hauptbestandteil. Wie viel Rüben bis zum Kochen kochen und wie schnell, wobei die Nährstoffe und die Farbe der Wurzel erhalten bleiben?

Gekochte Rüben sind ein willkommener Gast auf dem Tisch der Befürworter einer richtigen Ernährung, die eine schlanke Figur finden möchten. Ein Produkt, das eine große Menge wertvoller Substanzen enthält, hat einen niedrigen Kaloriengehalt - etwa 49 kcal pro 100 g.

Über die Vorteile

Fast alle in einem rohen Gemüse enthaltenen Nährstoffe bleiben während des Kochens erhalten, außer Ascorbinsäure, Folsäure und Vitamin B5. Befürworter der traditionellen Medizin behaupten jedoch, dass die Wurzelpflanze nach dem Kochen gesünder als frisch wird. Dies liegt an der Tatsache, dass:

  • die Nitratkonzentration nimmt ab - um etwa 50-80%;
  • Die Menge an Grobfasern wird reduziert - gekochte Rüben können im Gegensatz zu rohen Rüben von Menschen mit Verdauungssystemproblemen verwendet werden.

Die meisten im Gemüse enthaltenen Substanzen halten einer Hitze von bis zu 110-190 ° C stand, daher bleiben sie während des Kochens erhalten, obwohl ihre Konzentration leicht abnimmt. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Vorteile bestimmter Substanzen für den Körper bei der Zusammensetzung des wärmebehandelten Produkts..

Tabelle - Zusammensetzung und Vorteile gekochter Rüben

KomponenteWert für den Körper
Beta-Carotin (im Körper in Vitamin A umgewandelt)- Verbessert die Sehfunktion;
- weist antioxidative Eigenschaften auf;
- beschleunigt die Regenerationsprozesse;
- unterstützt die Immunität
Vitamin B2- Stärkt das Immunsystem;
- fördert eine bessere Eisenaufnahme;
- reguliert die Schilddrüse;
- dient der Arbeit des Nervensystems;
- unterstützt die visuelle Funktion
Vitamin B6- Vorteilhafte Wirkung auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems;
- reguliert das Gleichgewicht von Natrium und Kalium;
- verhindert die Entwicklung einer Urolithiasis;
- verbessert Depressionen
Vitamin E.- Demonstriert die Eigenschaften des stärksten Antioxidans;
- verbessert den Zustand von Blutgefäßen, Haut, Haaren, Nägeln;
- Dient dem Prozess der Hormonproduktion;
- senkt den Blutzucker;
- verbessert die Leistung und geistige Aktivität;
- hält einen lebensfähigen Zustand der Muskulatur aufrecht
Vitamin PP- Dient Redoxprozessen;
- unterstützt den Austausch von Proteinen und Kohlenhydraten;
- aktiviert die Produktion von Magensaft;
- zeigt vasodilatatorische Eigenschaften;
- dient dem Nervensystem
Jod- Stimuliert die Gehirnaktivität;
- reduziert die Reizbarkeit, beugt stressigen Zuständen vor;
- unterstützt den Wachstums- und Entwicklungsprozess (bei Kindern);
- verbessert den Zustand von Haaren, Haut, Nägeln, Zähnen
Eisen- Bietet Gewebesättigung mit Sauerstoff;
- Dient der Leitung von Nervenimpulsen;
- unterstützt die Schilddrüsenfunktion;
- verbessert die Gehirnfunktion;
- stärkt das Immunsystem
Kalium- Reguliert den Wasserhaushalt;
- normalisiert die Herzfrequenz;
- Dient dem Prozess der Leitung von Nervenimpulsen;
- verbessert die Gehirnfunktion, indem der Körper mit Sauerstoff versorgt wird;
- hält einen lebensfähigen Zustand der Weichteile aufrecht
Magnesium- Unterstützt die Funktion des neuromuskulären Systems;
- normalisiert die Arbeit des endokrinen und kardiovaskulären Systems;
- Hilft bei der Erhaltung gesunder Zähne;
- verhindert Kalziumablagerungen in der Gallenblase und den Nieren
Kalzium- dient den Prozessen der Blutgerinnung;
- beteiligt sich an der Arbeit des neuromuskulären Systems;
- zeigt antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften;
- stimuliert einige Enzyme und Hormone
Kupfer- dient den Prozessen der Umwandlung von Eisen in Hämoglobin;
- beteiligt sich an der Produktion von Elastin und Kollagen
Phosphor- Unterstützt die Funktion des Nervensystems;
- beteiligt sich an der Regulierung des Säure-Base-Gleichgewichts;
- Hilft bei der Erhaltung gesunder Knochen und Zähne;
- Dient der Proteinsynthese
- notwendig für den normalen Verlauf von Stoffwechselprozessen

Wie man ein Gemüse wählt

Mittelgroße Früchte (nicht mehr als 10 cm Durchmesser) eignen sich zum Kochen. Bei der Auswahl eines Gemüses sollten Sie außerdem Folgendes beachten:

  • Frische - keine Beschädigung, Verdunkelung, grüne Imprägnierung, keine Anzeichen von Verfall;
  • schälen - je dünner, desto saftiger die Frucht;
  • Farbe - bunte Früchte werden am meisten bevorzugt;
  • Sorte - Tischrüben werden zum Kochen verwendet, Futter und Zucker sind dieser Sorte in ihren Geschmackseigenschaften unterlegen.

Kulinarische Tricks

Vor der Wärmebehandlung muss das Gemüse gründlich gewaschen werden. Die Wurzelernte wird in der Schale gekocht (mit Ausnahme einiger Methoden), und der Schwanz muss auch nicht geschnitten werden, da sich sonst die fertigen Rüben als wässrig und farblos herausstellen. Hier sind sechs weitere Geheimnisse, um richtig zu kochen..

  1. Einen trägen Fötus „wiederbeleben“. Wenn die frischen Rüben leicht getrocknet sind, das Gemüse vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen. Es ist besser, eine solche Frucht nach der traditionellen Methode zu kochen.
  2. Nicht salzen. Natriumchlorid macht das Gemüse beim Erhitzen fester, was die Garzeit verlängert. Sie müssen das bereits zubereitete Rote-Bete-Gericht salzen.
  3. Verfolgen Sie die Wassermenge. Während des Kochens sollten die Rüben immer mit Wasser bedeckt sein. Falls erforderlich, fügen Sie während des Kochens Flüssigkeit hinzu.
  4. Säure hinzufügen. Das Einbringen eines Teelöffels Essig oder Zitronensaft in das Wasser hilft, die Rüben so zu kochen, dass sie nicht an Farbe verlieren. Säure kann durch einen Teelöffel Zucker ersetzt werden.
  5. Erhöhen Sie die Temperatur. Kochen Sie frische Rüben schnell in einer Pfanne, indem Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl ins Wasser geben.
  6. Beenden Sie mit kalten "Prozeduren". Halten Sie die Rüben nach dem Kochen sieben bis zehn Minuten lang unter kaltem Wasser. Dies hilft dem Gemüse beim „Erreichen“ und erleichtert auch den Schälprozess erheblich. Sie können gekochtes Gemüse auch mehrere Stunden im Kühlschrank aushalten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Fötus 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu schicken.

Wie viel Rüben bis zum Kochen kochen

Verschiedene Kochoptionen ermöglichen den Vorgang in einem Zeitraum von acht Minuten bis zwei Stunden. Das Gemüse selbst während des Kochens kann zwei Parameter beeinflussen.

  1. Die Größe. Je kleiner die Frucht, desto eher kocht sie.
  2. Alter. Das Kochen alter Rüben braucht länger als junge.

Der genaue Zeitpunkt der Zubereitung des Gemüses ist nicht zu bestimmen. Die Gastgeberin muss die Bereitschaft selbst mit einer Gabel prüfen: Wenn das Gerät die Rüben leicht durchstößt, ist das Kochen beendet.

8 Kochmethoden

Wie man Rüben kocht, damit sie keine Vitamine verlieren? Befürworter einer gesunden Ernährung empfehlen, auf die traditionelle Methode zurückzugreifen, da Sie mit dieser Methode die meisten wertvollen Substanzen sparen können.

Klassik

  1. Wasser kochen.
  2. Tauchen Sie die Rüben in einen Behälter, Wasser sollte die Frucht um 5 cm bedecken.
  3. Nach dem Kochen die Hitze auf mäßig reduzieren.
  4. Nach 40 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren..
  5. Überprüfen Sie nach anderthalb Stunden die Bereitschaft, falls erforderlich, und kochen Sie weiter.

Beschleunigt

  1. In kochendem Wasser drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und die Rüben in eine Pfanne tauchen. Da bei dieser Methode das Wasser schnell verdunstet, sollte die Flüssigkeit den Fötus ca. 8 cm bedecken.
  2. Bei starker Hitze das Gemüse nach dem Kochen 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
  3. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel und stellen Sie sich unter einen Eiswasserstrahl. Aufgrund des starken Temperaturunterschieds erreichen die Rüben die Bereitschaft.

In einem Wasserbad

  1. Rüben ohne Schale in große Stücke schneiden.
  2. In einen Wasserbad geben.
  3. 40 Minuten kochen.

In einem langsamen Kocher

  1. Legen Sie die Rüben in das Dickicht des Geräts.
  2. Mit Wasser füllen.
  3. Wählen Sie für eine Stunde das Programm "Kochen" oder "Löschen".
  4. Überprüfen Sie gegebenenfalls die Bereitschaft des Gemüses und schalten Sie den Timer für weitere 20 bis 30 Minuten ein.

In der Mikrowelle

  1. Gießen Sie drei Esslöffel Wasser in einen Glasbehälter.
  2. Legen Sie die Rüben in eine Schüssel und legen Sie große Früchte an die Ränder, kleine Früchte in die Mitte.
  3. Mit einem Glasdeckel oder einer Mikrowellenkappe abdecken.
  4. Wenn die Leistung des Geräts mehr als 1000 Watt beträgt, ist das Gemüse in acht bis zehn Minuten fertig. Bei weniger leistungsstarken Geräten wird die Wurzelernte doppelt so lange gekocht.

Im Ofen

  1. Rüben in mit Pflanzenöl gefettete Folie einwickeln.
  2. Legen Sie das Gemüse auf einen Rost oder ein Backblech und backen Sie es 30-40 Minuten bei 190 ° C im Ofen.

In einem Schnellkochtopf

  1. Gemüse in eine Schüssel geben, kochendes Wasser einschenken.
  2. Kochen Sie nach dem Kochen eine Viertelstunde bei maximaler Hitze.
  3. Vom Herd nehmen, aber den Deckel des Schnellkochtopfs erst nach einer halben Stunde öffnen, da das Gemüse „reicht“ und leicht abkühlt.

Für Borschtsch

  1. Rüben reiben oder in Streifen schneiden.
  2. Geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und geschnittene Tomaten einrühren.
  3. Sieden Sie bis halb gekocht oder gekocht..

Wie benutzt man

Gekochte Rüben können einfach mit einer Reibe verarbeitet werden, gehackter Knoblauch nach Geschmack, gewürzt mit Pflanzenöl und ein gesunder Salat ist fertig. Sie können das Gericht schmackhafter machen, indem Sie Pflaumen oder zerkleinerte Walnüsse hinzufügen. Hier sind drei weitere originelle Möglichkeiten, gekochtes Gemüse zu verwenden.

Kalter Borschtsch

  1. Kefir (220-250 ml) leicht salzen und zwei Drittel eines Glases gekühltes gekochtes Wasser einfüllen (Sie können Rote-Bete-Brühe verwenden).
  2. Zwei Salzkartoffeln und 100 g gekochte Rüben hacken.
  3. Gießen Sie das Gemüse mit Kefir, fügen Sie gehackten Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu, um zu schmecken.
  4. Vor dem Servieren fein gehacktes oder halbiertes gekochtes Ei hinzufügen.

Schnitzel

  1. Verarbeiten Sie Fleischwolf 0,5 kg gekochte Rüben.
  2. Die Masse in einen Topf geben, 50 ml Milch und einen Esslöffel Butter einrühren und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
  3. Gießen Sie 40 g Grieß mit einem dünnen Strahl und rühren Sie die Masse ständig um, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Rühren Sie weiter und kochen Sie weitere sieben bis zehn Minuten. Cool.
  4. 75 g Quark, Ei und Salz nach Geschmack einrühren.
  5. Schnitzel formen und in einer Pfanne, in einem Slow Cooker, Ofen oder gedämpft kochen.

Salat

  1. Die Äpfel schälen und in Streifen oder Würfel schneiden..
  2. Genau wie Äpfel gekochte Rüben schneiden.
  3. Kombinieren Sie beide Komponenten und fügen Sie ein Glas zerkleinerte Walnüsse hinzu.
  4. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, nach Belieben salzen.

Wenn Sie wissen, wie man Rüben schnell kocht, können Sie Ihre gewohnte Ernährung leicht mit gesunden Gerichten abwechseln. Und schließlich ein Tipp für diejenigen, die Gemüse auf einem persönlichen Grundstück anbauen: Suppen und Salate müssen nicht mit Spitzen belegt werden. Fein gehackte Blätter können hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Nährwerte von Lebensmitteln zu verbessern.

Wie man Rüben kocht?

Wie man Rüben in einer Pfanne kocht

Brauchen Sie - ein Pfund Rüben, Wasser

  • Schälen Sie die Rüben beim Kochen nicht und schneiden Sie den Schwanz nicht ab. Waschen Sie die Rüben mit einer Bürste gründlich vom Boden..
  • Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
  • Legen Sie die Rüben in die Pfanne. Damit es nicht stark riecht und das Gemüse die Pfanne nicht färbt, können Sie Rüben "zum Frühstück" in eine Plastiktüte legen..
  • Wie viel Rüben kochen? - Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie je nach Größe der Rüben 40-50 Minuten lang. Kochen Sie sehr große und alte Rüben bis zu 1,5 Stunden. Kochen Sie einfach eine Stunde lang eine große, aber junge Rübe. Wenn Sie Rüben auf einer Reibe reiben, kocht sie in 15 Minuten.
  • Überprüfen Sie die Bereitschaft von Rüben, indem Sie mit einer Gabel einstechen: Sie werden verstehen, dass die Rüben gekocht werden, wenn das fertige Gemüse ohne großen Aufwand biegsam zum Durchstechen ist. Wenn die Gabel nicht in das Fruchtfleisch eindringt, kochen Sie weitere 10 Minuten und überprüfen Sie die Bereitschaft erneut.
  • Gießen Sie die fertigen Rüben mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken, damit sie sich beim Reinigen und Schneiden nicht verbrennen. Rüben schälen, gekocht!

Ein schneller Weg, um Rüben zu kochen!

Die Methode ist nur für junge Rüben geeignet
1. Gießen Sie die Rüben mit Wasser mit einem Rand von 2 Zentimetern über dem Rübenniveau.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu (so dass die Temperatur während des Kochens über 100 Grad lag) und kochen Sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang.
3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie das Gemüse mit Eiswasser (lassen Sie das erste Wasser ab und füllen Sie es mit neuem Wasser, damit es im Eiswasser bleibt)..

Die Rüben in Würfeln kochen

  • Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Die Rüben waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Es ist besser, dies mit Handschuhen zu tun, da der Saft von rohen Rüben von Hand schlecht gewaschen wird. Legen Sie die Rübenwürfel in kochendes Wasser.
  • Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu, damit die Rüben nicht an Farbe verlieren, bedecken Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
  • Lassen Sie das Wasser ab - die Rüben werden in Scheiben geschnitten, gekocht, geschält und sofort in eine Beilage, einen Salat oder eine Vinaigrette geschnitten.

In der Mikrowelle - 7-8 Minuten

1. Waschen und schneiden Sie die Rüben in zwei Hälften, geben Sie sie in eine Mikrowellenschüssel und gießen Sie ein Drittel eines Glases kaltes Wasser hinein.
2. Stellen Sie die Leistung auf 800 Watt ein, kochen Sie kleine Stücke 5 Minuten lang, große - 7-8 Minuten.
3. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel, falls erforderlich, und kehren Sie für weitere 1 Minute etwas weicher in die Mikrowelle zurück.
Weitere Details mit Fotos

In einem Schnellkochtopf - 10 Minuten

Legen Sie die Rüben in einen Schnellkochtopf, geben Sie Wasser hinzu und stellen Sie den "Kochen" -Modus ein. In einem Schnellkochtopf werden die Rüben in 10 Minuten gekocht und in 15 Minuten sehr groß. Nach dem Kochen dauert es weitere 10 Minuten, damit der Druck abfällt und der Schnellkochtopf mühelos und sicher geöffnet werden kann.

In einem Wasserbad - 50 Minuten

Das Wichtigste beim Kochen von Rüben

- Legen Sie die Rüben richtig in kochendes ungesalzenes Wasser, da die Rüben süß sind. Darüber hinaus „bräunt“ das Salz das Gemüse während des Kochens, wodurch es hart wird. Salzen ist besser zubereitetes Gericht - dann ist der salzige Geschmack biologisch.

- Beim Kochen muss sichergestellt werden, dass das Wasser die Rüben vollständig bedeckt, und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen kann es zum Abkühlen in Eiswasser gegeben werden.

- Wenn ein Beutel nicht zum Kochen von Rüben verwendet wird, wird empfohlen, einen Esslöffel 9% Essig, einen Esslöffel Zitronensaft oder einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, um die Farbe zu erhalten..

- Um einen starken Rote-Bete-Geruch loszuwerden, legen Sie eine Kruste Schwarzbrot in eine Pfanne, in der die Rüben gekocht werden.

- Junge Rote-Bete-Blätter (Spitzen) sind für Lebensmittel geeignet: Kochen Sie die Spitzen nach dem Kochen des Wassers 5 Minuten lang. Sie müssen Tops in Suppen und Gemüsebeilagen verwenden..

- Rüben sollten wie folgt gewählt werden: Rüben sollten mittelgroß sein, die Farbe des Gemüses sollte dunkelrot sein. Wenn Sie die Dicke der Haut im Geschäft bestimmen können, wissen Sie, dass sie dünn sein muss.

- Gekochte Rüben können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem die Rüben an Geschmack verloren haben und austrocknen. Gekochte Rüben werden nicht länger als 3 Tage gelagert.

Wie man Rüben kocht - Rezept und Tipps

Rote Rüben - ein Herbstgemüse, ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Es hat eine prächtige Farbe - von rosa bis dunkelviolett. Geschmackseigenschaften und Farbton hängen von der Vielfalt des schönen Gemüses ab, die Vorteile ihres Verzehrs sind jedoch unbestreitbar.

Mit all den Vorteilen und hervorragenden Geschmackseigenschaften wissen nur erfahrene Hausfrauen, wie und wie viel Rüben bis zum Kochen gekocht werden müssen, damit alle Vitamine und Farben erhalten bleiben, elastisch und schmackhaft bleiben.

Der einfachste Weg, Rüben zu kochen

Wie kocht man Rüben in einer Pfanne, so dass es ein Minimum an Zeit dauert? Nehmen Sie dazu nur 3 Komponenten:

  • Wasser - 5 l;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Eis - nach Bedarf.
  • Rüben - 3 große Stücke.

Als nächstes erklären wir Ihnen, wie man Rüben richtig kocht, damit sie schmackhaft und elastisch bleiben und nach der Reinigung nicht auseinanderfallen:

  1. Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Gießen Sie Öl in kochende Flüssigkeit.
  3. Legen Sie die gewaschenen Rüben (in die Haut).
  4. Nach genau einer halben Stunde wird kochendes Wasser abgelassen.
  5. Heißes Gemüse auf Eis geschickt.

Wenn Sie dem Wasser kein Öl hinzufügen, verdunstet es sehr schnell. In dieser Kombination ist der Verdampfungsprozess viel langsamer, außerdem kann nach einem starken Temperaturabfall die Schale vom Gemüse leicht entfernt werden. Dies ist der einfachste Weg, um Rüben schnell zu kochen..

Wie man rote Rote Beete für Vinaigrette kocht?

Vinaigrette ist ein köstlicher und gesunder Herbst-Winter-Salat, der von allen Kindern und Erwachsenen absolut geliebt wird. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau, wie man Rüben für Salat so kocht, dass sie süß und elastisch sind, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben und die Vinaigrette in einer einzigartigen, rosa Farbe gestrichen wird. Nehmen Sie dazu die folgenden Komponenten:

  • Wasser - 3 bis 5 Liter;
  • Zitronensaft oder 9% Essig - 2 Esslöffel;
  • Zucker - 2 EL.
  • Rüben - 1-2 Stk..

Die Kochmethode ist einfach:

  1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine tiefe Pfanne.
  2. Fügen Sie Zitronensaft (Essig) und Zucker hinzu..
  3. Rüben legen.
  4. Bei mittlerer Hitze einschalten.
  5. Decken Sie die Pfanne ab.
  6. 2 Stunden lang erkennen und das Gemüse kochen.
  7. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Rüben mit einem Streichholz durchstechen. Wenn es leicht in die Haut eindringt und in das Fruchtfleisch gelangt, stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie die Wurzel mit kaltem Wasser.

Einige nützliche Tipps zum Kochen frischer Rüben

Damit die Vitamine vollständig erhalten bleiben, ist es ratsam, das Gemüse zuerst bei starker Hitze zum Kochen zu bringen und nach dem Kochen auf niedrig zu stellen. Wie lange werden in diesem Modus Rüben gekocht? Es reicht aus, es bis zu 4 Stunden unter einem geschlossenen Deckel zu mahlen.

Einige weitere nützliche Empfehlungen:

  1. Um die Garzeit des Gemüses zu verkürzen, gießen Sie nach dem Kochen des Wassers einen Esslöffel Salz in die Pfanne und lassen Sie die Lösung erneut kochen. Geben Sie danach die Rüben, einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge 9% Essig hinzu.
  2. Wie man Rote-Bete-Rezepte mit Fotos kocht gibt es sehr viele, aber Sie müssen kein Koch dafür sein. Um beispielsweise den charakteristischen Rote-Bete-Geruch zu entfernen, reicht es aus, eine halbe Stunde vor der Fertigstellung eine Kruste Roggenbrot mit Wurzelgemüse in kochendes Wasser zu legen. Stimmen Sie zu, einfach und nützlich.
  3. Sie können gekochte Rüben nicht länger als 2 Tage lagern. Selbst im Kühlschrank und unraffiniert verliert es in diesem Zeitraum Ascorbinsäure und viele Spurenelemente.
  4. Wenn die rohen Rüben Feuchtigkeit verloren haben, faltig und trocken werden, müssen sie mit kochendem Wasser verbrüht und dann eine Stunde lang in eine warme Flüssigkeit gegeben werden, damit das Gemüse wieder elastisch und attraktiv aussieht.

Möglichkeiten, Rübenmasse zu kochen. Sie können es im Ofen, auf dem Grill, in der Mikrowelle oder in einem Slow Cooker backen. Es reicht aus, die Rezepte sorgfältig zu lesen.

Lecker, saftig und schön: Geheimnisse des schnellen Kochens gekochter Rüben für verschiedene Gerichte

Gekochte Rüben waren süß und saftig, man muss beim Kauf die Wurzelfrüchte auswählen. Ein Qualitätsgemüse ist klein und hat eine schöne, einheitliche Farbe..

Die Haut ist dünn und zart, ohne schwarze Flecken und Anzeichen von Welke. Der niedrige Preis, die einfache Zubereitung und die Lagerfähigkeit machen Rüben zu einem beliebten Produkt für Hausfrauen.

Ein Lagerhaus mit Vitaminen

Trotz des süßen Geschmacks sind Rüben kalorienarm und wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Es enthält Ballaststoffe und organische Säuren, die zur Aufnahme von Lebensmitteln beitragen, sowie:

  • enthält Kalium, Zink, Magnesium, Jod, Eisen und verschiedene Vitamine;
  • stärkt die Blutgefäße und senkt den Blutdruck, unterstützt die Blutbildung;
  • wirkt sich positiv auf die Funktion der Muskeln aus, einschließlich des Herzens.

Wie lange frische Rüben kochen

Die Garzeit wird nicht nur von der Größe der Wurzelpflanze bestimmt. Es ist auch wichtig, ob er jung oder alt ist und wie lange es her ist, dass sie geerntet haben. Der Einsatz moderner Küchengeräte nimmt Anpassungen vor.

Bis es fertig ist

Da Rüben zwischen 20 Minuten und 3 Stunden gekocht werden können, ist es problematisch, die Bereitschaft per Timer zu bestimmen.

Es ist besser, dies manuell zu tun, indem Sie das Gemüse mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen und seine Weichheit bewerten..

Auch bei langen Garzeiten bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Jung

Junge Rüben sind ein saisonales Gut. Es erscheint im Hochsommer in den Regalen und zeichnet sich durch grüne Spitzen aus. Solche Gemüse sind sehr delikat und delikat im Geschmack. Nach dem Kochen reicht es aus, sie etwa 20 Minuten lang zu kochen. Dann werden heiße Knollen mit Eiswasser gegossen und abkühlen gelassen..

Frisch

Frisch gepflückte Rüben im Garten werden schneller gekocht als die alten. Während der Lagerung wird die Schale dicker und der Kern härtet aus und ist leicht dehydriert. Die spezifische Garzeit wird in diesem Fall durch die Größe des Gemüses bestimmt.

Groß

Große Rüben nach Geschmack unterscheiden sich praktisch nicht von kleineren. Aber das Kochen dauert lange, und dafür mögen die Hausfrauen solche Exemplare nicht. Wenn Sie das Gemüse in die Pfanne geben, müssen Sie mindestens zwei Stunden warten. Besonders hartes Wurzelgemüse kann volle drei Stunden kochen.

Hautlos

Manchmal werden Rüben vorgereinigt, obwohl dies im Prinzip nicht empfohlen wird. Geschälte Rüben kochen etwas schneller. Mittelgroße Instanzen sind in 30-40 Minuten fertig. Nach längerem Kochen erhält das abgezogene Gemüse einen braunen Farbton. Um dies zu vermeiden, wird dem Wasser Essig oder Zitronensaft zugesetzt..

Gerieben

Wenn Sie geriebene Rüben benötigen, ist es besser, sie ganz zu kochen und dann zu reiben. Wenn Sie es roh mahlen und dann schmoren, verschwinden sowohl die helle Farbe als auch die meisten Vitamine. Diese Methode hat jedoch einen unbestreitbaren Vorteil: Das geriebene Gemüse wird schnell weich und essfertig.

In der Suppe

Rüben für Borschtsch werden separat gekocht und vor dem Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben. Aber manchmal werden fein gehackte Würfel direkt in die Gemüsesuppe gegeben, wo sie in etwa 10 Minuten fertig sind. Damit das anfänglich helle Gemüse nicht vollständig blass wird, wird die Suppe mit Zitronensaft angesäuert.

Wie man Rüben schnell kocht

Bevor mit dem Kochen von Wurzelgemüse begonnen wird, werden diese gründlich vom Boden abgewaschen. Sie müssen nicht die Ober- und Unterseite der Knollen schneiden, Sie können nur den Schwanz kürzen. Es wird auch nicht empfohlen, beschädigte Bereiche zu kürzen. Dies kann später durch Schälen des gekochten Gemüses erfolgen.

Klassischer Weg

Eine bekannte und vertraute Methode zum Kochen von Rüben - in einer Pfanne auf dem Herd. Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und mit Wasser gegossen, so dass es sie großzügig bedeckt. Während des langen Kochens kocht ein Teil des Wassers weg.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Verdunstung der Flüssigkeit zu verringern.

  • Bei maximaler Temperatur wird das Wasser zum Kochen gebracht.
  • Dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert.
  • Wenn Sie langsam kochen, wird das Gemüse je nach Größe ein bis zwei Stunden lang gekocht.
  • Wenn die Knollen leicht mit einem Messer durchbohrt werden können, wird die Pfanne vom Herd genommen und unter einen Eisstrahl gestellt.

In kaltem Wasser bleiben die Rüben bis zur vollständigen Abkühlung. Jetzt kann es gereinigt und in einem Salat oder auf einer Beilage verwendet werden.

So beschleunigen Sie das Kochen

Damit die Rüben schnell gekocht werden, können sie in kochendes Wasser geworfen und bei kochender Temperatur gekocht werden, ohne die Hitze zu reduzieren. Eine einfache Möglichkeit, die Wassertemperatur weiter zu erhöhen, besteht darin, ein paar Löffel Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen, wodurch ein Film auf der Oberfläche entsteht. Diese Vorbereitung dauert ungefähr eine Stunde..

Wenn die Zeit knapp ist, kann das Gemüse vorgeschält und in Stücke geschnitten werden. Dies verschlechtert den Geschmack und das Aussehen, verkürzt jedoch die Garzeit auf 20 Minuten.

Junge Rüben werden nach der Schnellschockmethode zubereitet: Sie werden etwa eine halbe Stunde gekocht und sofort mit Eiswasser gegossen. Ein starker Temperaturunterschied bringt die Wurzelpflanze zur Bereitschaft. Der gesamte Vorgang dauert 40-50 Minuten.

Verschiedene Kochmethoden

Um den Geschmack von Gemüse zu diversifizieren und das Abendessen schnell zu kochen, verwenden die Hausfrauen moderne Küchengeräte. Zum Beispiel verleiht das Backen den Rüben eine dichtere Textur und einen süßeren Geschmack..

In der Pfanne

Der traditionelle und einfachste Weg, Rüben in Bereitschaft zu bringen, besteht darin, sie in einer Pfanne zu kochen. Man muss nur nicht vergessen, dass die Wurzelfrüchte lange auf dem Herd gekocht haben. Dieser Vorgang wird immer durch Eintauchen von Gemüse in kaltes Wasser abgeschlossen. So erreichen sie nicht nur einen einwandfreien Zustand, sondern werden auch besser gereinigt.

In der Mikrowelle

Gebackene Rüben sind oft in Salatrezepten enthalten. Sie können es in der Mikrowelle kochen, es dauert ungefähr 30 Minuten. Wenn die Mikrowelle keine hohe Leistung hat und Sie den Vorgang beschleunigen möchten, werden die Rüben in eine Plastikbackhülle gelegt. Es schmeckt wie gekocht, aber süßer..

In einem langsamen Kocher

Das Kochen von Rüben in einem Slow Cooker ist sehr einfach. Es muss sauber gewaschen, in die Schüssel gegeben und eine Stunde lang "Löschen" oder "Kochen" eingeschaltet werden.

Die Bereitschaft kann durch Durchstechen des Gemüses mit einer Gabel kontrolliert werden. Starten Sie den Slow Cooker bei Bedarf eine weitere halbe Stunde lang im selben Modus.

Einige wickeln jedes Wurzelgemüse in Folie und kochen es im „Backmodus“..

In einem Wasserbad

Zum Kochen von gedämpften Rüben benötigen Sie einen Wasserbad oder einen Slow Cooker mit Dampffunktion. Ganzes Gemüse wird auf einen Rost gelegt, ein Glas Wasser wird in den Boden der Schüssel gegossen. Überprüfen Sie nach 40-50 Minuten, ob das Gericht fertig ist. Saftige Rote Beete funktioniert auf diese Weise gut.

In einem Schnellkochtopf

Es dauert ungefähr 35 Minuten, um ganze Rüben in einem Schnellkochtopf zu kochen. Sie können das Gemüse vorschälen und in Streifen schneiden. So kochen sie in 20 Minuten schneller.

Das Video enthält Anweisungen und einige Tipps zum Kochen von Rüben in der Mikrowelle.

Speicherregeln

Wenn rohe Rüben eine Langzeitlagerung tolerieren, verliert sie beim Kochen diese nützliche Qualität weitgehend..

  • Bei Raumtemperatur sollte gekochtes Gemüse mehrere Stunden lang verzehrt werden..
  • Die geschälten Rüben liegen 1-2 Tage im Kühlschrank.
  • Ein ganzes Gemüse in einer Schale und ohne Schnitte kann etwas länger in der Kälte gelagert werden, aber normalerweise verliert es nach drei Tagen Lagerung seinen Geschmack und seine gesundheitsfreundlichen Eigenschaften.

Gleichzeitig können sowohl frische als auch gekochte Rüben in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank ist viel länger. Nach dem Auftauen muss Gemüse verwendet werden, das nicht mehr eingefroren werden kann.

Hilfreiche Ratschläge

Jeder kann zweifellos Rüben kochen. Aber auf jeden Fall gibt es Fragen, die nur die Erfahrung beantworten kann.

In allen Fällen wird ausnahmslos empfohlen, Rüben unmittelbar nach dem Kochen unter einen Eiswasserstrahl zu stellen. Eine kalte Dusche kühlt nicht nur die Wurzelfrüchte, sondern bringt sie auch auf den besten Grad der Bereitschaft und erleichtert das Schälen.

Das Wasser, in dem die Rüben gekocht werden, muss nicht gesalzen werden. Durch Salz wird Gemüse härter und die Garzeit verlängert sich. Fertige Rüben sind steif und weniger saftig. Sein spezifischer süßer Geschmack erfordert keine Zusätze während des Kochens.

Die Rüben werden vor dem Kochen nicht gereinigt und die Oberseite und der Schwanz werden nicht geschnitten. Die natürliche, unbeschädigte Schale behält perfekt gesunden Saft und eine satte burgunderrote Farbe in der Wurzelernte. Gekürzte oder geschälte Rüben werden weißlich und wässrig und verlieren auch etwas von ihrer Süße..

  1. Wie man den Geruch loswird.

Wenn die Rüben lange gekocht werden, ist der Küchengeruch nicht sehr angenehm. Um es zu neutralisieren, wird empfohlen, eine Brotkruste mit Gemüse in eine Pfanne zu geben. Und einige Hausfrauen steckten Rüben in eine Plastiktüte und dann in einen Topf mit Wasser.

  1. So überprüfen Sie die Bereitschaft.

Da eine Rübe schnell und die andere viel länger gekocht wird, wird die Bereitschaft überprüft, indem die Wurzelpflanze mit etwas durchbohrt wird. Zu diesem Zweck ist ein Messer, eine Gabel oder sogar ein Zahnstocher geeignet. Wenn die Spitze des Motivs leicht und reibungslos in das Fruchtfleisch eindringt, ist das Gemüse fertig. Wenn nicht, warten Sie noch eine halbe Stunde.

Sie müssen nicht zu oft Rüben stoßen, es fließt eine große Menge Saft daraus.

Gekochte Rüben schmücken nicht nur den Tisch aufgrund seiner wunderbaren Farbe. Es bringt dem Körper große Vorteile und versorgt ihn mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen. Mit sehr wenig Aufwand erhalten wir ein ausgezeichnetes Produkt, das für Salat, Suppe oder einen gesunden Snack geeignet ist. Aus dem nach dem Kochen verbleibenden Sud können Sie ein köstliches Heilgetränk zubereiten, indem Sie Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen.

Wie man Rüben schnell und einfach in einer Pfanne kocht

Rote Beete ist eine beliebte Wurzelpflanze mit einer hellen Farbe und einem angenehmen Geschmack. Meistens wird es in gekochter Form serviert, zu Salaten hinzugefügt und zu Gemüsesmoothies verarbeitet. Der Geschmack und die Vitaminzusammensetzung des Gemüses hängen von der Art und dem Zeitpunkt der Zubereitung ab. Wie man Rüben in einer Pfanne kocht, um die vorteilhaften Eigenschaften und die Farbe zu erhalten?

In der Pfanne als Ganzes

Es ist am besten, die Rüben ganz zu kochen. So bleibt sie saftig und hell.

  1. Wählen Sie kleine Knollen mit einer dünnen burgunderfarbenen Haut.
  2. Waschen Sie das Gemüse gründlich und lassen Sie den Boden oben und die Wurzel.
  3. In einer Pfanne falten, kaltes Wasser gießen.
  4. Stellen Sie den Herd nach dem Kochen auf mittlere Hitze.
  5. Zum Wasser 1-2 EL hinzufügen. l Pflanzenöl.
  6. Garzeit - von 2 bis 3 Stunden.

Verwenden Sie das folgende Rezept, um schnell Rüben zu kochen und maximale Vitamine zu erhalten:

  1. Gießen Sie die Knollen mit kochendem Wasser.
  2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
  3. Schalten Sie den Herd eine halbe Stunde nach dem Kochen aus.
  4. Lassen Sie kochendes Wasser ab und ersetzen Sie heißes Wurzelgemüse unter kaltem Wasser.
  5. Warten Sie 15 Minuten: Der Temperaturunterschied bringt die Wurzelpflanze schnell zur Bereitschaft.
  6. Der gesamte Vorgang dauert 40-50 Minuten.

Wenn Sie nur 20 bis 30 Minuten zur Verfügung haben, hilft die folgende Methode, Rüben schnell zu kochen:

  1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Knollen, so dass 8 cm Wasser sie bedecken.
  2. Stellen Sie den Topf auf ein großes Feuer, decken Sie ihn nicht ab.
  3. 15–20 Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu reduzieren.
  4. Lassen Sie das kochende Wasser ab und füllen Sie das Gemüse 5-10 Minuten lang mit Eiswasser.

Der Nachteil dieses Rezepts ist, dass Vitamin C bei der Verwendung in Knollen zerstört wird..

Die folgende Methode ist länger, verhindert jedoch den Abbau von Nährstoffen:

  1. Gießen Sie die Rüben 5 cm über dem Niveau mit kaltem Wasser.
  2. Den Topf auf ein großes Feuer stellen und zum Kochen bringen.
  3. Stellen Sie die Hitze auf mittel.
  4. Stellen Sie nach 30-40 Minuten die minimale Hitze ein und bringen Sie die Wurzelpflanze in Bereitschaft.

Beenden Sie den Garvorgang, indem Sie auf gekochten Rüben in kaltem Wasser bestehen. Dadurch ist die Schale leichter zu entfernen.

In Stücken kochen

Geschnittene Rüben werden schnell gekocht. Diese Methode ist bei der Zubereitung von Salaten relevant..

  1. Wurzelwurzel schälen, in Würfel oder Strohhalme schneiden.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Säure hinzu.
  3. Legen Sie die Rüben in das Geschirr.
  4. Wenn alles kocht, wählen Sie das minimale Feuer.
  5. Öffnen Sie den Deckel leicht..
  6. Kochen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang, bis es gar ist.

Sie können Rote Beete schnell für Salat kochen, nachdem Sie es in Würfel geschnitten haben.

Wie man in einer Tasche kocht

Wenn Sie den Geruch von gekochten Rüben nicht mögen, verwenden Sie eine Tüte.

  1. Legen Sie die Wurzelpflanze in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft heraus und binden Sie sie fest.
  2. In eine Pfanne mit kaltem oder warmem Wasser geben. Die Flüssigkeit sollte die Knollen 5 cm bedecken.
  3. Stellen Sie das Feuer auf Maximum, reduzieren Sie es nach dem Kochen auf ein Minimum.
  4. Decken Sie die Pfanne ein wenig ab.
  5. Eine Stunde kochen lassen.

Einige Hausfrauen sind dieser Methode misstrauisch. Es wird angenommen, dass Polyethylen beim Erhitzen schädliche Substanzen freisetzen kann..

Wie man beim Kochen Farbe behält

Um ein schönes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Rüben richtig zu kochen, damit sie ihre Farbe behalten.

Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Versuchen Sie, die Knollen während des Reinigungsvorgangs nicht zu beschädigen oder zu schneiden.
  • Lassen Sie während des Kochens kein starkes Kochen zu.
  • 1 TL zu Wasser geben Zucker, 0,5 TL Apfelessig oder Zitronensaft.

Wie viel zu kochen

Rüben können von 20 Minuten bis 3 Stunden gekocht werden.

Die folgenden Faktoren beeinflussen die Zeit:

  • Kochmethode;
  • Rübengröße;
  • Alter: Junges Gemüse kocht schneller als altes.
Geschätzte Garzeit abhängig vom Gewicht der Wurzelpflanze
Gewicht (g)Garzeit (Minuten)
fünfzigdreißig
10045
20075
30090

Langes Kochen aufgrund des hohen Fasergehalts in der Wurzelpflanze.

Hilfreiche Ratschläge

Empfehlungen für Hostessen:

  • Spülen Sie die Rüben vor dem Kochen gründlich aus, aber schälen oder schneiden Sie die Wurzel nicht.
  • Während des Kochens nicht salzen. Dies verlangsamt die Vorbereitung der Wurzelfrucht. Es wird auch hart und kann den Geschmack verlieren..
  • Um den Geruch während des Kochens zu neutralisieren, geben Sie eine Brotkruste in die Pfanne.
  • Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel: Sie sollte leicht in das Gemüse gelangen können.
  • Gekochte Rote Beete für die Vinaigrette separat schneiden und mit Pflanzenöl würzen. Aus diesem Grund färbt sich anderes Gemüse nicht in seiner Farbe.
  • Nicht geschältes rohes Gemüse lagern: Vitamin C wird an der Luft zerstört..
  • Wenn die Knollen getrocknet sind, werfen Sie sie nicht weg. Zuerst mit kochendem Wasser verbrühen, mit Wasser füllen, warten, bis sie anschwellen, und zum Kochen bringen.

Abhängig vom gewünschten Ergebnis und der Freizeit können Sie Rüben von einer halben bis zu 2-3 Stunden kochen. Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Rezepten und Empfehlungen den besten Weg, um diese gesunde und schmackhafte Wurzelpflanze zuzubereiten.